探索武夷山隐藏的好岩茶——超越传统的正岩魅力
前几天，Y老师被一条新闻刷屏了，一个叫芝己的岩茶品牌准备投入1000万在一个叫浆溪的村子里办一个声势浩大的收茶节。
这时候，我觉得钱确实是好用的，这1000万至少成功勾起了我的好奇心，原本不太关注企业活动的岩茶教室，这是第一次带着好奇的眼光去深入观察本次的收茶节活动。
会收茶，
可能是芝己的核心竞争力！
芝己在武夷山算是一个很特别的品牌，在玩家粉丝中不算很出名，但是在大众市场中却大有名气。论规模，芝己在武夷山现有的岩茶品牌中是妥妥的第一梯队，但是武夷山岩茶该卷的地方，他一样不卷。
比如山场，作为第一梯队的品牌没有一片自有山场，他是唯一一家；论所谓的传承、大师，芝己也没有，但是芝己的品牌力和产品力却相当能打。
▲图，芝己茶业
举一个例子，胖东来最近卖茶卖得有多火大家都知道吧，芝己就是胖东来岩茶的幕后推手。芝己的老板陈耀和我说，在武夷山的岩茶品牌里没有山场，没有大师，没有天价茶，不做福州市场，不做抖音的只有他一家，还能做到这个规模的更是绝无仅有。
▲芝己茶业创始人：陈耀
我总结一下芝己的商业模式，就叫“闷声发大财”。但是在这信息透明的时代，能做到“闷声发大财”的一定有自己的核心竞争力。陈耀觉得自己做得最好的一点就是在“收茶”上。
这个说法确实刷新了我对岩茶的认知，大部分武夷山茶人“吹牛”的时候都会说自己做青厉害，焙火独特，或者是拼配牛掰。但是在陈耀看来，这些技术活都不是能把企业做大做强的关键。陈耀说传统的岩茶企业就是好斗，爱斗，但是一家企业和所有的企业都是以一敌百，稍不注意就会被打倒在地。
芝己自己没有介入岩茶的初制，而是通过采购、合作的模式和一大批武夷山中小茶企建立合作，是以百当一的模式。
▲芝己2024年在浆溪村的收茶现场，要跻！
除了战略和其他茶企不同，芝己的收茶模式在战术上也和别人不一样。
陈耀将市场的审评分为两种路线，一种是等级审评，也是我们常见的斗茶赛模式，在同一品种组别中选出状元、茶王、金奖等进行等级梯度的划分。
另一种则是价值审评，就是芝己在收茶过程的审评模式。陈耀总结自己的收茶模式是“五统”、统一品种、统一器具、统一地点、统一时间、统一价格。根据确定的收购价格，在成百上千泡的茶叶中选出性价比最高的批次，这是站在企业和消费者的角度考量。
▲每年的收茶节都是老板亲自上阵审评，左一陈耀
从另一方面说，也能形成对参与送样茶农茶企的反向教育，“让大家明白你低于这个价格、低于这个品质的茶叶我压根不要，不是你今天便宜我就买。”从这次芝己千万收茶节的现场来看，就像是一个统一价格的斗茶赛现场，绝对是武夷山茶农喜闻乐见的形式。
之所以要选择离武夷山市区近一个小时车程的浆溪村作为本次活动的举办地，原因也很简单，就是要贴近主产区，关键还在于浆溪有一个称号叫“老丛水仙第一村。”
浆溪，不止一个吴三地
芝己的一千万收茶节落户浆溪。浆溪这个名字大家可能很陌生，但是吴三地这个名字，岩茶粉丝一定不会陌生。
我们一直强调一个观点，多元化的岩茶产区和品种一定会是岩茶更好的拼图，品种不仅是肉桂与其他，山场不仅是正岩与其他。从这点看吴三地是最自信的那个，吴三地老丛可以说是正岩之外第一个打出名声且打出价格的多元化产区。
然而多元化也一样是讲究产区的出身的，吴三地是隶属于浆溪的一个自然村。在浆溪，类似于吴三地的自然村，比如毛西坑、马坜、罗后坑等还有19个。
▲浆溪村卫星地图。可以看到不仅是峡谷山林中，村部周边也遍布老丛、高丛种植，村落中还设立了老丛展示馆
浆溪村，在武夷山的西北部，平均海拔高度在600米左右，是高山区域中适宜茶树生长的理想海拔。从卫星图上看，沿线村落均分布在山脉交错形成的Y字型峡谷地貌当中。
从村庄名字上就能看出当地水系的发达，主要河脉从黄岗山流下来，汇入黄柏溪，河水在周围植被环境的反射和矿物质含量的影响下呈碧蓝色。溪流流经的山脚下，正是农夫山泉的武夷山基地。
▲浆溪村峡谷，黄柏溪上游就是这条碧蓝色的河道/图，芝己茶业
往西北部深入，与浆溪村山水相连的便是桐木的麻粟，山谷中也遍布不少的菜茶资源。而当地最具代表性还是高丛、老丛水仙资源的盛产。
▲浆溪村村口处立有“老丛第一村”的石碑
驱车在山地中行驶就会发现一个很有意思的现象，除了保存良好的生态和植被覆盖之外，山里的茶树几乎都是统一的留丛形态。
最为震撼的是吴三地的坪林，是目前武夷山最大的一片树龄超六十年的老丛水仙集中地，共有三千多棵。
▲沿途茶园中均是老丛、高丛的分布，在我们看来出好茶的地方有一点共同点，都保留了比较良好的生态，任何角度拍的照片，茶都只占了一部分
坪林从小区域环境上看像是一个盆地地形，湿度环境较大，土壤以黄壤为主。成片的老丛就坐落在一个西向的山坡上，周围竹林环绕。
当地种植农民专业合作社社长陈春龙和我们介绍说，这片老丛集中的种植时间是在1958-1965年，当时由崇安县集体从建阳调配苗木，分配到洋庄公社，再分配到浆溪村中。
▲芝己茶业创始人：陈耀（左）和长源茗茶叶种植农民专业合作社社长：陈春龙（右）
在茶园中，一部分老丛光看生长形态就可见年龄。
▲坪林的老丛水仙，每一根枝干都超越了人手臂的粗壮程度
虽然山场湿度环境大，但是我们发现老丛枝干上像胡须一样的挂苔虽然也有，但是并不是很多，而那种片状的苔藓也很少见。
▲老丛枝干上的藓类
陈春龙说，成片的老丛得以保留还有一个关键原因是早年这里路途较远，而且茶叶价格低，人都不爱去管理。其实除了成片3000多株集中分布的老丛。
▲沿途山地中的留丛茶树
整个浆溪如今统计下来，达到高丛以上等级的水仙可达十万多棵，号称老丛水仙第一村。
一千万到底能买到什么茶？
这次收茶节现场，Y老师最关注的当然是最贵的老丛水仙这一组的PK。芝己开出的价码是600元一斤的毛茶，这个价格说实话在今天的市场环境中相当诱人，不要说高山产区，就是正岩产区能买到这个价钱的老丛水仙毛茶，也不多。
老板在现场亲自督战，现场喝中立刻买单，这种做法无疑是非常收欢迎。
▲芝己2024年在浆溪村的收茶现场
要如何描述这个送样现场呢，就像是武夷山当地最热闹的赶圩，十里八村的人拿着自家的特色产品，现在拣剔、现场审评、现场交易。
陈耀说之所以连续7-8年特地到原产地收样，也是让大家亲临现场提供一个交流的平台，好在哪差在哪都有直接的较量。陈耀很自信的告诉我们，吴三地的村长每年也都会来送样。
▲争相排队审评的高丛、老丛茶样
现场采访的茶农告诉我们，“参与这个收茶节有4-5年了，一方面对芝己开出的价码比较满意，连续几年下来都固定这个价格，另一方面是确定10%以内的溢价空间，同时现场审多少我们自己就挑拣多少，不吃茶样。作为茶农，这点非常值得我们信赖。”
除了活动的号召力外，回到我们更关心的问题，茶的品质到底如何？
几轮审评下来，可以看到在工艺到位的前提下，芝己更倾向于选择生态好、管理到位的茶叶，在后期精制和成品品质是能达到一个增值效益。
陈耀和我们说，“留丛生态管理从某种角度来说是更增产的，留丛的成本高是人工除草、采摘成本高，但是却省去了施肥农药成本，留丛可以把生态的钱弥补给管理，管理的钱弥补又给生态，产量相当的条件下，又有好生态，是更划得来的。”
▲芝己茶业创始人：陈耀
浆溪作为高山生态的代表性区域，陈春龙社长，同时也是作为当地茶农介绍说，“2017年村部就和廖红教授合作推行大豆改良土壤，后又引入物理防控、以螨治螨等有机模式来管理茶园。而芝己茶业收茶的取向也加大我们对茶园生态管理的信心。”
▲浆溪高山茶园
在现场一轮600一斤的毛茶审评中，在两泡工艺相当的老丛选择中，陈耀就推出其中叶底偏黄、生态管理好的一款。
▲一泡现场被选中的叶底偏黄的老丛毛茶
芝己收茶一个有意思的细节就是，高丛和老丛收的是毛茶，而肉桂、品种收的却是走水茶。关于这点，仍是芝己收茶核心竞争力的体现，不得不佩服老板思路的清晰。
陈耀说，高丛老丛收毛茶，第一是避免当下科技丛的影响和冲击。
“科技丛可以加到走水茶和精制茶里面，但是加不了毛茶。毛茶 烘干后就不能再焙了，在焙就会吃火，也就是所谓的吃毛火。审评上越早去买这个茶叶，我们就越能保证这个茶叶的品质，越迟去买这个茶叶的品质和纯度就更难把控了。”
在芝己公司内部还有一个6袋的数据参照。
“一桶茶就是3袋，6袋就是两桶，一般来说每户人家的老丛在6袋以内比较靠谱，如果是6袋以上，那我们心里就要留个问号，这也是对老丛纯度保障的方式之一。”
之所以会在浆溪投入这么大收茶成本，还是对当地高丛、老丛资源以及生态环节的肯定。在陈耀看来，岩茶产区多元化版图中，浆溪会是下一个样本。
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用户评论
我最近尝试了一些武夷山其他非传统岩茶区域的产品，意外发现口感独特，非常惊艳。
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我发现不是所有岩茶都必须是传统的正岩，有些次一级区域的茶味道也同样迷人。
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通过这次探索，我对武夷山岩茶的认知更加全面了，原来除了名山，还有很多隐藏的精品。
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在研究这些非传统岩茶时，我还了解到它们的历史和特色，发现每一种都有其独特魅力。
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惊喜的是，即使不选取正岩区，也能找到品质上佳、风味独特的岩茶，拓宽了我的选茶范围。
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尝试了几次后，我发现武夷山不同的产区在口感上有很大的差别，非传统岩茶同样值得推荐。
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我对这次的非主流岩茶探索充满了好奇，每一种都给我带来了全新的味觉体验。
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许多人可能只知正岩茶名，但实际上武夷山外的其他区域也有很多值得一试的好茶。
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这些茶叶的品质其实一点也不比传统岩茶逊色，有的甚至因为独特风味而有自己的忠实粉丝。
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这次深入探索非岩区茶叶的经历让我对武夷山的茶文化有了更深的理解和认同。
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我特别推荐那些想要尝试新鲜事物的茶友关注这些非正岩区域的产品，在口感上会有意外惊喜。
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在选购茶叶时，我们不应该只局限于某种传统观念中的顶级产区，多元化的探索很有价值。
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我对武夷山其他岩区茶叶的好奇心被唤醒了，发现它们虽不是主流，但非常值得尝试和欣赏。
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每一种非传统区域的茶都有自己的故事和特色，让人惊喜不断，我乐于分享给更多的茶友。
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这次探索让我明白，品质好的茶不只局限于某几个特定产地，每个地区都蕴藏着独特之味。
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发现这些被忽视的岩茶让我深感庆幸，它们不仅丰富了我的茶叶世界，还加深了我对茶文化的理解。
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武夷山的多样性远超我们的想象，在非正岩范围内寻找好茶的过程让我收获颇丰。
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推荐给各位爱茶人士，尤其是那些喜欢追求独特风味的朋友，这些茶叶绝对值得尝试!
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这次对非传统岩区茶叶的研究加深了我对茶品多样性的认识，拓宽了自己的饮茶趣味。
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