普通茶客喝岩茶，如何理解焙火的味道？岩茶是烘焙过的。味道越重越好
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下普通茶客喝岩茶，如何理解焙火的味道？岩茶是烘焙过的。味道越重越好的问题，以及和普通茶客喝岩茶，如何理解焙火的味道？岩茶是烘焙过的。味道越重越好的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
尝试岩茶和新茶六月是一年中最分离的时候。
因为我们连续泡了两三次茶，试了一下，一致认为是活水茶。
情况稍微好一点，最多就是两条路走。
但剪开气泡袋，仔细闻干茶。
正式冲泡后，在开水的帮助下，还是半火。
作为理论上新烘焙的岩茶，这样的症状应该不会表现出来。
因为没有焙炒的痕迹，所以从干茶到揭盖的热味都没有焙炒茶叶的痕迹。
同时，茶的味道过于单薄。
青涩细薄，入口后多藏。
显然，这种流水茶还是不喝的好。
然而，一些新的茶爱好者借此机会抓住了这个词的眼球。唉，分辨岩茶是不是烤出来的就能闻到烤火的味道吗？
是的，高温烘焙的岩茶，内部植物蛋白发生美拉德反应后，会产生包括焦糖香气、烤坚果香气在内的一系列焦香。
但随之而来的是满满的好奇。
“平时喝茶怎么理解岩茶的烤味？是不是越重越好？”
等一下，别想错了。
焙火出来的焙茶，滋味绵长而稀薄。
第一，烤火味不是越重越好。
凡事过犹不及，岩茶的烘焙也是如此。
如果是焙茶，会特别重。
岩茶焙炒过多，干茶条活性受损，逐渐僵硬，茶香物质破坏严重。
乍一看，这种茶会有一股强烈的烘烤气味。
但内在茶味早已焙干，茶味单薄，不耐泡，清淡如水，品质很差。
就算再烤，当一个茶叶完全烤焦的时候，也不是闻到烤火的味道那么简单。
反而散发出明显的焦味，类似炒菜的味道，气味呛人。
闻起来有明显焦味的岩茶，早就超出了茶香的正常范围，还是不喝的好。
另外，岩茶的烤味并不重，也受多种因素制约。
比如焙茶就是火。
足火岩茶的烘焙香气比轻火茶更明显。
但在岩茶的微火和大火的对比中，已经陈述了一千零一次，岩茶的好坏不取决于火的威力，而取决于山野环境和制茶工艺是否到位。
比如烘焙操作的细节。
为了尽可能的降低焙茶的风险和损失，在遇到好茶的时候，所有焙茶的思路都是以慢焙为主。
因为火烤的快，容易毁茶。
即使在急火之下，这批茶叶也很幸运没有被烧死，但是留下的焙香一点也不软，闻起来很呛。
所以武夷岩茶保留焙火味是常有的事。
但是，如果烤火气味太重，呛人，质量情况就不那么乐观了。
二、烤火味浓郁。你能证明什么？
正常烘焙操作的岩茶，即使刚烘焙不久，也不会有焦味、焦味、烧焦味。
等你后来意识到，你以前喝的岩茶都差不多了，而且很有炭的味道。
遇到这样的情况和焙茶的威力无关。
只是单纯的茶叶烘焙不当和重大缺陷才会导致这样的后果。
排除快速焙炒、烧焦等极端情况，从一款岩茶身上闻到明显的焙炒茶味，就能收集到很多信息。
比如烤火，工作量太大。
和小清新风格的轻火茶不是一回事。
比如新茶还没褪色。
如果是刚刚烘焙好，还没有正式缓冲的新茶，匆忙冲泡的话，茶本身的花香和果香会被火香掩盖。
闻起来焦香味浓郁，但柔软度还是有所欠缺。
喝的话，虽然可以从茶汤中获得好茶的醇厚感，但是茶不够软。
放一会儿，等火过了，最好的综合风味就慢慢出现了。
比如上次茶叶烘焙没多久。
刚刚炒了十分钟的炒栗子和放了十个小时的烤栗子差别很大。
喝烤岩茶也是如此。
越接近烘焙时间，烘焙茶的风味会越浓郁。
前段时间在朋友家，喝了一杯2019年的短腿乌龙。刚打开干茶，发现特别脆。
我忍不住问他，这是最近死灰复燃吗？
“的确有复焙，不然原先焙进去的火，早不见了。”
闻焙火香识岩茶，对于锁定一款茶的焙火状态而言，最为直接到位。
三、岩茶的焙火香，包括什么？
从理论上，岩茶的焙火香，来源自高温作用引发的美拉德反应。
茶叶内部的植物蛋白，经历高温焙茶后，青涩气息快速褪去，转而拥有系列焙火香。
类似生豌豆，变成熟豌豆。
生玉米，烤熟成熟玉米。
生板栗，炒出熟板栗。
生花生，烤成熟花生米。
后者的香气浓郁程度，可比前者高出不少。
虽然，武夷岩茶在初制做青时，茶香魅力已经显露。
走进窄窄的做青间，满屋子都是茶香。
但做青期间，岩茶半成品发散出来的大多数是“清花香”，香气不稳定，不沉稳。
难以做到茶香落水不说，做青烘干结束的毛茶，如果没有进一步焙火，前期做青发酵巩固的基础难以稳定，很容易放变味。
唯有高温焙茶，才能让岩茶风味迎来脱胎换骨。
茶香更沉稳，汤感更醇厚，茶味更饱满耐泡，经得起细品咀嚼。
话说，岩茶的焙火气息，到底包括什么呢？
广泛来说，是一系列植物蛋白被烘焙出来的香气。
从身边最熟悉常见的“近似香”代入，就是焦糖香、烤坚果香、炒瓜子香、烤海苔香等。
又或者，类似路过一家现烘面包店的香气。
闻着很像街边刚炒出一锅瓜子、花生、核桃的炒货香。
不论怎么看，岩茶的焙火香，闻着总是香喷喷的。
无焙火，不岩茶。
如果没有焙火，这股“焙”出来的香气，不论如何也无法替代。
喝岩茶感受焙火香，最简单直接的方法是闻干茶。
剪开泡袋后，先别急着泡茶。
凑近泡袋开口上方，先快速闻一鼻子。
此时，焙火香是浓是淡，一目了然。
那些近似焦糖香般的系列焙茶香气，直扑鼻端。
烧水泡茶，先用滚烫沸水温杯洁器。
烫盖碗、烫公道杯、烫茶杯。
将相应用具都烫过一遍后，投入整个泡袋内的干茶（默认是8克）。
合上盖，轻轻上下摇晃两下。
温杯之后，趁热摇香，借助盖碗内部的余温影响，干茶条索内部的香气能充分激发。
揭开盖碗的一个角，凑近闻，干爽酥脆的岩茶条索，此时最能真实反应焙火过后留下的系列火香。
之前回答过一个提问，为什么肉桂干茶没有桂皮香？
其实，这是正常的。
因为岩茶干茶香的C位，要留给焙火香。
至于品种香、山场香、树龄香（老丛水仙的丛香）等，当然是等到正式冲泡后，才能慢慢解锁。
好了，关于普通茶客喝岩茶，如何理解焙火的味道？岩茶是烘焙过的。味道越重越好和普通茶客喝岩茶，如何理解焙火的味道？岩茶是烘焙过的。味道越重越好的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
