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不知不觉中,闲置在架子上多年的茶壶落进了尘埃。
这似乎是常态。
这几年出去喝茶,总能看到很多朋友/熟人/茶农送的闲置茶壶。
稍加探究,在很多人的心目中,用茶壶泡茶已经成为了生活的过去式。
有人说紫砂壶是因为跟风买的,当时真的火了。
如今新鲜感已过,渐渐懒了。
还说他平时喝水仙子和肉桂,盖一碗绰绰有余。
之所以买了两个茶壶放在架子上,主要是充当门面,只用来招待客人。
现在圈子里的紫砂壶热度不如以前了,逐渐少用了。
还有人说紫砂壶太贵,不实用。
他在入坑的时候,茶壶市场正处于上升期。
那我就买个泥料好,工艺精湛的紫砂壶,价格也就几千。
但是这么贵的壶,总是担心在茶几上被打碎。
用来泡茶的时候,总觉得被束缚,放不下。
相比之下还是基本的白瓷碗,好用但不贵,百搭实用.
听了一圈故事,麻花得出结论。
与岩茶、茶壶、碗盖相比,这6个缺点显而易见。
第一,价格接近的紫砂壶太少。
借用身边朋友的金句总结。
盖上碗,比十块钱还便宜。他敢用。反正就是陶瓷而已。但我不敢肯定说紫砂壶太便宜就不用了,怕泥有猫腻。
如果太贵,我不忍心用。
大部分时候是放在架子上作为装饰,充当花瓶。
虽然在高档茶具中,有很多种类精致、厚重、昂贵的碗。
另一方面,也有基础的,实惠的碗。
至少在武夷山,为了品茶方便,哪家没有准备过七八个以上同样款式的白瓷碗放在茶篮里备用的。
另一方面,茶壶在入门的门槛上要比碗高很多。
更有甚者,一些昂贵的壶与其说是茶具,不如说是艺术品,早已脱离了实用范畴。
第二,一壶茶太很麻烦。
都说“一入岩茶,深似海”,但茶壶这个圈子是很难妥协的。
从黏土到手工;
从锅型到容量;
从保养到一壶茶.
以一壶茶为例,有很多条条框框。
看了一圈,茶圈里常年只喝一种茶的人不多见。
更多的人会选择几种茶轮流喝,调节口味。
制作岩茶,使用特殊的壶。
泡老白茶,用专用壶。
泡红茶,用特殊的壶…
但即便如此,还是远远不够,因为岩茶的种类很多。
论品种,水仙、肉桂、大红袍、罗汉、阙舌、黄观音.
论火力、轻火力、中火力和全火力.
山场、牛栏坑、会元坑、马头岩、田心岩.
轻火麻雀舌和足火肉桂在味道上差距很大。如果继续同锅,必然会遇到串味的问题。
相比之下,白瓷碗的经营范围更广,用途更广。
第三,水没有碗整齐。
茶桌六君子团队不固定。
只要泡茶的六件小事加起来,都属于六君子的范畴。
茶针是六君子中的一员。
但很多喝茶的人不知道,茶针是一个多义词,背后还有两个代表两种完全不同用途的小物件。
一种是撬茶专用的茶针,常用来对付压制的茶饼和茶砖。
一个是充当壶嘴疏通器。
在一些壶嘴较窄的茶壶中,倒出茶叶时,茶汤的流出通道很容易被冲泡出来的茶叶堵塞。
这时候就要用茶针疏通了。
而且盖碗泡茶,收口角度可以随意调节,完全没有这个麻烦!
论茶汤倒出过程,盖碗远比茶壶(包括紫砂壶、陶瓷壶等)来得干净利落。
盖碗泡茶时,茶水顺着合盖缺口,呈现瀑布状倒出。
而用壶泡茶,茶水受限于壶嘴宽窄。窄口的壶,水流细,耗时慢。
即便壶嘴宽的壶,茶汤倒出时,也是呈现柱状出汤,不如盖碗倾倒而出来得利落。
泡岩茶时,要想做到快出水,还真少不了盖碗。
四、个别紫砂壶,壶口太窄。
紫砂壶的器型,琳琅满目,难以尽述。
但不少壶型精致小巧的壶,壶口设计都偏窄。
尝试一遍用窄口的壶泡茶,你会发现诸多不便。
投茶时,仅适合泡体型小巧的茶叶。
比如颗粒状的铁观音。
遇到条索粗壮点的老丛水仙,包容性就差多了。即便能放得下,投茶入壶时还容易洒出。
由此再次应运而生一个小工具——茶漏。
注意了,茶漏非茶滤。
茶漏的职能类似漏斗,防止投茶洒出浪费。
茶滤的主要目的是过滤碎茶,完全不是一回事。
另外,注水时,仅限定点注水。
前两冲泡茶,很难做到环壁注水,快速将干茶打湿浸润。
且,注水时要不能手抖,
万一动作稍微打偏,水就要流到外面了。
不如倒钟型、碗口宽的“大肚子”盖碗好用。
最后看叶底时,看得不真切。盖碗泡茶,盖与碗是可分离的。
揭开盖后,叶底详情能一览无遗。
且白瓷为主的盖碗,还能充当极佳的背景色,反衬干茶与叶底。
而紫砂壶呢,打开壶盖往里看去,就像对着一口枯井。
叶底具体长啥样,有没有蛤蟆背?根本看不清!
五、部分紫砂壶吸香问题严重。
之前有茶友反映过,他买了水帘洞肉桂回去泡,发现香气很淡。
一开始还以为是茶的问题。但后来换成盖碗冲泡,花香、果香、桂皮香样样俱全。
这才意识到,原来是紫砂壶的问题。
讲真,吸香这一话题,已经是老生常谈。
和白瓷盖碗比,紫砂壶毕竟没有经过上釉。
紫砂壶内部的气孔,或多或少存在吸香隐患。
只不过,有些壶泥料相对紧密,吸香问题不显。而有些壶,吸香效果突出罢了。
茶圈内,一度盛传这样的说法。
一把紫砂壶在“养”好之后,后期哪怕不加茶叶,清水也能泡出茶香。
那是来自遥远时期泡茶时,被吸附进入的茶香茶味罢了!
六、保养过程繁琐。
有句老话叫,情人眼里出西施。
喜欢用紫砂的人,会觉得紫砂壶泡茶乐趣多多,既能赏壶,又能养壶。
平日在湿泡台上淋壶后,还要用养壶笔均匀刷一遍。
但这样的“养壶乐趣”在不少茶客眼里,却麻烦得很。
是清洗不便,壶内容易残留茶垢。
是保养繁琐费时间。
同时,不少假借“养壶”名义,让紫砂壶内堆积出一层陈垢脏垢的情况,未免太不卫生。
试想,当你去外面喝茶,遇到有人用布满脏垢的壶泡茶,哪能让你放心喝下肚?
前段时间,看到这样的留言。
“有两把紫砂,专壶专用,一把泡熟普,一把泡茯茶。在我有限的泡茶经验中,紫砂确实不是趁手的茶具,只能泡对浸泡时间不敏感的高发酵茶。即便如此,也未见得比盖碗更好用。当然对于新手来说,
熟练掌握盖碗需要一定的练习,紫砂学习成本相对较低。但不追求仪式感的话,其实飘逸杯、大茶缸啥的又要比紫砂壶简单得多。所以确实不知道紫砂壶存在的意义在哪里了。”
说白了,还是定位锚准问题。
若是不谈仪式感,不谈待客充当门面,不谈“面子工程”。
单从泡茶实用角度看,除了熟普、黑茶等,适用紫砂壶冲泡外。
大多数情况下,泡茶还是选盖碗更百搭。
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