社前六堡茶印象

社前六堡茶印象

何为社前六堡茶？

国学史料记载，自宋代起，以立春后第五个戊日为春社日。如2016年立春是农历二0一五年十二月廿六日（丙辰日），阳历2016年2月4日，其后第一个戊日为戊午，第二个戊日为戊辰，第三个戊日为戊寅，第四个戊日为戊子，第五个戊日是戊戌（农历二月初九日（戊戌日），阳历3月17日）即是春社日，这一天采摘加工的六堡茶称为“社茶”，这一天之前采摘加工的六堡茶，就是社前六堡茶。

苍梧县六堡镇位于北回归线北侧，年平均气温21.2℃，年降雨1500毫米，无霜期33天。六堡镇，峰峦耸立，海拔1000～1500米，坡度较大。这里林区溪流纵横，山清水秀，日照短，终年云雾缭绕，是茶叶生长的好地方。

经过漫长寒冬的孕育，深得大地的厚爱，社前萌发、制作的六堡茶，是六堡茶的上品，倍受喝茶人的青睐。社前六堡茶一般具有以下几个特点：

1、立春后，乍暖还寒，社前萌出的六堡茶，生长缓慢，其萌出的芽叶中，中心嫩芽是卷缩着的、不张开的、长长的。

2、社前六堡茶嫩芽多，经传统工艺制作成茶后芽尖多带有“白髻”，这也是社前六堡茶的一个特点，但也有部分采摘精细的明前茶有此“白髻”。

3、社前六堡茶芽嫩、细长，多为单芽、一芽一叶，少量一芽二叶的“细茶”。经传统工艺制作后，条索紧实、细黑油润，弯如鱼钩，六堡人称之为“鱼钩茶”。

4、社前六堡茶，新茶具有清香、微甜、回甘、生津、涩味少等特点，有苞衣的初芽还会有悠悠的蜜花香味，高山、山脊坡地上种植的六堡茶更是明显，清香淡雅、回甘生津、蜜花香在口腔内散发快、过齿留香是社前六堡茶的一个亮点，也是她诱人喜爱、名传四海的神韵。

5、社前六堡茶新茶的汤色多为淡黄色、微带青绿，通明透亮。

6、六堡茶属黑茶类，是后发酵茶，其韵味越陈越佳。原种六堡茶按传统工艺加工，存放合适的，在冲泡几道之后，会慢慢“出香”或叫“显香”，这是陈年六堡茶的一大特色，一般来说，六堡茶“出香”需5年左右，社前六堡茶“出香”会快一些，有的3年就出香了，笔者2015年品过两款存放在六堡镇公平村和唐平村的社前六堡茶，3年就出香了。所以，茶人们非常喜欢收藏社前六堡茶。

另外，冲泡社前六堡茶的水温也有讲究，一般开冲时以90度为好，特别是“醒茶”时，水温一定不能过高，因为社前茶比较细嫩，一下就“煮熟”了，一些社前茶的韵味就消失了。冲泡五、六次后水温也可以增加到100度。冲茶的器具以盖碗为宜，紫砂壶更好，但要如前所说控制好水温。（陈水生/中国黑茶网）