陈皮湿仓跟干仓的区别
来源： 茗茶博士
发布时间：2024-10-28 05:59:28
湿仓和干仓在存储方式、外观、价值上都有区别。
储存方式：干仓采用自然陈酿(干燥环境)，湿仓采用加热加湿加速陈酿。
外观：陈皮色泽自然，暗红色、棕色，湿橘皮呈深黑色。
香气：干仓香气内敛浓郁，湿仓气味混杂，霉味刺鼻。
价值：干仓保真度高，营养丰富，湿仓变化本质，价值低。
什么是干仓陈皮
干藏是指陈年陈皮的储存条件，即新会陈皮储存在干燥、密封、温湿度适中、清爽、无味、不易滋生的储存环境中；
从而在自然条件下缓慢发酵陈酿，发酵培养基中所含的物质自然转化。
陈皮老化很慢，颜色变化也很慢。
即便如此，各地气候条件不同，所以即使是自然存放的陈皮，几年后也会有不同程度的转化。
图片来源-甘润堂
陈皮的特性
干仓存放的新会陈皮色泽自然，品质优良。
年份短的外表面为猪胡子，颜色为鲜红色或暗红色；
陈年陈皮内囊自然脱落，内外表面猪须明显，褐色甚至黑色。
最后，陈皮油腔完整度高，黄酮类等活性物质含量高，香气浓郁，非常适合泡水和制作食品。
干仓储存是自然陈酿的优质条件，保留了陈皮的精华和真实性，同时最大程度的保留了陈皮的成分和营养成分。
什么是湿仓陈皮
湿仓是一种常见的陈酿方法，自然干燥不彻底。置于密闭不通风的潮湿环境中，通过加热加湿(堆放、盖被子或地毯)的方式提高陈化速度，用除湿机强制干燥，加快循环。
从而使陈皮快速老化，外观能长时间达到陈皮的外观；而陈皮在外观、功能、价值上都大不相同。
陈皮在湿藏条件下的特性
储存在湿仓中的陈皮，外皮会呈深黑色，内囊呈深褐色至黑色，有轻微霉味，香气刺鼻，活性物质含量低。
而且由于储存环境温度高、湿度大，容易滋生霉菌、虫蛀，只能用化学药剂去除。这样的陈皮会改变原有的性质，如果做成药材，药效会大打折扣。
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用户评论
一直觉得陈皮都是一样的呀，这区别还挺大啊！我以前老买干仓的，感觉味道比较单薄，湿仓的味道真的层次多很多，以后试试看~
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讲得太明白了！我一直好奇湿仓和干仓哪个好，现在明白了！下次買的时候知道该注意了。就是说陈皮这种东西，还是得多积累经验呀!
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我买陈皮都喜欢干仓的，毕竟更方便储存，而且价格也便宜呢! 干仓泡茶，喝起来还是醇香浓郁的。
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这篇博文写的太棒了！以前没接触过这个概念，现在看明白了，看来以后选择陈皮要多注意一下了。湿仓和干仓的味道差别也太大了！
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啊这，看文章说湿仓的好处多了，还是挺诱人的，但是干仓的方便性又让我犹豫… 不知道哪种更好啊？你们有什么建议吗？
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我之前听老中医说陈皮最好买的是干仓的，说湿度高的容易滋生细菌什么的。现在看到这篇文章才知道原来还有湿仓区别，真是眼界开阔了！
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看评论好多人喜欢湿仓，我也想去试试！但是担心我家太潮湿不太适合存放。有没有什么储存方法可以参考？
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我每次买陈皮都是问老板要哪个好，结果都被忽悠了一堆！现在知道了湿仓跟干仓的区别，下次自己选定了！
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这篇文章让我彻底懂了！ 终于明白为什么大家总说陈皮的好坏跟陈放方法有关了。以后买陈皮一定再认真考察一下咯!
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个人觉得陈皮的味道差别还挺大的，干仓的比较香醇，湿仓的口感更加丰富，都是不错的选择，看个人喜好吧！
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看了文章感觉湿仓陈皮确实更有韵味，可惜我懒得专门去了解和购买了。
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以前总买错陈皮种类，现在知道了湿仓和干仓的区别，以后选的时候就可以根据自己实际需求了! 有时候我还想去试试晒制陈皮呢~~
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感觉文章写的很有道理，虽然我平时都喜欢用成品的陈皮茶包泡水喝，但是还是要学习一下关于陈皮储存的知识啦！
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看完评论区各种推荐湿仓，我决定先买一个试试看。如果不好吃我还去买了干仓的补充体验啦！哈哈~~
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我觉得陈皮这种东西还是得慢慢品味才好知道差别在哪儿。 我平时喜欢用它们熬汤或者做点心，味道真的很好!
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这篇博文挺好的，把湿仓和干仓陈皮的区别解释的很清晰！我之前都不知道这个区别的，现在更期待体验两种陈皮的味道了~
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看这篇文章我才发现原来陈皮也有这么多讲究啊！以前都是随便买点回家泡茶喝，以后得好好学习一下怎么选购陈皮了！
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个人感觉干仓陈皮更容易掌握，湿仓陈皮味道确实更复杂，但对新手来说可能比较费事，需要多尝试才能找到适合自己的口味吧！
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