饮早茶，广东人的饮食文化
食在广东，比福建人还好吃的早茶，是我们岭南饮食文化的灵魂所在。到广东不叹一顿早茶，都不好意思说你来过。
早茶起源
饮早茶是广东人特有的饮食文化，在清朝时早已开始在广州盛行，具体起源没有明确说法。
据传同治时期华人买办在招待西洋人用早餐时，碍于礼节不方便独享中国大餐，但又吃不惯西方人的牛奶加面包。
突然间灵感爆发，想到用红茶与糕点、点心代替。首先糕点、点心比较常见，其次又适合大众口味。这很快掀起了一股时尚潮流，早茶逐渐变得多样化、大众化。
早茶演变
以前，饮早茶还是只有那些喜欢玩鸟、斗蟋蟀富家子弟可以享受到。早晨，很多富贵人家总会聚在茶馆，叫上一盅茶，点上两份点心消遣，一副上流社会的派头。
如今，去茶楼饮早茶是广东人最普通不过又特别讲究的日常，也是一种由来已久的传统。
不管是家庭聚会享受天伦之乐，还是朋友社交维系感情，都习惯去茶楼订个位，开启“一盅两件”的味蕾享受模式。
泡上一壶菊花普洱，点上两件点心，一起谈天说地品茶尝点、风味横生。
后来随着时代的变化，曾经的功夫茶在早茶中的主角地位，慢慢转变成了配角；而那些看起来精致可口、花样百出的点心已成为早茶的宠儿。
早茶态度
其实，我们广东人心思很简单，叹茶并不是单纯为了追求美食，而是为了早晨能和亲朋好友一起饮一杯茶、聊聊天吹吹水。
甚至有时候在早茶餐桌上，还能谈生意谈合作，这俨然成为了一种商务社交方式。
人生得意须尽欢，胡吃海喝需尽兴。吃什么不重要，喝什么不重要，最紧要的是家和万事兴。我们需要这种美满的家庭气氛、爱美食爱生活的仪式感。
广东早茶中的点心大部分是蒸物，采用“蒸”的制作手法，让原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，保存了食材原料鲜、香、嫩、滑的滋味。
下面一起来盘点那些让人欲罢不能的早茶必点点心~
虾饺皇
我每次饮茶必点虾饺皇，不然总感觉少了点什么。澄粉做皮的半透明虾饺，隐约可见里面满满晶莹的虾肉，料超级足。
鲜虾味萦绕在鼻翼，满足地咬上一口，咸鲜的馅汁跑遍整个口腔，Q弹爽口肉质嫩滑，口感十分丰满，让人不由得想多吃几个。
干蒸烧麦
干蒸烧麦是广东早茶“四大天王”之一，据说最早从北方传来。
因为加入鸭蛋做皮，所以表面呈黄色，馅料饱满也比较多样，有糯米、猪肉、虾肉、牛羊肉等，通常会在表面铺一层蟹子，用来增加口感。
排骨凤爪
排骨和凤爪也是茶桌常客，不管是主料、配料还是酱汁都好吃到爆。特别喜欢排骨中蒸得粉粉的芋头，搭配配上豆豉入味，简直比排骨还要美味。
而凤爪用花生做佐料，胶质浓稠、咸甜鲜味十足，轻轻一咬骨肉就分离，入口即化直接get到味蕾高度。
叉烧包
说到早茶中的包点，无人不知“四大天王”中的叉烧包。外型精致小巧，顶部自然开裂美感十足，轻轻一掰开，肥而不腻的叉烧馅崭露头角，空气中都是咸甜味。
轻轻咬一口，面粉和叉烧伴随着唾液，立即开启一场舌尖的浪漫之旅。
流沙包
减肥什么都是浮云，谁都抵挡不住流沙包的甜蜜暴击，是的我很膨胀，每次饮茶都要来两笼。
流沙包可谓流动的黄色，奶黄色的外表，夹杂浓郁的麦香，掰开后咸蛋黄和黄油流露，更是给你与众不同的强烈冲击感。
糯米鸡
吃过广东早茶中的糯米鸡，你再也不会想吃其他地方的糯米鸡了。糯米里面搭配鸡肉、冬菇、咸蛋黄等等，裹上荷叶上炉蒸。
蒸出来的糯米鸡满满的油香和荷叶香，馅料的滋味全部渗透到糯米中，入口软糯甜香，十分具有饱腹感。
年轻人喝完早茶去上班，街坊退休老人约上三两老伙计，从早晨茶楼开门一直吹水到“收档”，消磨时间享受生活其乐无穷。
广东生活就是如此多姿多彩，广东人就是这么任性，赶紧来叹茶吧！
用户评论
早茶对于我这个广东人来说，是无法替代的生活享受。
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一杯滚烫的好茶配上点心，这才是早上最享受的时刻！
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无论是什么季节，我都喜欢在清晨喝一口热腾腾的茶，感受广东人的独特魅力。
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早起去喝早茶成了我生活中不可或缺的一部分，与朋友一边聊着家常一边品尝美食，真是无比惬意。
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广东的早茶不仅是食物的盛宴，更是一种文化体验。
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早上和家人一起吃早茶，已成为我们周末固定的亲子时光安排。
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在忙碌的城市生活里，享受一段慢时光，在早茶中找回生活的温度。
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喝早茶是我对广东文化最深切的热爱之一，每次都能感受到它的独特魅力。
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不论是一杯普通的茶水还是精心搭配的食物，都蕴含着广东人对生活的细致考究。
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每当在清晨品味一杯香茗时，我都能感受到广东人的慢生活哲学和那份宁静和谐的文化氛围。
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早上的味道总是充满了希望和温暖，在一杯茶的陪伴下开启一天的美好。
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无论是寒风凛冽还是春暖花开，喝早茶都是我最幸福的选择之一。
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喜欢一个人静静地品茗读报，享受广东独有的宁静时光。
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早茶不仅是美食的聚集地，更是人情味浓重的地方，每次去都有不同的惊喜。
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每次去茶馆喝茶都是一种对生活的庆祝和回味过去的时光，这是我最珍视的一部分。
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用最传统的茶叶品味广东人的生活方式，在其中体验生活的节奏与细腻变化。
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喝早茶是我的一项传统日常活动，它总能带给我意想不到的惊喜。
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在忙碌中停下来歇息片刻，与朋友共享一杯地道的广东早茶，心情格外舒畅。
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广东的早茶文化不仅仅是一种饮食习惯，更是代代相传的生活情调和情感依恋。
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每一次品茶都让我更深入地理解了广东人的慢生活态度和对美好生活的追求。
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