红茶之祁门红为什么这么碎？
有些人会疑惑买到的祁门红茶，打开后发现干茶是碎的，这代表它的品质低劣吗？下面小编带大家一起来了解下祁门红茶为什么是碎的。
祁门红茶的“碎”
祁门红茶按外形及工艺可分为三个品类，分别是传统祁门工夫红茶、祁红香螺、祁红毛峰。
而祁门红茶的“碎”常见于传统祁门工夫红茶中，祁门工夫红茶的干茶长度一般在0.6-0.8cm左右，是在祁门红茶的初制基础上，经过更为耗费工时的“精制工序”制作出来的，条索紧细，长度大小基本相等，在肉眼看来，远比一般的茶叶要小，所以才会给大家“碎”的印象。
1、迎合外销需求
祁门红茶是红茶中的极品，至今已经有百余年的生产历史，在国内外均享有盛誉。而祁门红茶的“碎”也与其创制的时代背景密切相关。祁门红茶创制之初，即以出口为主要目的。历史上的祁红，也正是以外销为主。欧美的外国人喝茶，并不像中国人那么注重冲泡观形之类的，而是习惯以茶包形式过滤茶叶，或是煮茶调饮以更好地释放茶叶内含物质，切断筛分的祁门红茶碎茶正好符合外国消费者的这一口味。
2、符合国际等级标准
国际上红茶的等级标准评判是以机器进行分级筛选的，与中国传统红茶采用的原料标准并不一样。当时的中国还很落后，处在工业革命的萌芽状态，而为了符合国际上的等级标准，我们的祖先硬是利用原始的工具，在精制祁红的过程中创造性的揉入了切细、筛分、拼配、官堆等浩杂繁复的工序达到了国际市场的需求，因此说，祁门工夫红茶的“碎”是一种世界性的消费需求。
祁门红茶是怎样做成“碎”的？
祁门红茶的“碎”是取决于它的制作过程。传统祁门工夫红茶的制作步骤多而繁琐，要求精细，很费时间与精力。初制四个工序之后，精制环节多道工艺。
传统手工精制工序主要有：初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等。
现代机器精制工序主要是：毛茶补火、滚筛、毛抖、分筛、紧门、套筛、撩筛、风选、拣剔、拼配、补火、匀堆、装箱等，循环往复，将祁红工夫逐步分级，也就形成了祁红工夫比较“碎”的干茶外形。
不“碎”的祁门红茶
随着时间的推移，祁门红茶的主要消费市场由国外转至国内。为了适应市场需求，最近十几年市场上出现了一些创新的“新派祁红”。
创新祁门红茶较传统祁红工夫从外观上来看，条形更加完整秀美，口感和香气更适应大众，“祁红香螺”和“祁红毛峰”就是其中典型的代表。
其实祁门红茶的“碎”并不代表它的品质不好，也不代表你买到的是假的茶叶。
它只是为了迎合不同的消费者需要，从而进行的在工艺上的改良。如果你是资深的老茶客，喜欢醇厚浓郁，不是十分在意外观的，可以选择“祁门工夫红茶”；如果你在意外观的优美和冲泡时的美观，那就选择“创新型的祁红”。
不管你选择的是哪种，祁红的“香”还是那个“祁门香”，这味“香”，从未改变。
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用户评论
我寻思这碎就是个问题吧！以前买别的祁门红都是颗粒状的，口感会更好一些，这样细小的真的有点难以泡出来味道...
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确实啊，刚拿到茶叶的时候看着太碎了，感觉像是不完整的茶梗…我还担心煮出来的茶汤浑浊。不过还好最终还是泡出不错的味道来！
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我是觉得祁门红本身就是个比较细密的茶品种，所以碎点很正常吧？ 关键是要看它的品质和制作工艺啊！这次冲泡的口感还不错哦。
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我也是很喜欢祁门的！不过买的时候确实要注意看看茶叶情况，感觉太碎的可能就不那么精致了。 每次都去实体店挑选比较好，还能闻着味道呢~
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红茶碎点也不代表不好喝啊？！关键是口感和香气。我之前买过那些颗粒粗大的祁门红，反倒冲出来的茶汤味道淡一些呢！总的来说还是喜欢这种细长的条索形态，更细腻清香！
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不知道是不是运输问题导致的吗？我买的祁门红虽然也是碎一点的，但是泡出来之后茶香比较浓郁啊，而且回甘持久也不错。 可能每个人口感不同吧？！
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其实我觉得有时候细小的茶叶更容易冲泡均匀，能更好地释放出它的风味呢！ 我买的时候也注意过尺寸，这种細碎的确实很方便冲泡，而且味道不错！
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这破碎真的有点影响我的体验啊，感觉不像真正的祁门红。 其实最喜欢的是那种颗粒状的茶叶，沖出来的茶汤才更醇香!
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买的时候怎么没留意到这个？看到很多细小的茶叶真是让人有点失望…还好味道还不错，不然这次肯定要投诉了！
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碎点没关系啊，只要口感和香气好就行。 我个人觉得祁门红这种相对轻柔的茶，碎一点反而更适合每天喝哦！
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我觉得红茶本身就应该比较细致精致，这个太碎一点也影响不了总体品质吧？关键是看包装啊！是不是有专门密封袋包装的呢？！
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这种碎茶叶冲泡出来感觉总是茶汤稍微浑浊一些，有点影响美观。 以前喝的祁门红都是颗粒状的很清晰的，口感也更细腻!
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确实挺奇怪的，我之前买的祁门红根本不像这样碎的啊！ 是不是这品牌的问题呢？
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说起来碎茶叶还蛮好冲泡的，没时间细致挑选的时候可以买这种方便点！而且冲出来茶汤也不错喝的。
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我个人觉得祁门红更偏向于淡雅清香，所以细小的茶叶更容易表达出它的特点吧？ 不过还是要注意质量啊！选品牌靠谱点的比较好。
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碎的不碎的其实都不重要啊，关键是要看味道。 我买茶的时候只管冲泡试试。如果很好喝那就买回来，不好喝就换别的。
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