这篇文章给大家聊聊关于无论是盖碗还是盖茶壶,倒出一杯茶汤后,盖子是“开”还是“关”,以及无论是盖碗还是盖茶壶,倒出一杯茶汤后,盖子是“开”还是“关”对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
茶几上有一件冷门的茶具。
说是茶具,其实只是个小物件。
常见的形状是圆柱体,主要由瓷器制成。
大约一英寸高,看起来很迷你。
换句话说,这是什么瓷器,低柱?它的目的是什么?
这里就不给你悬念了。
它的名字叫盖佳。
顾名思义,就是放盖子的工具。
在泡功夫茶期间,茶壶盖和碗盖可以暂时放在上面。
平日里,盖碗是我们最常用的茶具。
但是盖子很少用,因为茶倒掉后,盖子可以合上放平。
没必要把盖子搬到别的地方,找个“盖子”放上去。
可能有些喝茶的人不理解,也不需要遮遮掩掩。酝酿期应该怎么做?
说实话,包括白茶、红茶、武夷岩茶,绝大多数情况下是不需要开盖干茶的。
我之前收到一条消息。
“你好,为什么2023年的一级白牡丹清爽柔和香甜,味道很清新,但是花香怎么越来越淡了?感觉不够香?”
这太奇怪了,一杯好茶,香气和茶味齐头并进。
所有的荣耀,所有的损失。
不太可能只有茶的味道好,但是香味极淡。
更何况从品茶体验来看,今年的一级白牡丹花香淡雅灵动,六七冲泡香气不减,怎么会觉得“不够香”呢?
后来经过了解才知道,泡茶的时候,茶友坚持把每一道菜都揭开,晾凉,把茶晾干。
第一口茶沏出来的时候,花香、细香等各种鲜香不约而同地冒了出来。
但汤端上来后,我又担心盖碗里的茶叶受高温影响,娇嫩的芽会被余温闷死。我会迅速打开盖子把茶弄干。
几分钟后,继续泡下一个。
泡一杯茶,慢慢品味。
因为我一个人喝茶,茶的消耗速度慢,中间花的时间长。
泡了三四次,发现这种新白牡丹茶的香味没有以前好了,茶香根本不持久.
说实话,这种白牡丹越来越不香的真正原因,并不是茶叶本身的芳香物质积累不足,而是茶叶长期的揭盖晾晒。
丝丝缕缕,茶香四溢,具有挥发性。
泡茶时,将开水倒入盖碗中。
茶叶遇水产生,大量茶香物质浸出。
与此同时,无数的茶香分子也立即扩散开来,让你感觉周围的空气中充满了婀娜多姿的茶香。
倒出茶汤后,碗内温度仍然很高,大量水蒸气不断带热,向上升腾,自然降温。
如果没有盖子,茶香分子会随着热空气一起漂移。
茶香易散难聚。一旦散发到周围的空气中,留在茶叶中的香味自然越来越淡。
如果你坚持的话,每杯茶盖好后马上打开盖子。
如果以后继续冲泡,茶香肯定会变淡。
盖碗泡茶,大部分时候不提倡揭开盖子晾茶。
包括白茶、岩茶、红茶等等。
因为,长时间开盖晾茶,会造成茶香淡雅飘散。
然而,近年来,我们也看到了许多相关的担忧。
“刚用开水泡过的茶叶,温度还很高。好茶闷了变色了怎么办?”
说实话,这个问题没必要太担心。你自己试试,答案就知道了。
找一个日常可以喝的口粮茶,做一个小实验。
分别用带盖的碗冲泡,沸水泡一遍后,一个开盖晾茶,一个作为对照。
等半个小时左右,再回来对比。
烘焙好的岩茶叶底,颜色比较滋润,基本不会变;
盖不盖,叶底颜色差别不大。
泡高山白茶,无论白毫银针、白牡丹、寿眉,碗的余温都不会导致茶叶变色.
实践出真知,你自己试着对比一下就能找到答案。
如果一味照搬揭盖晒茶的说法,将不利于茶味的充分发挥。
背后的原因很简单,因为好茶不怕开水烫。
连冲泡时,高温滚烫沸水直接浇注都不怕,何谈区区余温?
盖碗泡茶,连贯式冲泡时,不推荐揭盖晾茶。
泡出一道热茶后,揭盖闻香、观赏汤色、小口细品,慢慢感受回味。
待茶水饮尽,继续用沸水冲泡下一道茶汤。
循环往复,直到一泡茶彻底泡淡。
从始至终,喝完一泡好茶的滋味层次,是一件很悠闲放松的事情。
但凡事有例外。
比如,喝茶刚喝到一半,才用盖碗泡了两三次,茶味还没喝尽兴,临时有事被人叫出去处理,需要耽搁一两个小时才能回来继续泡茶。
试问,这种情况该怎么处理?
如果完全不揭盖,茶叶会不会被闷坏?
按个人的习惯,合盖时留一丝缝隙即可,用不着完全敞开盖。
如果在户外泡茶、露台泡茶,谨慎起见,还是不要彻底揭开盖为好。
彻底敞开来晾茶,万一空气中的灰尘杂质不小心飘进盖碗,岂不是不卫生?
另外,从品茶的角度看,有条件的话最好是留足充足闲暇,专心细品。
吃饭吃到一半,中间被打断,继续回到饭桌上会感觉同样的饭菜吃起来不香。
喝茶也是如此,等处理完手头的杂事,再继续回到茶桌,原先的饮茶心境很难再恢复。
泡茶喝,现喝现泡的风味才是最好的。
久置之后,会导致茶叶变味。
一方面,茶香不断飘散。
另一方面,如果是隔了一晚上,隔了大半天时间,再继续泡茶。
隔夜不新鲜的茶叶,很难泡出极致鲜爽口感。
尤其现在是五月、六月,夏季气温偏高,食物变质速度偏快。
放置超过12个钟头的话,很难确保盖碗内的茶叶不变味!
对于隔夜久置的特殊情况,已经不是“揭盖”与“不揭盖”那么简单了,而是这种不再新鲜的隔夜茶,不喝为好。
揭盖晾茶,不是泡茶的必须操作。
好茶不惧高温,不会轻易被沸水冲泡过后的余温闷坏。
更何况,揭盖晾茶,有损茶香。
相信很多人都听过这样的一番话。
“喝茶与其闻着香,不如喝着香。”
这背后,涉及取与舍。
泡出热腾腾的茶汤后,在两冲茶汤之间,彻底揭开盖。
叶底当中的大量芳香物质,肆意扩散到空气里,盈盈而上。
泡茶人坐在四周,闻着茶香,的确很舒服。
但长时间晾茶之后,香气飘散,后几冲继续泡茶时,茶香难免会变淡,少有馥郁的落水香。
喝茶时,很难再喝到唇齿留香的美妙感受。
闻着香,增加了。
喝着香,势必会减少。
此增彼减,从品茶赏味的角度看,并不划算!
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