莫贪小便宜！不交智商税，我这样教会了女性朋友挑小青柑
又到了周末，一哥中午约一位好久不见的朋友吃饭。
小酒馆里的茶根本喝不下去。自从上次出差喝醉以后，我就养成了一个习惯：随身带几颗小青柑，不论是吃饭应酬喝酒，都会掏出来“秀”一下，没想到这次却换来了这位女性朋友的大白眼。
“这小青柑有啥好？之前我试过了一点都不好喝啊。”看得出小青柑留给她的印象并不好。
在一哥强烈要求下，试了试她家里放在角落许久的小青柑，第一口喝下去就明白了问题所在：“你这小青柑是假的小青柑！”
首先把假货踢掉
一般来说，正宗的小青柑应该是用广东新会原产柑，配上云南熟普或是福建白茶制成。
用其他产地的柑？那不好意思，你的小青柑是“假货”。
大家在淘宝上搜索新会小青柑，会发现不同产品价格天差地别，贵的上万，便宜的不到50元就能买到一斤。
要想知道买哪个价位的小青柑才不是交智商税，我们可以简单算一笔账。商家的宣传口号会骗人，但事实不会。
制作小青柑的主要成本可以分为三部分：柑价+茶价+人工加工成本。
即使都是新会原产柑，不同产区的柑果价格也有较大不同，天马、梅江、茶坑、东甲、西甲五大核心产区柑果收购价在8-15元/斤，二三线产区的收购价在3-8元/斤。一般来说需要五斤小青柑果挖肉填茶才能做出一斤小青柑茶，而且根据柑果品质的好坏，收购差价甚至可能达到10倍以上。
接下来是小青柑的加工成本，小青柑从采摘到挖肉，杀青再到填茶等多道工序，都需要新会当地的熟手工人。特别是挖肉这道工序最好由人工加工，防止机器损伤柑皮影响品质，因此人工成本达到50-100元/市斤。
看到这里，可能你已经发现问题所在，正宗的小青柑不包含茶叶每斤的最低成本：
3元*5（五斤果加工成一斤小青柑）+50元（人工成本）=65元/斤
还没加茶叶，成本就已经超过市面上一些打着“新会小青柑”旗号产品的售价。如果真如商家所宣传是正宗新会小青柑，天底下真的有商人会做这样的赔本买卖吗？
最后我们还要加上茶叶的价格，为了便于理解，就拿柑普举例。普洱茶从高到低依次分为宫廷，特级、一、三、五、七、九级共七个等级，普通小青柑茶叶价格维度一般在30-100元/斤之间。
但由于普洱茶价格随年份提高，不同商家小青柑所用茶叶很难有确切的价格维度，这也会极大影响到小青柑最后的价格。
这样我们大概能算出最经济的新会小青柑制作成本：
3元*5+50元+30元（茶叶约一斤）=95元/斤
低于这个价格的小青柑产品基本可以断定是以劣充好的小青柑了，选购时完全不用考虑。
制作好的小青柑还要经过包装、运输、仓管、铺货、宣传等流程才成为市面上买到的小青柑产品。因此业内一般认为，要买到正宗的小青柑，价格至少需要300元/斤，而且这个价位配的茶叶档次应该不会太高。
挑选自己喜欢的小青柑
小青柑的风味和价值，除了用料品质的影响外，制作工艺的不同也会带来显著的影响。
正宗新会小青柑的干燥手法分为全生晒、半生晒和高温烘干三种，工艺不同，小青柑带来的体验也不同。
高温烘干、半生晒、全生晒小青柑
三种工艺的小青柑都有各自的优缺点，在挑选自己最喜欢的小青柑前，我们需要对三种工艺进行了解。
全生晒
全生晒就是小青柑采摘挖肉洗净并填入茶叶后，完全靠太阳光自然晒干。这能够最大程度地保留柑皮的内含物质，并以光合作用使挥发油向黄酮类物质转化，后期茶和柑之间通过生晒会有有良好的融合转化，茶气融入到柑内，柑香和陈味被茶所吸走，是最理想的制作工艺。
这样制作出来的小青柑陈化三年之后，那就是小青柑界称王称霸的级别了，价格当然也绝对不菲。
然而理想很丰满现实却很骨感，全生晒对自然条件有极高的要求。小青柑完全靠太阳光晒干需要三四十天，但青柑多是夏末秋初采摘，此时的太阳光线已不似夏季强烈，且时常伴有雨水，全生晒没有充足日晒时间难以实现。
如果没有充足的光照，一是青柑会留下涩味，后期难以去除；二则柑中残留水分，致使发霉，影响口感。三则，从柑皮变陈皮的维度是三年，意思是在三年内饮用，还是会喝到青涩味和痹感。
高温烘干
传统的全生晒过程由于需要望天打卦，很难达到稳定产量的需求，有些懒人就会想用机器的办法保证量产。市场上有很多商家为了方便和产量，会用烘干设备用高温把小青柑烘至足干。
用这种办法做出来的小青柑，最明显的外观特征就是十有八九柑皮表面会带有白霜。这些白霜并不是发霉，而是在高温烘焙的过程中，柑皮表面富含各种营养价值的油囊破裂，其中的柠檬烯析出的结果。
高温烘干的小青柑价格大多相对比较经济，而且由于柑皮里的营养物质析出，导致小青柑初泡时出味会比较快。
但高温烘干破坏了油包，有营养的物质流失，同时也让柑皮失去了原本特有的陈化价值。柑皮和茶叶不能得到良好的转化，导致小青柑并不耐泡，小青柑的香味也会随着时间的推移快速消散。
半生晒
所以，新会有些注意品质的柑户研究出半生晒工艺，避免了上述两种的弊端，又最大限度地保留了柑的品质。成熟的半生晒技术指的是在小青柑填入茶叶“杀青”（又叫蒸青）以后，放置于大自然中，利用日光晒5~7天，最后再在较低温条件下彻底控干水分。
这样的制作工艺正好弥补了上述全生晒和高温烘干工艺的缺陷，因太阳光照，紫外线杀菌，小青柑表面油囊不被破坏，柑皮与茶叶得到良好的转化，表皮极少出现白霜，柑香浓郁，而且柑茶也可以快速融合，持续陈化。
半生晒的小青柑一般成品三个月就可以饮用，其质量仅次于全生晒，口感比较好，也有一定的陈化和收藏价值。半生晒的小青柑也很耐泡，柑茶融合的感觉十分让人愉悦。
半生晒小青柑第一泡出味相对没有那么快，但第三泡以后油孢完全释放味道渐趋高峰，此后基本上味道能在很长一段时间内保持恒定。所以，从市场评价来看，一般茶友会更偏爱半生晒小青柑。
和很多产业一样，当市场有利可图时，就会有很多不法商家带着劣质的产品进场。如果我们消费者不能火眼金睛识破这些价格陷阱，很可能就会对这个产业产生不准确的评价。
其实在这些喧嚣的商人后面，有很多认真做产品的人等待着我们去发现。
譬如中午一起吃饭的这位女性朋友，在听过我的详细介绍，特别是她经过比对并且自己品尝过以后，这才认识到，以前喝的那些根本就不是小青柑！
今天过后，她总算是品尝到了小青柑真正的味道。
用户评论
刚刚听了您的指点后，朋友对小青柑有了更多的了解，再也不怕买到了假货了。
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感谢您的分享，现在挑选小青柑有自信多了，不仅省心还安全。
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原来挑选小青柑还有这么多门道，真让我受益匪浅！
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听了你的讲解后，再也不担心上当受骗，选购变得容易多了。
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你的好方法帮我避免了选错茶的尴尬，真的很感激。
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学了一些技巧挑小青柑，原来大可不必花太多钱买高档货。
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按照您教的方法，我不仅学会了辨别真假，连口感都能分辨一二。
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以前总担心买到劣质的小青柑，现在有了您的指点就放心了。
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谢谢老师的分享，从此我对小青柑的了解更深一步！
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听了你的经验分享，我不再盲目跟风买所谓的高端品牌了。
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感谢你教会我们如何辨别好的小青柑，购物时心里更有数。
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从您这里学到的方法超级实用，现在选择茶品都更自信了。
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挑选小青柑的时候再也不用担心被商家忽悠了，谢谢老师的建议。
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这些建议真的很有帮助，以前总是买到不满意的小青柑，现在轻松多了。
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买了不少小青柑，但总有些失望。多亏有了您的分享，现在选品精准多了。
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您的方法简单易懂直击问题核心，对女性非常友好！
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在你的指导下挑选小青柑的技巧提高了好几倍，太感谢你了！
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我用你的小窍门挑选出的小青柑口感真不错，朋友们都赞扬。
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学会了一些实用知识后，发现其实很多价格高的并不一定最好，谢谢你教会我的这课。
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每次购买之后都能找到满意的产品，在这上面再也不用交智商税了。
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