为什么有的茶叶明明是绿茶，却偏偏叫“白茶”？
来源：
发布时间：2024-10-19 11:17:15
每当我在网上冲浪的时候看到关于写“茶叶十大冷知识”的帖子，里面必定会有一条内容是“安吉白茶不是白茶而是绿茶”，的确，“安吉白茶”这个名字太具迷惑性。
以安吉白茶为例，其品种为“白叶一号”，是由安吉县高山上发现的自然白化的茶树无性繁殖而来的。每年春季新萌发的芽头是微绿色的，当叶片展开后很快白化成乳白色，这种白化现象在一芽二叶的时候最为明显，随后叶片又会慢慢恢复成绿色。
安吉白茶
我们也知道白化的安吉白茶喝起来尤为鲜爽，也是因为在叶绿体结构被破坏的同时，叶片内蛋白水解酶活性升高。由于叶绿体不能继续发育，这些水解酶把多出来的蛋白质水解成游离氨基酸，使得游离氨基酸积累。之前也说过氨基酸是茶叶喝起来鲜爽的主要物质，所以安吉白茶基本不苦，受到许多人的喜爱。
安吉白茶
我们国家目前白叶一号这个品种的种植范围还是蛮广的，许多地方都有种植。像前面提到的天目湖白茶也是将白叶一号栽种在江苏省溧阳市天目湖周边，长成规模以后制作的成品茶。
天目湖白茶
那除了像白叶一号这种温敏型白化茶树以外，还有一类光敏型白化茶树，比如黄金芽、白鸡冠、御金香。这几个品种在强光条件下会黄化，随着光照强度变低叶片逐渐恢复成绿色。在黄化阶段，叶绿素也会受到破坏，儿茶素含量降低，氨基酸含量增加，从而改善茶叶风味品质。
黄金芽
所以下次再遇到某某白茶的时候，要注意分辨它是真的属于白茶，还是用白化品种的鲜叶制作的绿茶。今天的内容有些硬核，如果有什么疑问，欢迎给我留言哦~
用户评论
我刚尝试了那款叫做"白茶"的绿色茶，原本以为应该是绿色系的，没想到它的汤色和味道都那么特别，原来是因为名字中的"白"指的是制作工艺，而不是颜色。
有12位网友表示赞同！
"白茶"这个名字听起来就挺稀奇的，喝起来更是让我惊艳，轻轻松松就能品味到它独特的甘甜感。
有20位网友表示赞同！
平时喝茶更多是根据味道选择，没想过一款绿茶会以这样的名称亮相。原来“白茶”指的不只是茶叶的颜色，更是一种制作工艺上的不同。
有16位网友表示赞同！
在超市里看到"白茶"这个名字，以为是某种特殊品种的新品，尝过后才发现它和我理解中的绿茶大相径庭，却又独具风味。
有5位网友表示赞同！
"白茶"这个名称让我好奇了很久，实际尝试后发现它虽然属于绿茶一类但制作工艺和口感都有独特之处，真是个惊喜。
有20位网友表示赞同！
第一次听说把名为“白茶”的茶定义为绿色种类，并非直接与绿茶的颜色相关，而是跟加工处理方式有关，感觉挺新鲜的。
有7位网友表示赞同！
我一直以为"白茶"代表了某种稀有品种或特定产地的绿茶叶，直到尝过之后才明白它的名字出自工艺而非外表，真是意外之喜。
有9位网友表示赞同！
"白茶"并不是单纯的颜色描述，而是表示了一种不同于传统绿茶制作的手法，这样我就对这款茶有着全新的认识。
有17位网友表示赞同！
“白茶”这个名字之前总让我有些混淆，直到实际品尝才知道原来它是通过独特工艺处理的绿茶，口感和香气完全不输给优质绿茶叶。
有11位网友表示赞同！
在众多类型的茶中，“白茶”的名字显得尤为特别。尝试之后才得知它实际上是属于绿茶类别，只是其制作过程有别于其他绿茶。
有11位网友表示赞同！
"白茶"这个名字让我感觉有点像是魔法或是神秘事物，实际却原来只是一类制程独特的绿色茶叶，很值得尝试的一款饮品。
有5位网友表示赞同！
我常常对那些在标题上不显眼的茶叶特别感兴趣，“白茶”就是这样一款。品尝后发现它虽然以“白”命名，并非因颜色所限，而是制作工艺独到。
有5位网友表示赞同！
"白茶"这个称呼一直吸引着我的注意，不过它的实际身份更让我感到好奇的是它是以特定处理方式得到的绿茶，而不是仅凭名字预测的颜色。
有17位网友表示赞同！
在茶叶世界中，偶尔会遇到一些看似名不符实的产品，比如叫“白茶”的绿茶。尝试之后才明白这款茶确实与我们熟知的绿茶有着不同的制作手法。
有5位网友表示赞同！
"白茶"这个名称在我眼中仿佛有种淡淡的神秘感，品尝过后发现它的确是绿色茶叶分类中的独特工艺制法代表，非常值得一尝。
有19位网友表示赞同！
通常“白茶”这个名字会让人联想到不同寻常或者是特别的风味，但没想过原来它属于绿茶类别的一个特殊系列。很好奇它的制作工艺有什么独到之处。
有7位网友表示赞同！
"白茶"这个中文名字给人的感觉像是蕴含着不为人知的秘密，实际尝试了才发现它是根据特定的技术和方法制成，不属于传统定义上的绿色茶叶。
有13位网友表示赞同！
在好奇心的驱使下购买了一款名叫“白茶”的绿茶样品，品尝过后惊喜地发现它采用了不同于传统绿茶加工方法的独特技术，赋予其独特的风味与口感。
有20位网友表示赞同！