4000亿增量背后，茶饮品类有哪些创新机会？
2021年6月30日，里斯战略定位咨询在FBIF2021食品饮料创新论坛现场发布《4000亿增量背后的品类创新机会——2021中国茶饮市场报告》。报告指出，2020年中国茶饮市场规模达4033亿，预计未来五年市场容量接近8000亿。
据研判，茶饮市场正在原叶茶、即饮茶和现调茶饮三个品类赛道不断分化，其中现调茶饮成为了近五年中国茶饮市场的主要增长动力，也将成为未来五年市场增量的主要来源，市场占比接近一半。这三大品类分别处于工厂时代、市场时代和心智时代，根据所处阶段的不同需要采取不同的品类创新方法。报告还指出了茶饮市场的品类发展路径，并指出中国茶饮市场依然存在六大品类创新战略机会。
根据里斯战略定位咨询对茶饮的品类研究发现，茶叶形态是茶饮品类的第一分化标准，根据不同的茶叶形态，饮用方式也有所差异，同时也推动了茶饮市场往原叶茶、即饮茶和现调茶饮三个品类赛道的分化路径。2020年中国茶饮市场规模达4033亿人民币，近五年复合增长率7.2%，预计到2025年，茶饮市场总规模将达到7645亿人民币。
里斯战略定位咨询中国合伙人肖瑶分别对三个品类赛道进行了分析和预判，她认为，“受益于消费升级和高客单价，现调茶饮成为了中国茶饮市场增长最快的赛道，也是近五年茶饮市场的主要增长动力。在资本的加持下，未来五年现调茶饮将继续维持快速增长的势头。”
而原叶茶近五年市场体量平稳增长，未来会有更多新品牌入局，有望通过不同方向的创新拉动市场增长，为品类增加活力。即饮茶近五年的复合增长率几乎为零，行业整体竞争趋于同质化，增长放缓的疲软态势，亟需找到新的增长极。
根据里斯战略定位咨询对品类发展阶段的研究和洞察显示，所有品类的发展都会经历工厂时代、市场时代和心智时代三个阶段。
心智是商业竞争的终极战场，所有品类终究会发展到心智时代，而品类所处阶段的不同决定了各自差异化的发展趋势。
肖瑶指出，通过对细分茶饮市场的复盘，原叶茶、现调茶饮、即饮茶目前分别处在不同的阶段，这也暗含了各自品类当前不同的竞争重心。
尽管历史悠久，但原叶茶目前仍处于工厂时代，在认知中，价格是传统原叶茶心智阶梯排序的第一标准，因此传统原叶茶一直在心智阶梯中处于高位；但新锐原叶茶品牌正在通过技术创新、营销创新吸引流量，逐渐进入消费者心智。“原叶茶企业亟需突破产业链‘缺乏工业化、标准化运作’的困局，通过持续的创新吸引年轻人，打造细分品类的专家品牌。”肖瑶认为。
细分茶饮市场不同发展阶段
不同于原叶茶，现调茶饮品类已完成了从工厂时代到市场时代的阶段，将从跑马圈地的市场时代转向认知主导的心智时代。其发展路径统一围绕“茶、奶”持续进行原料升级，“真材实料”、“产地优势”、“天然成分”直接导致了现调茶饮心智地位的差异。尽管目前现调茶饮门店依然在高速扩张，但产品趋于同质化，亟需建立品牌认知。
而即饮茶则已经进入了心智时代。中国是全球第一大即饮茶市场，历经20余年发展，开始向高端转移。一方面产品不断围绕原材料进化，另一方面品类持续分化，新品牌不断诞生。随着消费者对健康化、功能化需求的不断增加，驱动了即饮茶品类开始不断分化，分化出无糖茶和功能茶，新品牌也将不断诞生。
在茶饮市场中，品类有这两大发展路径：顺应品类自身的发展阶段，把握发展趋势，推动品类创新；借鉴成长性品类的发展路径，通过创新建立心智认知，最终将心智资源转化为市场份额。
肖瑶总结道，鉴于茶饮市场的三大细分品类处在不同的发展阶段，因此，各个品类应顺着竞争重心的转移趋势，进行技术创新、产品创新和运营创新。
在这样的判断基础上，肖瑶认为，中国茶饮市场存在着以下六大品类创新战略机会：
- 中国茶饮的全球品牌机会
- 现调茶饮即饮化
- 无糖茶饮本味化
- 单一口味向多元口感转化
- 原叶茶的高端化
- 原叶茶的年轻化
尽管受到疫情影响，2020年中国茶饮市场总量略有下滑，但依然有不错的市场潜力。
对茶饮而言，尽管原叶茶与即饮茶近年来趋于稳定，但从现调茶饮品类中我们看到了品类创新的爆发力。“创新推动品类分化和新品类的诞生，创新性更强的品类具备更高的心智份额，最终驱动市场份额的不断增长。”肖瑶总结道。
来源：里斯战略定位咨询
用户评论
这文章说的太对啦！四千亿的市场空间确实令人兴奋，茶饮行业的创新机会太多了，希望能看到更多年轻人跳入这个赛道，做出更美味、更健康的茶饮产品。我最喜欢的是一些加入科技元素的茶饮概念，比如智能推荐和个性化定制，觉得很有未来感。
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这4000亿数据确实让人震惊，我一直觉得中国奶茶市场很有潜力。不过我觉得文章写的重点有点偏，创新不仅仅是新品研发的产品，更在于服务体验、品牌故事和多元化的发展路径，比如和餐饮结合、加入线下体验等等。
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虽然茶饮市场很大，竞争也越来越激烈了，传统的茶饮店似乎面临着挑战。我觉得文章提到的“跨界合作”是一个很好的思路，可以尝试与不同的行业进行融合，比如与烘焙、水果连锁等，这样可以吸引更多目标人群
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感觉现在茶饮市场有点过度依赖新品爆款，而忽略了对用户真实需求的探索。我觉得创新也不应该只局限于口味和配方上，更重要的是关注产品的“品质感”和“可持续发展”。
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完全赞同！四千亿增量背后其实是人们日益重视健康生活方式的表现，茶饮在未来会更加注重天然健康的成分和制作工艺。我觉得一些传统茶叶的创新产品也值得期待，比如与科技结合，比如利用3D打印技术打造个性化茶包等等
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这篇文章读完感觉有点抽象，具体的创新机会在哪里？文章提到的概念太空泛了，缺少实际案例和可操作性的方案。我觉得更能引起读者共鸣的是一些具体的策略和举措，比如如何提升用户体验、如何打造差异化的品牌等等。
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4000亿是巨大的数字，但仅仅依靠市场规模增长是不够的。茶饮行业真的需要创新才能持续发展下去，而且这种创新应该更加科技化、人性化。期待看到一些真正颠覆传统模式的作品出现！
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对现在很多年轻人而言，喝茶不是一件必须的事情，更多的是一种时尚选择或社交需求。我觉得未来茶饮行业的创新应该重点满足年轻人的消费心理和社交习惯，比如打造更有趣、更有话题性的产品和营销活动。
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我倒是觉得现在的茶饮市场已经很有创新精神了！从口味到包装，再到服务模式，都是不停的在变化。文章说的"新兴技术" 也确实在茶饮行业得到广泛应用，比如智能机器人制作奶茶、定制化的健康茶饮等等。
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"跨界合作"是一个很有意思的概念，我一直觉得茶饮和服装、音乐、电子游戏等行业之间有很多结合的机会，可以创造出更丰富的用户体验。我觉得未来会越来越多的跨界合作出现在茶饮这个市场上!
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感觉文章分析的太浅显了，4000亿增量背后可是包含了很多潜在的问题和挑战，比如原料成本、人才缺口、环保压力等等。创新应该同时考虑这些问题的解决方案，不能只是一味的追求增长.
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个人觉得这个市场已经越来越饱和了。以前奶茶就是一种消费的快感，现在很多人都理性起来，开始追求更加健康、有益的饮品。我觉得茶饮发展需要找到新的定位，比如结合中药材、低糖配方等，才能立于不败之地。
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我一直以来都很享受喝茶的体验，但最近几年来，越来越多的茶饮品牌追求网红效应，口味过于甜腻，破坏了茶の本质。我觉得真正在创新的是那些注重品质、坚持传统酿造工艺的茶馆。
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文章提到的很多概念像模像样，但我总感觉缺少实际操作性的指引，比如哪些具体的技术可以应用到茶饮行业？怎么才能实现与不同行业之间的跨界合作？这些都是需要更加深入探讨的问题。
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我非常赞同文章的观点，茶饮行业的发展确实离不开创新。未来更应该关注的是用户体验、产品差异化和品牌个性化的建设，这样才能在激烈的竞争中脱颖而出！
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4000亿增量的市场背后，我认为不仅是品类本身的潜力，也包含了消费者对健康生活方式的追求。茶饮行业应该把握住这个趋势，研发更加健康、环保的产品，才能更好地满足消费者的需求。
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