云南滇青与滇绿：大叶种茶叶的区别解析
01.
何为滇青、滇绿？
滇青定义：
滇青是：晒青毛茶，全称为：云南大叶种晒青毛茶。是选用云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、再采用日光自然晒干制成的绿茶。是制作紧压茶、普洱茶、的原材料，属于云南晒青绿茶。
滇青品种：
● 按季节命名并区分等级，主要品种有：春尖、春中、春尾、二水、谷花、等级别。
● 直接经过挑选筛制后的滇青主要品种有：春蕊、春芽、春尖、甲配、乙配、丙配、春玉、等级别。
生沱
滇绿定义：
滇绿是: 使用现代高温烘青、炒青、绿茶工艺制作而成的普洱绿茶。也称为：云南绿茶、云绿等。是采用云南大叶种茶树鲜叶，按照绿茶的制作工艺加工而成的云南绿茶。
滇绿品种：
● 云南石林拥翠茶、云南安宁春绿、云南牟定化佛茶、云南大理感通茶、云南威宁乌蒙茶、云南镇雄芒部茶、云南泸西永宁茶、云南宜良阳宗茶、云南保山湾甸茶、云南五华茶、云南太华茶、云南南甸茶、云南木邦茶、云南墨江云针茶、云南大理苍山雪绿、云南昭通翠华茶、云南罗松茶、云南大白茶、云南板山毫峰、云南碧云仙茶、云南官寨茶、云南南糯白毫、云南竹筒香茶、云南昆明十里香、云南宜良宝洪茶、云南云海白毫、云南峨山银毫、云南昆明十里香，等等。
绿茶
02.
滇青、滇绿、的品质区别：
茶菁色泽上的区别：
滇青：叶片肥厚质重，色泽呈墨绿色；叶片瘦薄质轻，色泽呈深绿色或绿黄色。如果茶质优秀，1~2年后茶菁开始发亮有光泽。
滇绿：叶片呈青绿或鲜绿色。由于发酵的原因，1~2年后茶菁不发亮无光泽。若湿度稍高，茶菁立即转红，但仍无光泽。
茶菁香气上的区别：
滇青：正常情况下略带有青味，工艺不好的会带有烟熏味。1~2年后的变化不大，香气有明显增加。
滇绿：正常情况下清香略带甜味。1~2年后香气快速下降，且出现杂味、闷味、异味、同普通绿茶劣变时相同。
生普
茶汤色泽上的区别：
滇青：茶汤色泽普遍为黄绿色、黄红色；新茶因含水量高，汤色显浑浊不清亮；1~2年后水气挥发，汤色转为清亮；青味、青草气渐渐退去。
滇绿：茶汤色泽普遍为绿色、绿黄色；入口香气清甜；1~2年后汤色显浑浊，香气中也出现淡淡的仓味、霉味。
茶汤口感上的区别：
滇青：茶汤口感浓烈苦涩度高；有时因茶树品种的关系，较难转化；1~2年后口感变化不大，苦涩难化；有回甘。
滇绿：茶汤口感清爽但汤质稀薄；清甜但不耐泡；1~2年后汤浑浊而不清爽；口感沉闷滋味差。
叶底上的区别：
滇青：叶底多为黄绿色、深绿色；韧性较佳；1~2年后无明显变化。
滇绿：叶底多为鲜绿泛黄色；1~2年后快速转黄微红；若通风不好，立即转成红色；韧性较差。
绿茶
03.
滇青、滇绿、制作工艺上的区别：
滇青制作工艺流程：
自然萎凋：鲜叶通过日晒或风干，进行萎凋。
低温杀青：用锅炒或滚筒式杀青方式。杀青时，鲜叶温度控制在60~80℃之间，杀青时间在5~6分钟之间。滇青杀青的温度比滇绿低，杀青时间也比滇绿短。
摊晾：将杀青后的鲜叶进行摊晾。以促使鲜叶中剩余的水份均匀分布；降低叶温；避免揉捻时出现芽叶断碎、叶色枯黄、等现象。
揉捻：揉捻整形采用 “轻~中~轻” 的手法原则，茶叶成条率在70~75%之间即可。
低温干燥：采用日光自然干燥。使用二次干燥法即：薄晒、厚晒。
绿茶
滇绿制作工艺流程：
高温杀青：用锅炒或滚筒式杀青方式。杀青时，鲜叶温度控制在210～240℃之间，杀青时间在8～10分钟之间。
摊晾：将杀青后的鲜叶进行摊晾。以促使鲜叶中剩余的水份均匀分布；降低叶温；避免揉捻时出现芽叶断碎、叶色枯黄、等现象。
揉捻：揉捻整形采用 “轻~中~轻” 的手法原则，茶叶成条率在70~75%之间即可。
高温干燥：采用高温快速的干燥方法进行。干燥温度控制在90~130℃之间；根据鲜叶的水分、茶菁级数、气候状态、分二步完成。以茶叶中的水分含量在7%以下；香气高扬；用手指搓揉时，茶菁易碎成粉末状；即达到了一般的绿茶标准。
绿茶
04.
原料上的相同之处：
滇青：采用云南大叶种茶树鲜叶制作而成。
滇绿：采用云南大叶种茶树鲜叶制作而成。
05.
原料等级上的不同之处：
滇青：一般会选用一芽二叶、三叶、的茶菁来制作。
滇绿：一般会选茶尖、茶芽、一芽一叶、的茶菁来制作。
绿茶
06.
最后回顾一下：
滇青、滇绿、都属于绿茶。其中：滇青属于晒青绿茶；滇绿属于烘青或炒青绿茶。
滇青、滇绿、唯一的相同之处就是：都是使用云南大叶种茶树鲜叶制作而成。
滇青总体品质：具有生普的品质特征。即：香气由开始的清淡逐步加深，有越陈越香的特点；汤色由开始的浑浊逐步向清澈透亮过渡；口感由开始的苦涩逐步转化为甜爽回甘。
滇绿总体品质：就是绿茶的品质特征。
划重点：滇青即生普，滇绿即云南绿茶。
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生普
用户评论
我也是一直以为滇青和滇绿是同一种茶叶的，看了这篇文章才明白区别在哪儿！原来 大叶种 茶里头还有个这样子的分类，挺有趣！我平时经常喝绿茶，现在打算试试看滇青这种。
有17位网友表示赞同！
我觉得文章写的不太全面啊！虽然说清楚了两种茶的区别，但对于新手来说，还是不够直观易懂。 比如说，哪种茶适合早上喝？哪种茶泡多久比较好？这些细节信息都不介绍呀！
有14位网友表示赞同！
大叶种 茶真是我的心头好！ 滇青和滇绿都很好喝，各有各的魅力啊。个人觉得滇青更适合下午品尝，香气醇厚，能让人放松身心；而滇绿口感清鲜，早上喝会更加清醒精力充沛。
有18位网友表示赞同！
学了点新知识啦！原来云南的 大叶种 茶叶子品种这么多。想问问文章作者，除了滇青和滇绿以外，还有哪些 大叶种 茶啊？有没有推荐一些其他的品尝体验？
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云南的大叶种 茶真是越来越火了！可是我觉得价格还是挺高昂的， 对于学生党来说，喝得有点负担。希望以后能推出一些更实惠的产品。
有10位网友表示赞同！
我觉得文章写得比较好，清晰地解释了两种茶的不同之处。 滇青和滇绿确实各有千秋，选择哪种就看个人喜好啦！
有10位网友表示赞同！
文章标题很吸引人，让我很有兴趣去了解云南的大叶种 茶。只是有点可惜的是，文章内容比较偏浅，希望能更加深入地探讨一些茶的品质、冲泡技巧等方面的问题。
有17位网友表示赞同！
我一直都喜欢喝滇青，这款茶的味道醇厚沉稳，很适合晚上品茗。但是最近总有人说我应该试试滇绿，说它更好喝更清爽，我很想去尝试一下，看看两种茶哪个更适合自己的口感。
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真是太明白了！一直以为云南的大叶种 茶只有青的和绿的，原来还有好多其他的分类呢！以后要去购买的时候，一定要认真品尝看看区别了!
有14位网友表示赞同！
文中提到的几种大叶种 茶确实都很棒，我个人更偏爱滇青那股醇厚的香气，每次喝都像是在感受云南山林的宁静。 如果你喜欢清新的口感，滇绿也是不错的选择！
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文章说的很有道理，很多人都把不同种类的大叶种 茶混淆在一起，其实每个类别都有它独特的味道和韵味。希望以后能看到更多关于茶的科普知识，让我们更好地了解这美好饮品！
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我觉得滇绿喝起来比较舒服，味道清香淡雅，非常适合日常饮用。 但也有朋友说滇青喝起来更滋补， 这样说法你也认同吗？
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看完这篇文章我对云南的大叶种 茶有了新的认识！原來不同的茶的制作工艺和口感差别很大呢!
有20位网友表示赞同！
我平时都喜欢喝绿茶，所以对滇绿更感兴趣。 感觉它的味道比较清爽甘甜，很适合夏天饮用。 你试过没？
有10位网友表示赞同！