漫谈茶艺千载，深探冷泡法六大挑战与隐忧
丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
听到有人说，冷泡茶是朱元璋发明的。
元朝末年时，老朱和陈友谅、张士诚争夺天下。
期间，朱元璋生了场重病，茶饭不思，头晕胸闷乏力。
于是军医从古书里，找出一张方子，将丹参散和茶叶混在一起，用冷水浸泡。
喝完之后，病就好了。
最后，老朱接连打了几场胜仗后，势如破竹，夺得了天下。
故事到这，原本就已经结束。
但后世有人续了结尾，称后来军医将方子进行改良，去掉丹参，用冷水泡茶给将士们喝，冷泡茶就此流行出来。
由此结论，冷泡茶起源和朱元璋有关。
不不不，此乃大谬。
就算后续记载属实，军医做法跟现在夏日里家家户户煮凉茶消暑，原理相似。
但谈及这种临时起意的做法，能让朱元璋爱上喝冷茶，并在举国范围内推广，无疑是脑洞大开。
朱元璋的出身，大家都懂。
极度穷苦，一度还当过乞丐讨饭，一路从底层慢慢摸爬滚打出来。
这样的出身决定他在成年之后，内心深处最渴望的莫过于有热饭热汤热茶，吃上舒适的饱饭。
这样的人又怎么会喜欢上冷茶冷饮，大力推广？
难道还嫌过去受到的冷眼，吃的冷饭冷菜还不够多？
难不成当他是贾宝玉，整日饱食鱼肉后，就想着吃个冰镇水果、喝冷酒？
不论怎么看，将冷泡茶的起源归结到朱元璋身上，实属荒谬！
眼下大暑将至，蝉鸣不歇，烈日炎炎，冰冰凉凉的冷泡茶很受欢迎。
但这种一时贪凉的冷泡茶，不宜多喝。
和传统的热水泡茶相比，冷泡茶存在这6点明显不足！
《2》
一、冷茶容易刺激肠胃。
炎热的夏季，吃点冰的，喝点凉的，瞬间就能让身体的温度降下来，很是冰爽。
但夏季贪凉，饮食上过多生冷，会刺激脾胃。
年纪尚轻，身体强壮，阳气充足的年轻人，气血充沛，吃几片冰西瓜，喝几杯冰可乐，泡上冷泡茶，身体还扛得住，暂且不会出现明显不适。
但中年人和老年人，一旦长期吃冰的、凉的，就不好说了。
喝了冷的东西进入肠胃后，体表外面仍旧是热的，身体里以胃为圆心，却会出现内冷外热的情况。
长期下去，肯定会出问题。
从消暑角度看，冷茶冷饮仅能一时降温，起物理降温效果。
若想静心静气，解燥降热，少不了热茶热水。
暖心暖胃的热茶下肚，能加速汗液流出。
而流汗，正属于人体最有效的降温方式。
能促进新陈代谢，对人体康健更有裨益！
《3》
二、冷泡茶的茶香激发不足。
芳香物质积累越充足，越能呈现出馥郁美妙的茶香。
但各个茶香物质的释放，离不开温度前提。
按照释放沸点的不同，茶香分高沸点、中沸点、低沸点。
泡茶时用高温沸水，更能充分激发茶香，使得香气展现更为高扬。
随着水温下降，高沸点的茶香率先登场后，中、低沸点的茶香错落有致呈现。
用盖碗泡茶，注入沸水，倒出茶汤后可多次闻香。
不同的温度下揭盖闻香，能闻到前调、中调、尾调等各式香型，十分迷人。
相比下，冷水泡茶，茶香激发不足。
高沸点的茶香，压根没有机会出现。
喝冷泡茶时能明显感觉到，茶香的馥郁程度、香型层次等，统统逊色了一大截！
《4》
三、冷泡茶的茶味浸出不足。
好茶的汤感无比美妙，又稠、又滑、又香，醇厚感明显。
小口细啜，能感受到茶汤当中蕴藏丰沛的茶味物质。
醇厚饱满的汤感，恰似一杯甘醇的美酒。
滴滴琼浆，裹挟着无数滋味。
咽下茶水瞬间，回甘涌起，生津浮现，喉间在阵阵留香之余，甚至还能出现清凉感。
同样的茶拿去冷泡，一前一后“判若两茶”，茶汤的醇厚稠滑程度明显弱了一大截。
毕竟冷泡茶因为水温不足，茶味激发有限，难以浸出深层次的茶味物质。
导致茶汤厚度，回甘表现，生津体验等，统统弱了下来，难以呈现出好茶最美的一面！
《5》
四、冷泡茶的泡茶效率慢。
泡茶时，水温变动对茶味释放影响很大。
结合物理常识看，分子在热运动时，温度越高，分子热运动就会越活跃。
沸水泡茶，更能实现高效率茶味浸出。
体现在泡茶上，沸水泡茶能促进茶味物质析出溶入到汤水当中，汇成一杯香清甘活的好茶！
反观冷泡茶，论泡茶效率，着实是太慢。
同样一杯茶，往玻璃杯内倒入热水，三五分钟之后，茶味即成。
但冷泡茶起码需要半小时、一小时左右，才能看到清水略微染上茶色。
当你口渴焦灼之际，立马烧上水，用沸水泡茶。
等待数分钟，当滚烫热茶温度下降到适口状态后，就能饮入。
而冷泡茶的浸泡时间，短则半小时，长达数小时。
这个漫长的等待过程，无疑太磨人！
《6》
五、冷泡容易成为劣质茶的遮羞手段。
网上有很多人在夸，冷泡茶的优势很明显，因为冷水泡茶，茶汤滋味不易浓、不易苦。
这倒是事实，但背后藏有内幕。
冷水泡茶，水温不足，茶味激发有限。
泡出来的茶汤滋味相对偏淡，不会喝出明显的苦涩滋味。
但茶友们要想明白，真正的好茶，何惧沸水冲泡？
优质好茶内部，茶味物质含量丰沛，少有苦涩刺激滋味，不必担心沸水泡茶会将茶味泡浓、泡苦。
而劣质茶情况则不同，沸水冲泡立马会暴露出自身茶味薄，又苦又涩的缺点。
无奈之下，只能兵行险招，想出温水泡茶、或冷泡茶等方式为自身“遮羞”。
为此不难想明白，为什么网上有这么多茶商、茶掌柜在大力推荐冷泡茶。
将自家茶叶冷泡之后不苦不涩奉为卖点，重点宣传。
背后正是因为茶叶品质存有先天不足，后期才需要通过冷泡来遮羞掩盖！
《7》
六、加入水果、蜂蜜进行混搭调味的冷泡茶，无法体现好茶原味。
古诗有云，清水出芙蓉，天然去雕饰。
真正的美人不需要浓妆艳抹，也能拥有清丽动人的风采。
好茶，亦如此。
哪怕简简单单泡茶，不加入任何调味，也能呈现出精妙绝伦的茶味。
一杯加入大量水果和糖浆的冷泡茶，一早就喝不出茶叶原本滋味。
从品茶体验看，无疑是喝饮料，而不是品茶味！
哪怕这款茶存在严重品质不足，茶味苦涩，滋味发酸，甚至还藏有怪味。
经过加料处理后，难以令人察觉。
不知不觉之间，喝下了一杯又一杯的问题劣质茶。
这种隐形危害，不得不提防！
《8》
提到泡茶水温，好茶历来不惧沸水冲泡考验。
劣质茶才需要在泡茶时，想出种种遮掩手段。
大家不妨做一下推理题，假设一款茶含有较多苦涩滋味，茶味淡薄。
除了苦就是涩，没有半点能拿得出手的滋味。
试问，为了实现顺利销售，这样的劣茶该怎么办？
市面观察到的情况，对症措施无非以下三种。
针对茶味苦涩，可以建议降低冲泡水温，用温水泡茶或者直接冷泡。
针对茶味苦涩，仅需采用加料混搭调味的做法，加入红枣、甘草、蜂蜜、玫瑰花等进行调味，增加风味。
针对茶味淡薄，多闷一会便是，大力主张茶叶要闷着喝。多闷一会，等到茶味被闷浓闷苦后，自然不会有人再去嫌弃茶味寡淡。
如此，一款款劣质茶在“三重遮掩”下，便能顺利推销出去！
但真的假不了，假的真不了。
比起想尽方法为劣质茶遮羞，不如选对一款经得起沸水考验的优质好茶。
饮茶过程，才能更加舒心！
大壶泡茶、大杯泡茶、盖碗泡茶，谁才是中秋团圆夜喝岩茶的方式？
天热了，“冷泡茶”和“沸水泡茶”，谁才是喝白茶的最佳方式？
冲泡白茶的3大误区，茶具、泡茶水、泡茶方式，一次性说清楚
沸水冲泡白茶也要分季节？冬天合适沸水泡茶，春夏还是冷泡茶？
泡白茶3大坑，第一温水泡茶，第二泡茶坐杯，第三坑你知道吗？
用户评论
“哎呀，这文章说的还真是呢，我也是泡了好几年的茶，头一回听说还有冷泡这个概念，真挺有意思的。”
有14位网友表示赞同！
“感觉冷泡茶和热泡茶相比，的确有它独特的风味。但那所谓的六大通病，听上去确实令人头疼。”
有16位网友表示赞同！
“看完这篇，我倒对冷泡茶的热度有点失望，听说它的优缺点还蛮考验人心境的呢。”
有8位网友表示赞同！
“我也试过了几款不同茶叶的冷泡方法，发现这玩意儿得慢慢摸索才够味。不过，如果搞好了那味道真心不错。”
有17位网友表示赞同！
“泡了这么多年茶，对于什么才是好茶有了一定的见解，这篇讲冷泡通病的文章让我挺意外的。”
有13位网友表示赞同！
“我发现冷泡和热泡在口感上有那么大差异啊，看来我得好好研究一下这六大致点问题才行。”
有9位网友表示赞同！
“原来冷泡茶这么讲究啊，感觉我要成为专家都得用上十年的工夫了。不过想想那独特的风味还是很让人期待。”
有11位网友表示赞同！
“听着这篇文，我就开始担心起我那些珍藏的老茶叶们，在冷水中表现会怎么样，有没有缺点呢？”
有10位网友表示赞同！
“这篇文章给我泡茶生涯上了重要的一课——原来不同方法会有这么多影响呀！对冷泡茶是既好奇又有点忐忑。”
有13位网友表示赞同！
“看来我的老茶壶和玻璃焖杯得重新审视用途了。这冷泡通病好像挺考验技巧的，我可得学起来啊！”
有14位网友表示赞同！
“对于热忠于传统泡法的人来说，这篇讨论让我意识到现代喝茶方式的多样性和可能性。”
有9位网友表示赞同！
“看完这篇文章，我对冷泡茶的理解多了几个层面——既期待它的独特风味也做好了面对可能挑战的心理准备。”
有7位网友表示赞同！
“这描述的六大通病挺全面的，以前从来没注意过。看来我得换个思路，尝试不同的泡法。”
有15位网友表示赞同！
“对于喜欢探索新事物的人来说，冷泡茶是个不错的突破点。但听到那些缺点可真是让人心里有一杆秤啊！”
有7位网友表示赞同！
“这篇文章让我从一个完全不会考虑冷泡的人变成了有点着迷。不过那些问题倒是给我泼了一盆冷水。”
有17位网友表示赞同！
“真佩服作者能把这么复杂的话题讲得深入浅出，既有专业知识又不失趣味性。”
有9位网友表示赞同！
“我尝试过几次冷泡之后就发现了自己的偏好，特别是面对这六大致点问题时。”
有5位网友表示赞同！
“读完这篇后，我觉得自己的泡茶技能还要再深一步，特别是在处理不同茶叶的冷泡技术上。”
有8位网友表示赞同！
“看来，对于茶文化的探索是没有终点的。冷泡茶虽然有这么多挑战和可能的问题，但也带来了无限想象空间。”
有6位网友表示赞同！
“我以前只对热泡感兴趣，这文章让我开了眼界，也让我在泡茶之路上又多了一条新路要走。”
有16位网友表示赞同！