茶叶历史：唐代十五大名茶，有你家乡的吗？我仅知道寿州黄牙
国人饮茶，始于盛唐。饮茶风俗流行很快，到中唐以后，形成全民皆饮的新风俗，此时茶叶的名品也日益繁多。据唐代李肇所著的《唐国史补》就记载当时有十五大名茶:
1. 剑南（益州、成都）有蒙顶石花，或小方，或散牙，号为第一。
2. 湖州（浙江湖州）有顾渚之紫笋。
3. 东川（四川东部，达县周边）有神泉、小团，昌明、兽目。
4. 峡州（宜昌）有碧涧、明月、芳涩、茱萸簝。
5. 福州（福建福州）有方山之露牙。
6. 夔州（四川奉节白帝城）有香山。
7. 江陵（湖北江陵县）有南木。
8. 湖南有衡山（唐代没有湖南名称，应指洞庭湖之南）。
9. 岳州（湖南岳阳）有浥湖之含膏。
10. 常州有义兴（当是今宜兴）之紫笋。
11. 婺州（浙江金华）有东白。
12. 睦州（浙江淳安县）有鸠沉。
13. 洪州（南昌）有西山之白露。
14. 寿州（安徽寿县）有霍山之黄牙。
15. 蕲州（湖北蕲春）有蕲门团黄，而浮梁之商货不在焉。
不知十五大名茶是否有你家乡的？其他茶不太熟悉，我只知道“寿州黄牙”。
黄芽
唐代寿州，治所在今天的寿县，辖寿春、安丰、霍邱、六安、霍山五县。这五县中，产茶的只有霍山和六安，以霍山为主。古文献中，大都以州郡作为叙事主体，因此，“寿州黄牙”就是今天的“霍山黄芽”。把“牙”写成“芽”，就如将“肥河”写成“淝河”，把“州”写成“洲”，都是文字演进的结果。
霍山黄芽形似雀舌、嫩绿披毫，汤色黄绿清澈明亮，香气清香持久，滋味鲜醇，浓厚回甘。喝了几十年霍山黄芽茶，只粗略知道曾是贡茶，并不知道其真正历史。今看到《唐国史补》所列唐代十五大名茶，霍山黄芽赫然在列，至此方知，其不仅历史悠久，而且名称也保留下来。霍山黄芽又是如何演变到今天的呢？
霍山县山区
据有关资料介绍，黄芽茶在司马迁《史记》就有记述：“寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。”检索《史记》，并没有这样的记述，蓋是后人附会上去的。不过唐代确是有文字明确记载，其历史也肯定比记载更为久远。唐代《膳夫经手金录》有“寿州霍山小团”之语，说明是当时黄芽是饼茶、片茶。宋代制茶改捣为碾，向小巧发展，受其局限，加之失去茶的原味，故最终以散茶取代饼茶。元代王桢在《农书》上记载，新鲜茶叶微蒸后，放在筐上晾晒，然后乘湿漉用手揉捻，最后入焙烘干。据此可知，中国绿茶工艺在元朝基本形成，此时黄芽茶制法也当如此。明代制茶工艺全面成熟，改蒸为炒（粗茶蒸，嫩茶炒），饮茶也改煮为冲泡。
明清时，霍山黄芽为贡品.清朝顺治年间，清廷给江南省庐州府六安州霍山县芽茶上解定额三百斤。元朝之后，霍山县已不隶属寿州了，而是属于六安州，六安州又隶属庐州府。明清黄芽的标准为，一芽一叶叫贡尖、皇尖；一芽二叶叫客尖；一芽三叶的细连枝则属黄芽（黄小茶）的次等；有枝有梗的则为黄大茶。
清代后期，绿茶大量兴起，并逐步取代黄小茶，市场份额日益减小。随着清朝帝制被推翻，贡茶随之取消，到民国时，黄芽已濒临绝迹，之后霍山黄芽以及制作工艺曾一度失传。
1971年，霍山县开始挖掘、研制、恢复黄芽生产。曾组织专门人员深入茶区调查，在技术人员、老茶工、老茶农的共同研究，针对“黄”字与“芽”字上下功夫，反复揣摩。1972年4月27日，霍山县茶办室选派农业局茶厂、坝上茶站三位茶叶技术人员，在乌米尖同三位七、八十岁高龄的茶农共同炒制黄芽茶，共计14斤茶样，当即用白铁桶封装六斤上报国务院进行鉴评。此后，参加广交会展销，投放市场，颇受好评。1985年获得省优，1990年获得部优，此后遂成为全国名茶。黄芽也是国家地理标志保护产品。
黄芽鲜茶
今天的霍山黄芽系散茶，又称芽茶。开采期一般在谷雨前后二、三日采摘一芽一叶，至一芽二叶初展。其炒制技术分为炒茶(杀青和做形)、初烘(摊放)、足火(摊放)和复火踩筒等过程。
霍山黄芽自唐代，传续至今已有1300多年，虽然茶的品种、制茶工艺随着时代的变迁，与当初已有很大变化，甚至一度短暂失传，但是所产名茶生长的环境是相同的。因此，我们今天所喝到的黄芽茶与唐代相比，既是基因上传承，也是文化上的传承，在这方面是值得珍惜和自豪的。
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用户评论
哎呀，真没想到啊！原来唐代还有这么多有名的茶叶品种呢。不知道我家乡有没有哪一种。
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是啊，我听说过寿州黄芽，但不太清楚它的具体特点。想了解一下哦。
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我觉得应该有吧，毕竟历史上有很多地方都有出产名茶的记录。说不定我们那也有类似的好茶呢。
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哈哈，我猜你说的就是寿州黄芽了。不过我对其他的唐代名茶也很感兴趣，可以分享一下吗？
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你知道吗？唐代的名茶中，有一些现在仍然很受欢迎呢。比如碧螺春、西湖龙井等。
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对了，除了这些有名的大茶外，唐代还有很多地方特色的小众茶叶呢。
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哇塞，唐代竟然有这么多的茶叶品种，真是让我大开眼界。
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说实话，我更喜欢现代的一些创新茶叶口味。感觉更符合年轻人的口味。
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唐代的茶叶历史真的很悠久，能让我们更好地了解中国的茶文化。
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我听说唐代还有一种叫做“天池雪”的茶叶，听起来好神秘呀。
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我非常喜欢喝绿茶，特别是像龙井这样的名优绿茶。
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你觉得在唐代，人们是如何品茶的？是和我们现在一样吗？
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我希望能够有机会品尝一下那些古代的名茶，看看它们的味道是否真的独特。
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现在的茶叶市场上，各种各样的茶叶让人眼花缭乱。有没有什么推荐的茶饮搭配方式呢？
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我发现很多地方的茶叶都有自己的特产，就像我家乡的寿州黄芽一样。
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我很喜欢尝试各种不同的茶叶，尤其是那些来自不同地区的特色茶叶。
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茶叶的历史悠久，每种茶叶都有自己的故事和文化背景。
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对于初学者来说，如何选择适合自己的茶叶是一个很重要的问题。
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喝茶不仅可以品味到美味的口感，还能感受到其中的文化和韵味。
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如果你对唐代十五大名茶感兴趣的话，不妨去查阅一些相关资料了解更多详情哦。
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