云南的奶茶、打油茶、九道茶
蒙古族的奶茶
玉溪市通海县是云南省境内唯一的的蒙古族聚居地，至今当地一些蒙古族还有喝奶茶的习惯。这一茶俗也是与其先民逐水草而居，饮食多肉，蔬菜稀缺，牧区冬夏气候温差大决定的。长期喝奶茶，可以促进消化，从茶叶中补充人体必需的维生素，奶茶很营养，具有很好的抗寒作用。
熬奶茶的茶原料主要是砖茶，有时也用滇红茶，把茶叶掰入开水锅里一边煮一边用勺子搅上三四分钟，然后把新鲜的生奶徐徐倒进锅内，鲜奶与水的比例约是一比四，奶的浓酽程度也可依个人喜好酌量增减。复杂一些的奶茶做法，还在锅里加上用黄油或是牛油炒过的米粒。当锅里的奶、水、茶叶煮到翻滚时，用勺子轻轻搅拌，这时渐渐闻到茶乳交融的香气，奶茶就做成了。
瑶族、彝族、布依族的打油茶
瑶族打油茶一般用的茶叶是耐泡的云南大叶茶，制作时，先将锅预热，放适量食用油，待油面冒出阵阵青烟时，投茶叶入锅不停翻炒，少许片刻，加入适量食盐、芝麻再炒，随后加水盖上盖子，煮沸三五分钟，就可以将油茶连汤带料盛起入碗了。
这油茶如是自喝，那这样一般就算打好了。但如果这茶要用作宴客或作庆典，那么这还不算完成，还必须细心配料，将事先准备好的香糯米、花生、玉米花、花椒、糖、盐、芝麻等炒熟，放入茶碗中备好，然后将油炒焖煮过的茶汤，滤除茶渣，趁热倒入刚才装有各色食料的茶碗。此茶茶香、油香，各色食料味齐具，香气浓郁、滋味甘醇，沁人心脾。一旦主妇打好油茶，主人就会请客人席坐，奉上油茶和筷子（用筷是为了食用茶碗中的食料）。
居住在丽江市永胜县的彝族也有打油茶习俗。彝族打油茶用土罐预热，加入炒米、花生、麻子、花椒、猪油、茶叶、糖、泉水，煮数分钟后倒出分茶、品饮。彝族的打油茶融茶香、花生香、米香、油香为一体，滋味醇厚甘甜，是极好的保健饮料。
布依族同胞有“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，全身疏通；一天三翌，雷打不动”之说。布依族的打油茶做法是，先把黄豆、玉米、糯米等用油炒熟混合放在茶碗里，然后用油把茶叶炒香后放入少量的姜、葱、盐和水煮，直到沸腾为止，去渣后倒入茶碗里拌匀即成打油茶。
昆明九道茶
昆明九道茶也称迎客茶，是云南城镇大户人家礼遇宾客的一种饮茶方式。第一道为择茶，就是将准备的各种名茶让客人选用。第二道为温杯（净具），以开水冲洗紫砂茶壶、茶杯等，以达到清洁消毒的目的。第三道为投茶，将客人选好的茶适量投入紫砂壶内。第四道为冲泡，就是将初沸的开水冲入壶中，如条件允许，用初沸的泉水冲泡味道更佳，一般开水冲到壶的2/3处为宜。第五道瀹茶，将茶壶加盖五分钟，使水浸出物充分溶于水中。第六道匀茶，即再次向壶内冲入开水，使茶水浓淡适宜。第七道斟茶，将壶中茶水从左至右分两倒入杯中。第八道敬茶，由小辈双手敬上，按长幼有序依次敬茶。第九道为喝茶，九道茶一般是先闻茶香以舒脑增加精神享受，再将茶水徐徐喝入口中细细品味，享受饮茶之乐。（原题《云南茶俗地理（下）》转载仅作交流，观点仅代表作者，转载请注明作者和出处。）
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用户评论
我也超级喜欢云南的奶茶！ 尤其是那甜甜的椰奶味，喝一口就是暖胃又舒服的感觉。这次去丽江的时候还买了一堆当地特色的奶茶包，想尝尝自己沖的啦！
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这篇文章写得太好了，让我好像真的回到了云南，仿佛都能闻到茶香味和热气腾腾的味道，下次带家人朋友去云南旅游一定要试试这些传统饮品！
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啊呀，九道茶可是我从小就爱喝的啦！就是不知道现在外面卖的究竟跟家乡的味道差多少呢。最近很想念家乡的味道！
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打油茶也是云南人早上必备的啊，这口感真的是相当独特，虽然乍看之下很刺激，但其实喝起来香浓又令人回味无穷，下次去一定要尝尝这个九道茶！
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我倒是觉得文章有点偏向宣传了，把奶茶打油茶这样大众化的饮品称作“云南传统饮品”，感觉有夸大了些。确实很好喝，但也不能一概而论吧？
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个人更喜欢清爽的九道茶，尤其是它的苦涩味让我有一种不一样的体验感觉，相比之下奶茶和打油茶就显得太甜了。
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云南的奶茶真的很多时候都会很浓郁，不是每个人都能接受这种甜度吧！我比较喜欢清淡类型的饮品，比如柠檬茶或者乌龙茶。
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这篇文章写的太好了，让我突然想要去云南旅游打卡这些传统饮品啦！之前听说打油茶非常浓烈，但没想到它也有这么多的分类，看来要去尝遍不同种类的打油茶了
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云南的奶茶、打油茶和九道茶各有特色，不过我最喜欢还是清淡的九道茶，那种略带苦涩的味道让人感觉很有禅味！
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我对打油茶还挺好奇的，这种茶看起来颜色很深，味道应该也不简单啊。有机会一定要去云南体验一下!
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其实奶茶和打油茶这两种饮品，我个人觉得太重口味了，喜欢喝清淡一些的饮品！九道茶还不错就比较清甜
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这个标题写的很吸引人，让我立刻想了解云南的三种传统饮品。感觉云南文化真是很有意思！
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去过很多地方喝过很多奶茶，但是没尝试过打油茶和九道茶这两款特色的饮品啊，下次有机会一定要去云南体验一下啦~
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云南的美食文化确实很丰富，从火锅、烤肉到各种茶食，真是应有尽有。下次去旅行的时候多尝点这些当地特色美食吧！
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我也喜欢喝奶茶，但是更喜欢清爽的九道茶，它的味道清雅甘甜，非常适合日常饮用，特别是炎热的夏天，喝上一杯凉爽的九道茶，真是解暑又舒服！
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云南旅游真的太棒了，不仅风景优美，美食也令人惊喜！体验过奶茶、打油茶和九道茶之后，对云南文化的了解更加深刻了。 感谢作者用心分享！
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文章描述得很生动，让我仿佛置身于云南茶文化之中。我最喜欢的是打油茶的味道，香醇浓郁，回味无穷！今度、機会があれば是非と行きたいですね。（日语）
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我很欣赏作者将传统饮品融入现代生活，奶茶、打油茶和九道茶都体现了云南文化的独特魅力，值得更多人关注和了解！
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