铁观音为什么有红叶？普洱生茶酸涩的原因是什么

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边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

茶友“惠”问：

帮我看看这个铁观音的质量(见下图)。

陈世斌、边肖和国家高级(一级)茶叶评论家，回答说：

从图中可以看出，这种茶叶，它的做青工艺没有把握好，导致里面有大量的红叶、枯叶、焦叶。

其次，这种茶的原料不是高山茶绿。基本上可以判断是产自农田或田间的茶叶，那里土壤肥沃，海拔较低。

这种茶质量比较一般，因为首先它的原料不是特别上乘；二是对做工没有把握；第三，在后期处理中没有处理好。所以这个茶属于比较普通的茶，应该是有青的味道。

茶友“JJ”问边肖：

之前讲过熟茶酸涩的原因(点击阅读)，那么生茶酸涩的原因是什么呢？

在云南西双版纳从事普洱茶生产和研究15年的资深人士、邓：

生茶有涩味，这是由于土壤、气候、树龄等多种原因造成的，属于茶叶的质量问题。

酸酸的。这就是过程不当的原因。茶叶含水量太多，导致发酵后没有及时烘干就有酸味。

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