以正岩坑涧肉桂为例，六冲图文分享武夷岩茶肉桂冲泡窍门！
丨首发于头条号：小陈茶事
要喝到一杯香又好（品种香凸显，工艺香突出），水又甜，回甘迅猛的岩茶，到底哪个环节最重要。
是挑选么？
不是。
是保存么？
不是。
真正重要的环节，是「冲泡」。
冲泡，是让岩茶从条索状释放魅力的绝佳过程，如饮红酒懂得醒酒一样重要。
茶香、茶味能否得以施展，冲泡功不可没。
直接给出「冲泡」这个答案，必然会惹来争议。
不懂选购，会冲泡有什么用，还不是泡不出好喝的茶。
不会保存，岩茶会返青，懂冲泡有什么用？还不是喝到一杯有青味的茶。
这些，举双手双脚赞同。
但，即便你懂选购，也懂保存，唯独「冲泡功力」欠了火候，也是枉然。
身边，就有现成的例子。
隔壁的张三，昨儿泡了一杯肉桂，喏，就是今秋以来好评不断的正岩坑涧肉桂。
他说：“麻花，我对这茶太失望了，它没你写的那么好喝。”
隔着屏幕，仿佛看到他叹了一声老气，双目泪眼地打下这行字，又吐露出一种恨铁不成钢的无奈。
一句话，激起了麻花的求知欲，倒想知道这坑涧肉桂，到底怎么伤害了茶友。
做过简单沟通后，发了冲泡坑涧肉桂的冲泡视频给茶友，直接简单粗暴地告诉他：“请参考我的冲泡方式泡一次茶。”
果不其然，冲泡环节有了问题。
出水慢，茶器不对，注水方式错误……以上种种，都直接影响肉桂的表现。
要得到香、清、甘、活的喝茶体验，难！
你若说这位朋友不懂选购吧，倒也不是，坑涧肉桂99%的好评率就是不就证明他很有眼光。
那是不懂得保存？
未必，茶友所反馈的结果，没有只言片语提到「返青」二字。
症结在于不懂冲泡细节。
张三并不是个案，在麻花的聊天列表页里，冲泡问题成了重灾区，尤其是肉桂的冲泡，更显“技术难度”。
如何快速掌握肉桂的冲泡方法，迫在眉睫。
如何冲泡正岩肉桂
【准备茶具】
冲泡肉桂，请准备“老三件”。
110毫升白瓷盖碗、茶海、品茗杯。
这是冲泡标配。
白瓷盖碗，不宜过大，否则泡出来的茶汤味道太淡，110毫升正正好，体态圆润又小巧可人。
此外，我们还要准备：烧水壶（恒温的最好）、剪刀（剪开泡袋，千万别用手撕，易影响条索完整度）、茶巾、茶夹、茶杯垫、矿泉水等物品。
【烫壶温杯】
泡茶，务必养成习惯：烫壶温杯。
这样做可去除盖碗内的异味，确保茶香、茶味不被玷污。
烫壶温杯后，可剪开肉桂泡袋，倒入盖碗中，闻干茶香。
闻香后，可进入正式冲泡环节。
第一冲
水烧至沸腾状态，而后往盖碗内注水。
注水讲究细节，以「环壁注水」的方式注入沸水。
「环壁注水」可让肉桂条索均匀地浸润在沸水中，茶与水的接触充分，方能让风味全面呈现。以便于我们闻香、品味。
环壁注水，以逆（顺）时针方向沿着盖碗画圈，水不要倒太猛，否则会一下子倒满，还容易致使条索飞溅而出，影响冲泡。
环壁注水手法，请参考麻花的五点法。
注水后，放下水壶，即刻盖上盖子，以「瀑布状」出水。
如何实现瀑布状注水？
简单。
盖子的开口大、深，就能轻而易举实现。
瀑布状出水，茶汤可在五秒内倒干净。若是盖子开口小，细水长流型地出汤，茶汤倾倒速度太慢，会导致茶与水接触的时间太长，释放内容物过多，汤水苦涩。
冲泡要点：第一冲，是所有冲泡环节的关键，第一冲出水快了，不容易影响之后的风味呈现，要是第一冲出汤慢，就泡坏了冲泡的黄金节点，破坏叶片物质释放的通道，即便之后的每一冲出水速度都比第一冲快，早已于事无补。
演示什么叫开口大
演示什么叫开口大
第二冲
经过第一冲的铺垫，附着在茶叶表面的物质被洗刷完毕。
第二冲开始，内层物质梯队将要跟上。
这一冲，冲泡有两点要点。
1.100℃沸水冲泡
2.快出水
香不过肉桂，有了沸水的加持助力，高沸点香气物质能充分发挥作用。在这一冲里，感受到了坑涧肉桂的清甜花果香，还有悠长的桂皮香。
快出水，仍旧是这冲的主旋律。
第二冲的快出水，能让茶汤浅表层的物质释放，正岩肉桂的内质充足，这一冲快出水所释放的物质，足够支撑起茶汤风味。
啜一口茶汤，花果香是前锋，在前头哨探情况。接踵而至的，是辛锐感的桂皮香。茶汤清甜，快速吸引你的注意力，咽下后，生津感牢占口腔。
冲泡要点：快出水是主旋律。快出水，能让茶叶中的物质一层一层地释放，似庖丁解牛，由外到内，又不会导致汤水过于苦涩。
第三冲
第一冲与第二冲，岩茶的物质释放已经进入白热化阶段。
第三冲，到了岩茶内质释放的第一个顶峰时期。此时，肉桂条索的叶片通道被打开，内在的物质蠢蠢欲动，伺机行动。
环壁注水注入盖碗中，透明的水即刻变为橙黄色。
一瞧这汤色便知道这茶汤里的内质十分充足。
注水完毕，可千万别犹豫，甚至于你都别着急放下水壶，先盖上盖子出水。
仍旧使用瀑布状的快出水方式。
茶水汤(shang)汤(shang)，瀑布状出水不会致使叶片和沸水有太长时间的接触，而物质的释放又正正好。
一切恰到好处。
冲泡要点：瀑布状出水，是这一冲的诀窍。若是出汤慢了，那您感受到的肉桂滋味容易过于浓郁，甚至于您还会嫌弃它太浓。
第四冲
第四冲，冲泡方式与第三冲大同小异。
第四冲，是岩茶品质的重要风水岭。茶的品质好与否，在第四冲可以初步检验出来。
前三冲采用快出水的方式，第四冲若是香气淡了、汤水滋味薄了，则意味着肉桂的品质一般，并没有惊艳之处。
若是前三冲快出水，第四冲仍旧拥有明晰的香气，层次丰富的汤感体验，说明茶的品质不差，算得上是内质丰富一族。
冲泡要点：第四冲快出水，无需刻意坐杯。
第五冲
根据以往的冲泡经验，或者是第四冲的汤水表现，可以开始「坐杯」。
冲泡根正苗红的正岩肉桂，第五冲坐杯时间不必过长，5秒即可。
5秒计时，简单。在心里默数五个数，盖上盖子，倒出茶汤即可。
在这5秒的时间内，肉桂的叶片和沸水接触时间长了，内层物质释放多了，茶的香气和滋味与第四冲相差不大。
冲泡要点：第五冲适当坐杯，能延续正岩肉桂的品种香显，汤水醇厚的风味。
第六冲
第六冲的冲泡，重心仍旧落在「坐杯时间」的控制上。
坐杯时间如何把握？
一看经验。
比如最为保险的坐杯方式，是递增式。
第五冲坐杯5秒，那么第六冲坐杯20秒，第七冲坐杯35秒……等比例递增。
二看汤色。
用白瓷盖碗冲泡后，坐杯一段时间后，将盖子摁入水中，看显示在盖子上的汤色。
若是颜色和前一冲类似，则可以倒出茶汤。倘若颜色比前一冲淡，那再继续坐杯，等到茶汤颜色和前一冲差不多后，倒出茶汤。
之后的每一冲，坐杯方式可参考此做法，在此就不重复表述。
结语
冲泡不得其法，才是最让人心痛。
没有正确的冲泡方式，正岩、半岩仿佛也失去了意义。
冲泡时使用的盖碗容量过大、从第一冲开始坐杯、出水动作太慢……这些错误的冲泡方式下，足以让夏迎春的姿色成了钟无艳，好茶也成了泛泛之辈。
每每看到正岩茶被“虐待”，心里总有说不出的痛。
好茶，应该被善待。
不，应该说好茶值得我们认真对待。
如正岩坑涧肉桂，按照1-4冲快出水，6冲之后有规律坐杯。这些冲泡方式，冲泡到十冲仍旧拥有滋味。
好用的冲泡方式，屡试不爽。
得到一杯香、清、甘、活的正岩肉桂，您差的只有这篇冲泡攻略。
用户评论
哇！我在试试用文中的技巧来冲泡肉桂绿茶，口感真的提升了一个档次。
有9位网友表示赞同！
看了这个帖子后，我更加理解了为什么正岩区域的肉桂茶叶味道特别。
有11位网友表示赞同！
分享者通过六冲方式解析武夷山肉桂的魅力，真是一场视觉和味觉的盛宴！
有16位网友表示赞同！
第一次了解到冲泡茶的技术对口感影响这么大，这次我要细心研究肉桂绿茶的茶水比啦。
有11位网友表示赞同！
正岩坑涧肉桂在正确的冲泡方法下真的是太美味了，强烈推荐尝试。
有11位网友表示赞同！
图文并茂的分享让我对武夷岩茶有了更深层次的了解，特别是那些细节步骤！
有7位网友表示赞同！
没想到肉桂绿茶还能这样来提升品位，现在我每次品饮都更加专注冲泡过程了。
有20位网友表示赞同！
通过这个案例学习到，每种茶叶都需要不同的泡法才能发挥其最佳风味。
有14位网友表示赞同！
这篇六冲图文让我不禁联想到正岩坑涧的土壤与水源对肉桂茶的味道如何产生影响。
有8位网友表示赞同！
武夷山肉桂的冲泡技巧真的是一门学问，细细品来乐趣无穷！
有5位网友表示赞同！
看着这些步骤图，我仿佛已经体验到那丝滑醇厚的口感了。
有16位网友表示赞同！
分享中提到的正岩坑涧水让肉桂茶的味道更加深沉，真是大开眼界。
有19位网友表示赞同！
尝试在实际冲泡中应用这些建议，果然提升了不少风味层次，真的很赞！
有20位网友表示赞同！
图文结合的操作教学很适合我这样的茶叶新手，现在想直接试试正岩的茶了~
有15位网友表示赞同！
原来肉桂不只是颜色上的区别，冲泡技巧更是影响其风味的关键。
有6位网友表示赞同！
六冲过程中的每一步都让人忍不住想要亲手试一试，特别是那股正岩的独特味道。
有5位网友表示赞同！
分享里的茶叶知识真的让这个周末变得更加精彩，谢谢这位茶友的指导！
有16位网友表示赞同！
从这个分享中学习到了肉桂的味道并不是单一的，不同的冲泡方式可以挖掘其更多层面。
有7位网友表示赞同！
感觉这次的武夷岩茶之旅就像一场感官盛宴，通过六次泡饮体验到茶艺的魅力。
有17位网友表示赞同！
图文并茂的方式让我对正岩坑涧肉桂的历史背景也有了更深的了解，很棒的一次学习经历。
有18位网友表示赞同！
冲泡技巧对肉桂绿茶的品质有着决定性的影响，这个分享教了我很多实用的小贴士。
有6位网友表示赞同！