在购买绿茶的时候，一定要注意这三个误区

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如果说六大茶中哪一种最有春天的味道，那一定是很多爱茶人士第一时间想到的绿茶。

绿叶绿茶清汤，味道清新爽口，入口后沁人心脾。所以每年绿茶上市都会引起很多爱茶人士抢尝鲜。

但是，我们在追绿茶的时候，要注意这些误区。

01

绿茶并不是越绿越好。

绿茶的经典特征是干茶绿、汤绿、叶底绿，但这里的绿不是鲜绿色，而是深绿、黄绿、嫩绿。比如西湖龙井就是糙米，黄中带绿。

如果一款绿茶呈鲜绿色，基本上有两种情况，要么是固色不够，要么是添加了染料——铅铬绿。

第一种情况属于技术的缺陷。如果没有完全去除酶，茶叶的颜色会是绿色的，但这种绿茶会有一种不舒服的草味，入口苦而不甜。

如果是铅铬绿染的茶，对身体的危害更大。铅铬绿价格便宜，常用于油漆、涂料等工业领域。这种茶不能进口。

一些无良茶商在把老茶当新茶卖的时候，往往使用铅铬绿，只需要一个指甲盖大小的重量，就能让2斤茶叶变得绿嫩。

染色茶虽然肉眼不容易识别，但既然有瑕疵，那就一定是看得见的。以下几招可以帮助我们鉴别染色茶。

1.用手沾些水，搓干茶。搓后手上有颜色或粉末残留，很可能是染茶；

2.如果有茶，仔细看。正常的茶叶是银白色的。如果茶是绿色的，那一定是染色茶。

3.泡茶后不要洗杯，观察杯底茶渍。茶渍一般呈淡黄、棕褐色，如浅黄、深黄、橘黄等。如果是浅绿、墨绿、草绿等奇色，可能是染茶。

02

绿茶不是越嫩越好。

很多爱茶的人认为绿茶的原料越嫩越好。诚然，很多优质绿茶都是单芽制作，如宜宾早茶大师龙芽、竹叶青等。但是按照分类，并不是所有的绿茶都越嫩越好。

我们熟悉超级西湖龙井。采摘标准是一芽一叶，太平猴头是一芽二叶，六安瓜片是一芽二叶三叶。需要采摘，采摘后要去掉芽和茎，只保留叶子。

因此，不同的绿茶有不同的采摘和制作标准，原料的嫩度不能作为判断绿茶品质的唯一标准。

而且绿茶的采摘时间也不是越早越好。茶叶的采摘时间要参考树种、纬度、海拔、温度、生长等综合因素，芽头发育到一定程度才能采摘。此时所含的物质更丰富，泡出来的茶口感和香气也更丰富。

比如西湖龙井的群种采摘时间比龙井43号晚7-10天，但很多爱茶人士认为西湖龙井的群种香味更浓，更耐泡。

另一方面，如果茶叶在没有达到一定成熟度的情况下采摘过早，会导致所含物质积累不足，茶汤和香气往往会显得较淡。

03

绿茶不是越新越好。

为什么这么说？

首先，刚泡好的绿茶口感还没有达到巅峰，因为绿茶经过晾晒、烘干后会有一定的火气，这个时候喝必然会影响口感。

其次，新做的绿茶含有大量的多酚和醛类物质。因为没有时间氧化，刺激性强，不仅容易上火，还会刺激胃黏膜。

所以肠胃不好的人，喝新绿茶经常会肚子疼，拉肚子，这也是很多茶评人经常肠胃不好的原因。

所以新炒的绿茶最好放在冰箱里冷藏半个月，让多酚自动氧化，刺激变弱后再喝，不仅口感更好，对身体的刺激也更小。

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