茶饼、茶砖是再加工茶还是基础茶？你可能错了很久了

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前段时间，茶友“雪”问了一个小问题：“紧压茶属于再加工茶吗？还是属于六大茶中的异状？”

这个问题可能会难倒很多人。在我们的直观感觉中，紧压茶不就是六大茶吗？只是形状不同，比如白茶饼，普洱茶砖，老青砖等等。

但其实严格来说，紧压茶虽然是以红茶、白茶等基础茶为基础的，但应该属于再加工茶的范畴。那么问题来了，什么是“再加工茶”？

根据陈宗茂院士主编的《中国茶叶词典》对“再加工茶”的定义如下：

茶叶再加工是指通过各种工艺，使茶叶具有不同于生茶或成品茶的特性的过程。如用花窨制(花茶)、堆制和高压灭菌(紧压茶)、提取、浓缩和干燥(速溶茶)、提取配料(茶饮料)，

添加各种中草药(保健茶)。

在这个概念中，花茶、紧压茶、速溶茶、茶饮料、保健茶等。都被归类为再加工茶。

1、

花茶

花茶又叫花茶、熏花茶、花茶，是用有香味的花和炒过的绿茶制成的。茶吸收了花香，茶和花都有味道。

因为花香的不同，花茶分为很多品种，最著名的当然是茉莉花茶了。此外，还有朱兰茶、桂花茶、玫瑰花茶、白兰花茶等。

2、

茶叶提取物

它是由成品茶或半成品茶制成的再加工茶。目前一般采用热水或其他溶剂提取茶叶中的可溶性物质，过滤茶渣，将所得茶汁浓缩或干燥制成固体或液体茶，包括速溶茶和浓缩茶。

3、

茶饮料

茶饮料是指将茶叶用水浸泡、提取、过滤、澄清后制成的茶汤，或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植物(谷物)提取物制成的产品。

茶饮料是以茶叶提取物、茶粉、浓缩液为主要原料制成的饮料。它具有茶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡因等茶叶有效成分，具有营养和保健双重功效。是一种清凉解渴的多功能饮料。

4、

保健茶

一种具有预防和治疗疾病功效的再加工茶，是由茶叶与一些中草药或食品混合调配而成。比如我们熟悉的橘茶、陈皮白茶等等。

5、

压制茶

紧压茶是以红茶或其他茶叶为原料，经过筛选、扇面切割等工序，再经高温蒸熟制成砖、饼或其他茶块的半成品。

如果其他几种再加工茶都或多或少的改变了茶叶的特性，可以称之为“再加工茶”，那么紧压茶也包含在再加工茶中，肯定会让很多爱茶人士无法接受。

紧压茶实际上并没有改变毛茶或成品茶的特性，没有添加任何其他材料，几乎没有化学变化，只是在外观上变成了茶块。

我们可以理解，所谓的再加工茶，不仅包括茶的理化性质的变化，还包括茶的存在形态的变化，比如紧压茶。只要是制成毛茶或成品茶后再加工的，都可以称为“再加工茶”。

当然，要说紧压茶属于哪种茶，如果它的原料是六大基本茶，那么它应该还是属于六大茶的。你怎么想呢？

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