茶，为什么忽冷忽热？你有必要知道它的功效

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茶友廖兰今天在微信官方账号问了边肖一个问题：“茶叶的寒热属性是怎么划分的？”

虽然只是几个字，但是问题一点都不简单！我们常说某茶凉，某茶平，某茶温，但你有没有想过为什么会如此不同？这种区分的依据是什么？

很明显，茶的寒热性是中医的一个概念，所以我们先来看看中医基础理论是怎么说的。

根据中医基础理论，各类药物都有自己的基本功能特点(即药性)，主要包括“四性”、“五味”、“毒性”、“归经”、“升降”。

所谓“四性”，又称“四气”，是指寒、凉、温、热四种属性。除了这四种性质，还有一种叫抗精神病药。

寒性和温性是两种相反的药性。寒凉药具有清热泻火、利尿通便、化痰开窍的作用，适用于热病，如高热、烦渴、面红目赤、咽喉肿痛等。一般来说，温药具有温里散寒、补火壮阳、温经通络的功效，适用于寒性疾病。

如四肢冰冷、面色苍白、腹巾冷痛等。另外，平属阴，能健脾开胃，固补虚损。

茶的“茶性”其实源于中医的四大特点。根据四性理论，一般来说，茶性微寒，趋于平凉。所以茶有清热解毒、泻火解暑的潜力。从“五味”来看，茶的味道以苦为主，也有甜的一面。

“茶味苦、甘，微寒无毒。归经，心、肝、脾、肺、肾。阴中之阳，可升可降。”—— 《本草纲目》

茶叶特性的变化

但不同的加工方法，不同的茶叶季节，茶树的不同部位，都会影响茶叶的药性。这就是为什么六种茶有不同的茶性。

相对而言，茶的冷温与发酵程度关系很大，发酵程度越低，冷性越大；发酵程度越高，温度越高。未发酵的绿茶性寒，完全发酵的红茶和红茶性温，再发酵的乌龙茶和老白茶的“四性”介于绿茶和红茶之间。

从另一个角度来说，新茶，不管是绿茶还是红茶，都含有上火，喝多了会让人上火。茶叶混合成各种化合物后，通过各种成分的相互作用和影响，改变其方剂的药性。

茶叶的主要药性(点击查看大图)

中医理论认为，甜味多补，苦味多泻。因为茶以苦为主，有甜的成分，所以茶属于攻补兼施的表现。

茶的功能中，清热、消暑、解毒、消食、去脂去腻、利尿、通便、祛痰、祛风解表等。属于攻的范畴，而补药的作用有止渴、生津、益气、延年益寿。就毒性而言，茶叶无毒，副作用小。

再来说说茶叶药性的另外两个方面，大家可能不太熟悉。

一个是跌宕起伏。一般来说，茶也是有多重功能的，它的祛风解表、清脑的功能属于升降。降气利湿通便的功效属于沉降。

另一种是归经(对药物或功能部位敏感的经络)。因为茶对人体的活动很多，很难用一两个经络或脏腑来概括。明代有个叫李仲子的名医，《雷公炮制药性解》年称茶“入心、肝、脾、肺、肾五经”。

茶叶一味归经遍布五脏，可见其适用范围之广，这样的药材恐怕也不多。

自古以来关于茶的基本功效的中医文献数不胜数，当代一些学者也对这些功效进行了总结。

大致可以概括为20种功能：少睡、消食、祛风解表、安神、醒酒、健齿、明目、去脂去腻、清头目、降气、止渴生津、利尿、清热、通便、消暑、治痢、延年益寿、解毒、化痰等。

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