在兰琪、金牡丹、黄观音购买小品种岩茶有哪些“注意点”
其实在兰琪、金牡丹、黄观音购买小品种岩茶有哪些“注意点”的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解在兰琪、金牡丹、黄观音购买小品种岩茶有哪些“注意点”，因此呢，今天小编就来为大家分享在兰琪、金牡丹、黄观音购买小品种岩茶有哪些“注意点”的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
前段时间在武夷山看了采茶，然后在汇源看了老布什。
沿着大路散步非常热闹。
我见过几个游客。
在路上，我无意中听到了这样一段对话。
一个打扮成明显游客的老姐问正在盯着自家工人采茶的茶农：
"你需要多少天来采摘你的茶叶(岩茶)？"
对方的回答很直接，“才十天左右，我家茶叶种类不多。”
如果自家种植的品种以水仙和肉桂为主，采茶季节往往又短又急。
基本上忙完五一节，很快就过去了。
但是凡事都有例外。
假设这个茶农家里有很多品种的茶叶。
采的时间比别人早，要抓紧时间挑早熟的品种。比如黄观音和金牡丹。
结束时间比其他家晚。到了五月中下旬，人们将不得不进山采茶，采集晚生品种，如著名的灌木雀舌。
往前推再往后推，整个采茶季可以凭空增加半个多月的时间。
目前，岩茶是今年刚刚采摘的。
但进入夏季后，一些喝茶的人却暗暗好奇。今年的轻火茶什么时候出？
一般来说，最快6月底，慢一点的7月后陆续出来。
不过，对于接下来要亮相的轻火新茶来说，大部分都是早生品种的茶。
一般花香，茶香很有个性，茶味清新爽口，是岩茶圈里的“小清新”！
对于即将上市的新茶，建议爱茶人士提前做足功课。
这三个细节对于选购岩茶的品种非常重要。
一、山野氛围。
早些年经常听到这样的批评，“岩茶是小品种，清香扑鼻，但绝不会比水仙、肉桂好，因为造不出山的气息。”
那时候，在茶几上，这样的说法一点都不稀奇。
就连武夷山当地的很多茶农也对此深信不疑。
因为那些外山的小品种茶，香爆了，但是汤很稀，太受欢迎了。
于是，很多人认为小品种的茶叶，造不出山城的氛围。
但是，回归到客观的角度，武夷岩茶的山味从来都不是后期加工而成的。
就是自己的山野要足够正。
产于阎正地区和典型岩石地区的岩茶品种。
无论是水仙、肉桂等主流品种。
或者黄观音、兰琪、瑞香、金牡丹等品种的茶，都能有一种山野风味。
细茶汤韵感极佳，茶味甘甜耐泡。
喝的远不止是空灵和淡淡的茶香。
不幸的是，在肉桂广泛流行的那些年，许多原本种植在阎正地区的茶叶品种被它们自己的主人砍伐和挖掘，并种植了当时经济效益更高的肉桂苗。
逐渐减少，保留在阎正的茶叶品种非常少。
许多人从来没有喝过阎正生产的各种茶叶，如黄观音、兰琪、春兰和瑞香。
我误以为所有小品种的岩茶，味道都和漫山遍野的一样香浓稀薄，没有山野特色。
但这种想法是错误的。
不过这正好提醒你，轻火品种茶上市后，不要过多购买茶叶。
耐心点，先细细品味茶汤。
选择那种茶味浓、滋味醇、香气下落、茶汤顺滑的茶，可以避免踩坑。
第二，小心流水茶。
先简单介绍一下，什么是活水茶？
指的是岩茶的半成品，即青晒后的毛茶。
期间只经历了水焙(烘干)，还没有真正开始焙茶。
从理论上讲，一个没有经过焙炒的岩茶，干茶条还没有“吃”到火上，制茶工艺就不完整，是半成品。
岩茶的流水茶没有武夷岩茶的香清风味。
茶的味道很淡，甚至还有一点涩味。
从头到尾都是一股没有经过高温烘烤转化的绿色气味。茶汤又生又稀，不好喝。
过一段时间，当爱茶人士购买新茶并早早尝试时，不要认为岩茶轻火品种茶越早上市越好。
因为岩茶的制茶周期比较复杂。
哪怕只是轻烤，也不能早上市。
在6月份之前，还在举办“品茶大赛”的时候，轻火岩茶不可能这么早就出新！
三、当心“红茶化”现象。
岩茶的身份界定，毫无争议是半发酵茶的青茶。
做青结束的毛茶，试喝之后，将叶底彻底泡开。
将揉成条索状的叶底展开，叶片“绿叶红镶边”特征明显。
叶子边缘有着一层氧化发酵后的红边，但中间依旧是很清透的黄绿色。
走水舒畅的岩茶，能看到展开出来的叶脉，没有任何暗红阻塞过的痕迹，叶片中间的透光度极佳。
买岩茶，不管是什么茶，做青发酵的大致要求都是一样的，做青程度要适中。
做青不足，茶味偏生。
做青过熟，会导致岩茶过度发酵，存在“红茶化”问题。
去年在武夷山，就遇到过这样的另类茶。
那会儿，遇到一泡茶味有些古怪的大红袍。
那泡拼配大红袍的主料，也是金牡丹之类的品种茶，花香很是馥郁持久。
但奇怪的是，它的整体茶香清晰度不足，比较低沉。
同时，泡出来的茶汤颜色泛红偏暗。
喝起来，更是没有半点焙过火的迹象，柔而无骨，茶味太薄。
如果不是看到，那泡茶的泡袋名称上，印着“花香大红袍”的字眼。
按蒙眼盲喝的做法，估计十有八九的人会觉得，这就是典型的金牡丹红茶！
这种工艺不伦不类的制茶产物，和传统岩茶相比，最大问题是没有任何焙火痕迹。
从干茶条索到热闻盖香，闻不出焙火过的焦糖香存在感。
茶味薄，茶水绵软无骨，不能代表武夷岩茶的真正特色。
岩茶圈内的小品种茶，是一个统称。
除了水仙、肉桂等主流品种。
也除掉铁罗汉、水金龟之类的传统名丛。
包括许多新品种、外来引入的品种在内，被人唤作“小品种”。
这类小品种，它们在正岩茶圈内的占比虽小，但茶味却很有个性。
买茶选茶时，要看清品种特色再入手。
春兰的清新明媚兰花香；
黄观音的高调馥郁花香，香气透天；
奇兰的花香，兰香动人，被人调侃成有一股洋味；
金牡丹的花香持久，连泡六次、七次后还是那么香；
瑞香的茶香很有层次性，基本每次冲泡出汤后，盖香趁热去闻，花香基调都有所不同；
黄玫瑰在新品种里面，拥有相对少见稀罕的玫瑰花香……
有一年在试轻火版十二金钗时，遇到一款焙火极重，带有焦苦味的奇兰。
还没开始泡茶，当场就立马将它淘汰。
因为，每年暑期档那会儿，在轻火品种茶陆续上市那会。亮出一款焙火偏高，疑似去年陈茶的小品种茶，本身就格格不入。
武夷岩茶的焙火，历来是看茶焙茶，不是盲目将火功焙高。
对不少以茶香个性为亮点，茶味清新爽口的品种茶而言，焙火过高，显然不适合。
正岩茶、半岩茶、岩区茶，都是什么意思？这些岩茶秘辛听过吗？
喝岩茶茶醉？喝岩茶翻江倒海？喝岩茶满口烟味？村姑陈给你支支招
武夷岩茶新手入门，该选择喝贵的山场岩茶，还是便宜的口粮岩茶？
武夷岩茶新手入门，该选择喝贵的山场岩茶，还是便宜的口粮岩茶？
不苦不涩不是茶？有苦涩味的岩茶，它才是好岩茶吗？
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
