黄山毛峰有两种风格。你都试过了吗

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边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

今天，茶友们“志在必得”，问了边肖一个问题：“听说黄山毛峰有的是扭曲的，有的不是。这两种毛峰味道有区别吗？”

确实如此。去年去安徽黄山游玩的时候，亲身体验了两种不同风格的毛峰，真的是各有各的味道！

黄山毛峰的核心产地是伏羲。今天我们就带大家了解一下伏羲中两种不带捻的毛峰——和带捻的毛峰的区别。

伏羲地区海拔较高，平均海拔800米左右。纬度带适宜茶叶生长，气候温暖湿润，降水丰富。山上常年雾气笼罩，非常适合茶树生长，茶叶品质好。

1.无捻毛峰的主要工序及特点。

无捻工艺：固定——，整理——，烘干。

干燥包括三个过程：一次干燥——和二次干燥——以提取香味。

伏羲没有毛峰。

采摘制作时间一般在3月中旬到4月5日，这期间茶叶不揉。明代以前先展示一芽一叶，4月5日以后一芽一叶都很嫩，不用揉，但品相不太好。带着的小叶子，当地称为“鱼叶”或“金片”。

经过一个冬天的孕育，这个时期的茶叶物质丰富，氨基酸高，茶多酚低，鲜度高，味甜，苦低。

这一年，边肖为大家挑选了黄山毛峰一回，这属于明朝以前的超毛峰。不揉，很快就被抢光了，很多资深茶友评价很好。

经过一番协调，小智为大家争取到了80本左右的毛峰同款童鞋。这次不要错过这个回归。赶紧往下看！

2017年，明前特级黄山毛峰。

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2.有捻毛峰的主要过程和特点。

揉捻工艺：杀青——、回潮(使茎中的水分流向叶片，使全叶含水量均匀)——、揉捻3354、烘干。

干燥包括三个过程：一次干燥——和二次干燥——以提取香味。

伏羲毛峰

这种工艺有捻不合理的条，挑制时间比不捻稍晚，一般在4月10日以后。一芽二叶茶用完后需要揉捏，不然形状会太松。揉捏后茶汁会溢出来，粘在叶子上，茶汤味道更饱满。

而揉捻工艺做出来的干茶是黑而不绿的，因为条索外观比较松散，品相不好，这也是为什么福喜茶一般说好吃不好看的原因。该工艺制作的茶叶香气和口感更好，茶叶成分在水中释放更明显，具有明显的板栗香味。

亲爱的，你明白这两者的区别吗？如果有机会去黄山，最好两个毛峰都试试，看看你最喜欢哪一个。

(边肖，邀请专业人士回答你的问题。可以添加边肖微信官方账号随时随地提问！)

这一年，边肖为大家挑选了黄山毛峰一回，这属于明朝以前的超毛峰。不揉，很快就被抢光了，很多资深茶友评价很好。

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2017年，明前特级黄山毛峰。

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