揭秘惊人保鲜秘籍：陈年绿茶依然美味可饮的秘密
懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。
茶友“四海”近日偶得一款陈茶，是一款年份在35年以上的绿茶，连他自己都觉得不可思议。小懂看这款茶，干茶像红茶，叶底却呈暗绿色，茶汤红浓透亮。好奇怪，好奇怪，以前没见过，一起来看看吧。（见下图）
▲茶友“四海”的爷爷留下的绿茶
神奇的转化
先来听茶友“四海”自己怎么介绍的吧！他说：“茶叶的年份我可以保证不假，因为是我爷爷在世的时候别人送他的。近日在我爸家里找出来的，我奶奶每年都拿出来烘焙一下，以保证不发生霉变。是湖南岳阳的绿茶，一级毛茶。”
“我爷爷以前是我们这里食杂果品公司的老总，那个时候我们这里出售的茶叶全部要经过他的手才能上市，这点茶是当时茶商送来的样品，找出来大概还有不到两斤。”
“我试着冲泡品尝了一下，已经完全没有绿茶味，反倒带着很浓郁的陈年生普的味道。干茶5克，汤色是第6泡的，10秒出汤，茶底油光发亮。像典型台地茶，不属于高山古树系列，但是品质很好。”
绿茶？35年？从来没想到将这两个元素结合在一起吧？国家高级评茶师张婷婷说，这款茶看上去像江南茶区的茶种，复焙应该是指重新再干燥一下，以免受潮。经过多次烘焙，很有可能会出现这种颜色，外观有点像红茶，但是滋味应该不会像红茶那样，而是更接近陈放多年的生普。
其实绿茶陈放多年后，只要没有变质，也是可以喝的，只是不再有新茶的鲜爽和香气了。
35年了，还是绿茶吗？
那么问题来了，这样经过长期陈放，与当初相比早已面目全非的茶，到底属于什么茶呢？还是绿茶吗？就此，小懂请教了多位业内专家，却得到的不尽相同的答案。
观点一：陈化绿茶？
安徽农业大学茶与食品科技学院刘政权副教授分析说，这款茶应该属于陈化绿茶的范畴，主要是伴随茶多酚氧化聚合为茶红素、茶褐素。
另外，部分水浸出物与蛋白质结合形成不溶物，而使总的水浸出物降低，香气成分与纤维素作用形成木质化气味。一般情况下口感是陈化绿茶或类似黄茶的风格。但贮存效果和复焙条件相关性很大。
观点二：非绿茶？
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究员副院长杨秀芳老师告诉小懂，如果茶叶的原料品质好，存放条件得当，茶叶是会发生奇妙的转化的，但有时很难界定到底属于哪一类茶。这款茶经过几十年的陈放和反复烘焙，已经失去了绿茶清汤绿叶的基本特征，因此肯定不是绿茶了。
与杨秀芳副院长观点相似的，还有湖南农业大学茶学博士生导师刘仲华教授，他说，这种情况应该就不属于绿茶了，但也不能归到其他茶类的某一类。
观点三：绿茶？
浙江大学茶学系几位研究人员表示，现在六大茶类是按制作时的工艺来区分的，从这个角度看，这款茶应该还是绿茶。只不过经过多年陈放，绿茶中的儿茶素含量在下降，抗氧化能力在下降。
目前这方面的研究还不是很多，一般都是10年左右的陈茶。而且各大茶类的变化都是不同的。
关于这种陈放几十年的绿茶到底属于哪一类，专家也没有形成一致的意见。不过，通过这个案例我们至少可以明白一点，不管是什么茶，包括绿茶在内，只要贮藏条件合理，长期陈放后，依然还是可以喝的，只不过常常会发生我们意想不到的转化。
用户评论
哇，没想到这杯茶叶还是那么新鲜，泡出来的茶水味道超级清甜。
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第一次听说能喝这么多年的茶叶，真是太惊喜了。
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感觉每一片叶子都有时间的沉淀，口感却依然那么清新可口。
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泡一壶超过35年的绿茶，闻到那香气就让人感觉穿越回了过去。
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想不到经过多年岁月依旧能保持茶香四溢的茶叶真是太神奇了。
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喝过后的口感真的不像是陈年茶叶，反而更显醇厚而不涩口。
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一杯超过35年的绿茶，是我尝过的最好吃的绿茶之一。
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对于喜欢收藏古董茶的朋友来说，这是个不得错过的好选择。
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没想到这么古老的茶叶还能保留那么高水准的口感和香气。
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真的是时间创造奇迹啊，这杯茶竟然比一些新泡的绿茶还要好喝！
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品味过了，才知道那些经过长时间陈放的绿茶，原来如此迷人。
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尝试了一次之后，我觉得老绿茶有着独特的韵味，非常值得一试。
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没想到藏了这么多年的绿茶居然还能保持如此鲜嫩的味道和香气。
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喝这杯超过35年的绿茶，让我感受到了时间赋予茶的另一层魅力。
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对于热衷于探索独特风味的朋友来说，这款老茶叶绝对是个不容错过的宝藏。
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口感依旧流畅细腻，这就是优质绿茶跨越多年保持新鲜的魔力所在。
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品茗之日，与超过35年陈年的绿茶相遇，真是让人心生敬意的经历。
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品尝完后发现，这杯茶叶不仅保留了传统美味，还有了一种沉淀的风味。
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没想到经过时间考验的老茶，泡出来的味道竟然依然这么惊艳和复杂。
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从色泽到口感，每一滴都仿佛在诉说着故事，这就是老茶叶的独特魅力。
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