大红袍不是红茶，铁观音不是绿茶。中国六大茶怎么分

大家好，今天来为大家分享大红袍不是红茶，铁观音不是绿茶。中国六大茶怎么分的一些知识点，和大红袍不是红茶，铁观音不是绿茶。中国六大茶怎么分的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

前段时间有个茶友来咨询。

先是发了一张图，然后我就问：“能不能帮我看看这绿茶还能不能喝？”

这个问题真的难倒我们了。

因为光看图片，发现不了什么大问题。

除非茶叶有明显的变色和霉变，否则可以通过图片判断。

但是，在信息如此之少的情况下，我们根本不知道这个茶是什么时候买的，是放在冰箱里还是常温下，是开封后保存还是一直密封着.

最重要的是，不是绿茶，是铁观音。

对方一听，惊呆了。

什么？铁观音不是绿茶吗？看起来那么绿，那它属于什么茶呢？

在茶圈里，切和乱有很多关系。

除了铁观音，还有常被视为红茶的大红袍和被视为白茶的安吉白茶.

那么，六大茶是如何划分的呢？有哪些代表性的茶？

且听下面的分析。

根据加工工艺的不同，茶叶中茶多酚的氧化程度不同，可分为六大类。

简单来说就是根据发酵程度来区分。

六大茶包括绿茶、黄茶、白茶、绿茶(乌龙茶)、红茶和黑茶。让我们逐一解释。

1.绿茶

绿茶属于非发酵茶。

也就是说，茶叶鲜叶采摘后要及时灭活，高温要钝化和抑制酶的活性。

经过揉捻干燥，绿茶“清汤绿叶”的特点就诞生了。

绿茶作为茶圈老大哥，有着深厚的历史背景。

并且至今已成为分布最广、产量最高的一种茶。

绿茶产地遍布全国，以浙江、江苏、安徽、河南、江西等著名。

不同产地的绿茶风味不同。

比如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖都是大家耳熟能详的名字。

但是有一种绿茶，经常被大众混淆，那就是安吉白茶。

很多人觉得，既然人家叫“白茶”，那不就是白茶吗？

这个说法很差。

安吉白茶，不是六大茶中的白茶，是绿茶工艺制作的。

它之所以有这个名字，是因为它是从一种名叫白烨一号的特殊茶叶品种中挑选出来的

其特异性主要表现在春季发芽新梢叶片可逆变白，茶叶变白，且来自安吉。

当地茶农将其命名为“安吉白茶”，简单直接。

2.黄茶

黄茶属于微发酵茶。

在六大茶类中，黄茶是真正的小众茶。

当各家都百花齐放的时候，只有黄茶还默默无闻，吸引着它的忠实粉丝。

黄茶的加工与绿茶相似，但杀青、揉捻后要增加一道黄闷工序。

在湿热的作用下，茶叶会自动氧化，形成黄色，日后便诞生了“黄叶黄汤”的品质特征。

但是，要做到“轻微”二字，并不容易。

中国文化博大精深，但略显浅薄，有适当的限度。

如果你太轻，就无法形成性格；太轻了，就过线了。

所以，黄茶的制作和制作，只有熟练的师傅才能驾驭。

黄茶的代表茶有蒙顶黄芽和君山银针。有兴趣的茶友可以试试。

3.白茶

白茶属于微发酵茶。

曾几何时，白茶也是默默无闻的透明，在六大茶中的存在感并不强。

没想到，茶圈的发展势头越来越猛。

随着白茶的复兴，人们对这种神秘的茶产生了极大的兴趣。

的确，白茶是六大茶类中最特殊的存在。

因为它的工艺简单，接近自然，不炒不揉不固定，主要是枯干。

当然不是外界说的那样。只要晾干就可以喝了。

既然白茶的工艺很简单，那就要发挥自己的优势，用最简单的步骤做出白茶的鲜香爽口。

白茶的鲜度和绿茶还是有区别的。

原因是白茶不是固定的，所以茶多酚会发生转化，生成新的物质，带来浓稠、顺滑、醇厚的汤感。

比起有杀青的茶叶，白茶对肠胃的刺激更小，尤其是老白茶，温润平和，四季皆宜。

国标中，根据原料采摘标准不同和茶树品种不同，将白茶分为四大类，分别是白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。

在民间，还根据季节、形态、年份、种植方式等，划分出了更丰富的品类。

有兴趣的朋友，可以移步我们家的其它文章。

4.青茶

青茶，属于半发酵茶。

听到这个名字，想必很多人觉得疑惑，似乎从来没有接触过。

但是，如果说出它的另外一个名字——乌龙茶，想必就会恍然大悟。

广东和福建的朋友，对乌龙茶非常熟悉。

如果从产地上区分，分别有闽南乌龙、闽北乌龙、闽西乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。

过去红极一时的铁观音，就属于闽南乌龙。

而如今大名鼎鼎的水仙、肉桂、大红袍等武夷岩茶，则属于闽北乌龙。

（ps：大家看到了吗，大红袍是乌龙茶！不要因为名字里有个“红”，就把它归类到红茶里面去了。）

闽西乌龙的代表，是漳平水仙；广东乌龙中最出名的，是凤凰单丛。

总的来说，乌龙茶是一个大类。

再加上历史原因，数百年来，乌龙茶各种迁徙，才有了现今我们喝到的不同的乌龙茶。

就像是一个大花园，千姿百态，环肥燕瘦，总有一款适合你。

5.红茶

红茶，属于全发酵茶。

我相信，除了绿茶外，红茶算是各位茶友最熟悉的茶叶。

刚开始喝茶的时候，往往也是以绿茶、红茶作为入门。

因为红茶和绿茶一样，产区分布范围广，品种繁多，基本上在当地都能买到。

不过，红茶的全发酵，带来了以“甜”为特色的口感。

在全发酵的过程中，茶叶当中的茶多酚发生剧烈变化，生成了茶黄素、茶红素等新成分。

所以，红茶具有鲜甜浓醇，汤色橙红明亮的特点。

中国红茶的主要品种有：祁红、滇红、川红、日照红茶、正山小种、金骏眉等。

其中，金骏眉是高端红茶的代表，以全芽头制成，价值极高。

6.黑茶

黑茶，属于后发酵茶。

制作工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥等四道工序。

值得一提的是，在其它茶类身上没看到的渥堆，是形成黑茶品质的关键步骤。

渥堆，也就是在湿热的条件下，堆放茶叶，促使其发生物理和化学变化。

除此之外，还有微生物的帮助。

成品的黑茶，在良好的保存条件下，还可以继续发酵。

与此同时，也成为了黑茶越陈越好喝的理由。

以往，黑茶作为边销茶，为天天吃牛羊肉的牧民们提供必要的维生素，现在因为醇厚的口感深受大众喜爱。

代表茶有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡茶、云南熟普等。

六大茶类的知识，还远不止于此。

村姑陈洋洋洒洒，两千多个字，也不过是写了最基础的部分。

而每种茶类的背后，家家都有故事。

如果大家真的感兴趣，想要系统性地学习，可以去搜索我们往期的文章。

针对不同的茶类，都有百篇详尽的介绍。

不管你喜欢喝白茶、岩茶还是红茶，都是同道中人。

茶与茶是缘分，人与人，也是缘分。

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