冲泡武夷岩茶老丛水仙时，你喝第一杯吗？茶喝太多了

丨作者：李马华

《1》

虚假事物，粉饰和平。

对于泡茶的“陷阱”，能不能骗你，是没有商量余地的。

之前有茶友出去喝茶，点了一杯老丛水仙。

很快，茶师就拿出了一些茶叶，坐在主泡座上给他们泡茶。

烧水泡茶时，应先将茶叶冲净，倒后不可饮用。

再次倒入沸水，刮去一圈泡沫，盖上盖子。

煮约20至30秒，然后倒出汤。

“泡老丛水仙的时候，第一次需要坐下吗？”

“是的，岩茶泡在杯子里味道更浓。”

其实，如果茶是好茶，何必坐下来喝杯呢？

尤其是头泡坐杯，是冲泡岩茶时的大忌。

尤其是老丛水仙，功力深厚，内质丰富，冲泡出汤快，是最佳选择。

尤其是正岩山场的老丛，喝了第一口茶就觉得无聊，浪费自然资源。

《2》

冲泡老丛水仙时，第一次坐到杯子里是很不专业的。

这棵老水仙树树龄不下60年。

水仙属小乔茶树种。随着树龄的增加，含氮物质在体内积累更加丰富。

SO，老丛级水仙，它的汤往往很醇厚，木质香气十足。

喝一杯珍贵的老水仙，只需冲泡时快速倒掉水，就足以释放它的光彩。

用盖碗泡茶时，一手盛水，一手盛汤。

从倒水到倒出大部分茶汤的时间，建议时间为7-8秒。

这样泡茶称为“速放水”。

相反，将开水倒入盖碗后，汤就不会及时出来。

相反，等杯子静置一会儿，然后上汤。

会导致味道特别浓，味道也不美。

毕竟，无论多好、多贵、多天价的茶叶，浓了之后，就变得味道重了。

当你再喝茶汤时，一定是苦涩的、浓烈的、刺激的、充满活力的。

即使好茶变苦了，它的苦味也能及时化解。

然而，鉴于这种浓重而苦涩的味道，你真的无法坐下来第一次喝一杯好茶。

最好的选择是快速放水，细细冲泡，这样泡出来的茶的内在精华才能像长流水一样慢慢释放出来。

《3》

既然如此，为什么有的茶师建议先喝坐杯呢？

显然，这是因为我不明白。

泡茶的茶艺需要好好学习。

泡好茶也是一件细致的工作。

从取水、选择容器、到装水、煮汤。

每个步骤都有文章。

但现在出去喝茶，很少能遇到把茶艺当成“艺术”的人了。

更常见的是简单地把它当作给别人泡茶、聊天。

经过两三天的培训和几轮泡茶练习后，就可以开始工作了。难度并不大，门槛也不高。

遇到一个不懂茶的人来给你泡茶，这是一件很糟糕的事情。

一般遇到这种情况，我一般都会选择自己泡。

毕竟，你可以更准确地测试自己泡的茶的味道。

在外面喝的时候不会是这个味道，但是带回家喝起来，味道就完全变了。

另外，如果自己带茶，就不要麻烦别人泡，主要是避免浪费好茶。

不然的话，给他一个桃子，报答他臭豆腐。

他把它给了正言汇源老丛，闷闷不乐地用粗暴的方法喝了下去。

光是看着就让人心酸。

可以说，肯舍老水仙，第一枪就坐下来喝。

很可能是因为我从未尝过真正的、高品质的、正眼老丛水仙。

不懂茶，也没什么好怕的，也没什么可浪费的。

《4》

老丛水仙品质优良，不可一冲即饮。

另一方面，什么样的茶需要这样做呢？

答案是，茶内质细！

这种茶很快就会把水煮沸，没有多大意义。

时间越长，就越苦。

涩味使茶汤味道更浓、更重、更刺激、更有力。

这种茶的味道很糟糕。

同时，它也非常有能力唬人。

人们错误地认为这种茶味道浓郁、内容丰富，是好茶。

事实上，这根本不是一回事。

武夷岩茶，香浓，乞水。

岩茶的“水”应是醇厚、细腻、饱满、如骨的。

喝一口或一杯后，美好的味道留在嘴里，回味无穷，回味甘甜，不易散去。

只有这样的茶才是“好茶”。

结合岩茶的特殊性，一杯茶要有岩、“骨”的神韵，山田要挺拔。

从正盐岩地区出来，受到独特小气候的滋养，成品才能有“正确”的味道。

另一方面，如果你接触过山外的茶，那就是山外农场的茶。

嗯，因为这种茶，汤普遍比较稀，茶汤不够浓。

到了冲泡的时候，人们就会不自觉地养成这种习惯。

如果你泡的岩茶内在品质不够，第一次就得坐下来。

一旦习惯成为自然，所有岩茶都会一样。

《5》

泡岩茶时，先取第一杯。

这种做法一开始就已经定下了基调：粉饰和平、掩盖真相。

坐在杯中泡茶，是为外国山茶遮羞布。

内质薄的外山茶很快就会起泡，口感不够。

汤一接触舌面，感觉很空虚，缺乏饱满感和力度。

因此，在酿造过程中需要运用一些独特的技巧。

例如，第一枪是杯子。

例如，浸泡一分钟，然后做汤。

……

产地对岩茶有重要影响。

因工作而生，很容易产生高香。

生于溪流中，易产生清香。

黄壤土，味浑浊。

砾壤土，味清。

外山茶园的土壤多为黄土壤土，透气性较低。

换句话说，外山茶往往具有令人不愉快的质地和风味。

因此，为了掩盖洋山茶固有的缺点，很多人喜欢把它的味道做得重一些。

泡茶时，火力要开大。

泡茶时，先取第一杯。

总之，泡出来的茶汤异常浓重、难喝。

如果你喝了这种茶，你的舌头会突然麻木。

当然，我对它的汤是挑不出什么毛病的，比如它的汤薄，味淡，没有骨，味道不够清爽。

取平淡以使其更加苍劲，被视为优势，所以假“老丛水仙”和外山茶内质单薄，没有什么卖点。

确定本系列的来龙去脉。

不难看出这部“粉饰太平”的茶桌剧。

《6》

本来，老丛水仙的第一泡味道就很特别。

武夷岩茶的第一茶，对于饮茶比较讲究的人会特别预留“还魂汤”。

初泡茶口感柔和，口感清淡，因为茶叶首先被水唤醒。

清新醇厚，柔和甘甜，带有木香、焦糖香、兰花香等，隐藏在汤中。

这些丰富的味道只有在水快速释放的情况下才能体现出来。

而当你第一次喝的时候，你得到的是一杯浓茶和苦汤。

这种味道特别“邪”的茶喝多了，人的舌头就会麻木。

从此，我就到了追求浓味喝茶的不归路了。

只有苦、涩、涩、刺激的才是有味道的。

且忘，一杯好岩茶，一杯老水仙，就应该有岩骨花香，甘甜爽口。

这是一杯醇厚的汤，带着串串的香味。

但并不是以浓涩为主的苦汤！