武夷岩茶汇总：一篇文章快速了解武夷岩茶大红袍
茶叶按加工工艺不同分为六大类：绿茶、红茶，青茶（俗称乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶。
有些茶类可派生出再加工茶，如花茶，速溶茶类、茶饮料类、添加茶类等等。
而武夷岩茶是属于青茶即乌龙茶类。乌龙茶的产品分类：是按茶叶产地加茶树品种来分，如武夷岩茶，安溪铁观音，闽北水仙等等。
乌龙茶（青茶）的初制加工工艺：茶青——萎凋——做青——杀青——揉捻——干燥（造型）——毛茶。
武夷岩大红袍即乌龙茶起源之说，我在中国乌龙茶之源起：建溪官茶天下绝，独领风骚数百年这篇文章做过详细赘述，这里就不一一说明了。
武夷山有茶树品种王国之称。
武夷岩茶大红袍申请“原产地域保护产品”后，颁布执行了武夷岩茶大红袍国家标准（GB18745-2002）。
按国标规定，武夷岩茶大红袍产品分为五个品种系列：水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。
其中大红袍是从名丛中单列出来的名丛（是名丛之首和公认的武夷茶王），其余的名丛如铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等有几百、上千种，统归名丛系列。
近几年武夷山还引进了外地的乌龙茶优良品种，有少量栽培、生产和上市销售，如黄旦、奇兰、黄奇、黄观音，金观音等，我在史上最全最清晰的武夷岩茶品种录，代号105、204、305是什么也有详细的赘述。
武夷岩茶大红袍——属性
武夷岩茶大红袍属青茶类（俗称乌龙茶类）、半发酵茶类。
品质特征：外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。
不同的茶树品种还带有不同的品种特征。
武夷岩茶大红袍是乌龙茶的始祖，发源于明末清初，在特殊的小气候条件和适宜的品种前提下用一种特殊工艺形成的茶类。鲜叶要求新梢生长均臻完熟，俗称开面采，杀青经过酶性氧化杀青后以经非酶性氧化，而形成半发酵的茶类。
优质武夷岩茶大红袍着重“岩韵”亦就是岩茶品具“岩骨花香”之胜中所指的“岩骨”通俗称“岩石味”是一种味感特别醇而厚，而能长留舌本（口腔）回味持久深长的感觉，又称茶底硬亦是茶树立地条件好，一般都生长在砾质沙壤的茶园中更为突出。
岩骨花香中的“花香”并不是像花茶一样，以其加花窨制而成的香，而是茶青在武夷岩茶特有的加工工艺中自然形成的花香，品种不同有各种特有的品种香，但香气要求锐则浓长、清则幽远、馥郁具幽兰之胜。
岩茶大红袍的特征分析
岩茶大红袍的共性特点：水的厚薄、香气的耐储性、耐焙性等主要取决于茶园的山场、其次为栽培管理和加工技术。兼有红茶和绿茶的优点，且性温健胃，具“岩骨花香”之特征。
岩茶大红袍的个性特征分析
（1）品种特征：某一品种不论种在何山场、只要按乌龙茶工艺加工到位后所具有的共同特征。撇开山场因数，品种特征明显的岩茶，其加工工艺一定达中等以上，(若按绿茶工艺加工则体现不出品种特征)因此，低档岩茶品种特征较弱。品种特征应是共性的、其他品种所没有的特征。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圆香”则不是品种特征(是工艺特征、轻微烟味)。品种特征要*实践来总结，有些特征只可意会、不好描述，如大家熟悉的水仙特征。
（2）工艺特征：因加工工艺不同、或某加工环节处理失误而形成的特征。如酵味（发酵过度、类似红茶的味道）、渥味（揉捻后未及时烘干、毛火走水焙的时间过长造成）、烟味、青味（做青发酵不足、杀青不足）、酸馊味、高火味、过火味、焦味（有炒焦味和焙焦味）等等。某些消费者常把渥味、烟味、酸馊味等当作“韵味”。
（3）岩韵：是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶大红袍传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。
“岩韵”是武夷岩茶大红袍独有的特征；“岩韵”的有无取决于茶树生长环境；“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。
同等条件下，不同的茶树品种，岩韵强弱不同；非岩茶大红袍制作工艺加工则体现不出岩韵；精制焙火是提升岩韵的重要工序。
武夷岩茶大红袍——制作工艺
武夷岩茶制作工艺包含了绿茶和红茶的各个工序，是工序最多、工艺技术要求最高、最复杂的茶类，也是唯一被评选为国家非物质文化遗产的茶叶加工技艺。
武夷岩茶大红袍的基本制作工艺为：采摘 →萎凋→摊晾→摇青←→发酵（做青）→ 杀青→揉捻→烘干→毛茶→初拣→分筛→复拣→ 风选 →初焙→匀堆 →复焙 →精茶→包装或入库。
武夷岩茶大红袍的加工制作特点（区别与其他茶类之处）：
鲜叶要求生长较完熟（中小开面采摘）。
独有的做青工艺（摇青与发酵多次重复进行）是形成武夷岩茶风格特征和品质高低的最关键工序，且历时长（最长达二十几个小时）。
精制焙火独步天下，碳焙低温慢炖是形成岩茶大红袍醇厚甘滑和显露“岩韵”的关键工序。
从鲜叶到成品历时最长，快者三月，慢者半年。
何谓“手工茶”，何谓“空调茶”
手工茶一般是指武夷岩茶大红袍，在做青工艺中的摇青方法是用手工操作而完成的茶叶，其特点是茶叶品质相对较高、香味纯正、香气较持久耐储。 在岩茶大红袍制作工艺中，其他工艺机械操作的质量都不亚于手工操作，因此才有“手工茶”之说。
空调茶一般是指安溪茶，夏秋季高温高湿季节，在空调环境下加工的茶叶。 其特点是去除夏暑味、改善茶叶滋味。
用户评论
这个周末尝试了一款武夷山岩茶，口感果然十分醇厚，尤其是大红袍的那一份独特韵味，让人感觉像是走进了大自然。
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听说文章总结了武夷岩茶的特点后，我对大红袍有了新的认识，原来它不仅香气四溢、滋味浓烈，还有一定的药理功效。
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第一次接触武夷岩茶觉得格外惊艳，尤其是那一口大红袍，回味无穷，仿佛能感受到那片叶子在舌头上跳动的舞蹈。
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文章里提到武夷岩茶制作工艺独特，这让我对大红袍的品质有了更深的理解。喝起来果然不凡，口感细腻而有层次感。
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通过这篇文章了解了武夷岩茶背后的文化背景和个人喜好后，我觉得大红袍不仅仅是茶，也是一种生活态度。
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在品尝了一次真正的武夷岩茶之后，尤其是大红袍，我感受到了茶叶与泡制方式、冲泡水质等因素之间微妙的共鸣。
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读完关于武夷岩茶的文章后发现它不仅口感上佳，在健康方面也很有讲究，特别是大红袍，适合多种人的饮茶体验。
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从这篇文章中了解了武夷山的独特环境如何造就了大红袍的高质量，第一次尝试时真的被那股特有的岩韵深深吸引。
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文章中的描述让我对武夷岩茶和尤其大红袍有了更全面的认识。喝起来既有力量感又优雅细腻，真是一种享受。
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最近在家中泡了一杯大红袍，按照文章里介绍的方法来冲泡，果然口感层次分明，从花香到果香，每一口都有新的惊喜。
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了解到武夷岩茶的制作工艺后，对大红袍的质量更是有了信心。泡出的一杯色、香、味都相当完美。
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通过这次深入阅读关于武夷岩茶的文章，尤其是对大红袍的介绍，让我更加热爱这种茶叶文化，期待更多尝试。
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第一次品尝到文章中提到的大红袍时，那股独特的烟熏香气和口感让我难以忘怀，茶后的回味无穷尽。
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这篇文章改变了我对武夷岩茶的看法，尤其是对大红袍的了解。泡出的一杯茶，真的可以感受到那份山林的味道。
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尝试了根据文章指导步骤泡制的大红袍后，发现原来泡茶技术对茶质的影响这么大，真是别有一番风味。
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读完关于武夷岩茶包括大红袍的介绍后，我迫不及待想要去寻找更多像这样的好茶来品尝。品质真的值得一试。
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作为茶叶爱好者，这篇文章深入浅出地讲解了武夷岩茶，特别对大红袍的描述让人心生期待，期待着下一个品茗时刻。
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了解完文章中的武夷岩茶和大红袍知识后，我觉得泡茶时注重水温、时间等因素真的可以极大提升饮茶体验。
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从这篇文章里汲取了不少有关武夷岩茶的知识点，尤其在深度品味大红袍之后，我对茶叶的欣赏层面有了更深的理解。
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