2022年，汇源一簇开着香花的老水仙花，一片以香花为底座的提拉米苏被裱起来

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今年的汇源老丛来的有点晚。

九月初，我非常期待。

然而，它被延迟了。打电话问，武夷山的于和伟看起来很累，最近抗旱，还没来得及烤第二次火。

记得有一年，中秋节在九月中旬，所以九月刚开始，千禧年还没来，我们就喝了那年汇源的老水仙。

也是两种，花丛和木丛。

花飘逸，木苍劲，简简单单。

需要注意的是，花香簇不仅是没有木质香的花香，而且比木质香纯正浓郁的老汇源簇更明显、更持久。

它看起来像一块枯木上的几朵紫色小花。

今年1111后，喝了汇源老丛。

不渴不行。

希望脖子长了一圈，可以戴印第安颈圈。

还好过了很久，终于搞定了。

也让所有汇源老聪的粉丝，心中的憧憬，终于落地。

就像等待新生命的诞生，每一刻都是憧憬和幸福。

喝了这一簇老汇源花。建议让茶汤稍微凉一点再喝。

天热了，香气忙着摇曳，汤里的物质也忙着。

整个房间都很香，只是杯子里的茶汤不够平和。

木质香沉淀后，会更深，更丰富，更飘飘欲仙。

而且汤会更浓，更滑，更像果冻。

最重要的是，木香味会在茶汤里荡漾得更深，卷起一轮又一轮的龙卷风。

歌手写道，爱情就像龙卷风。其实真正的老园子，这么好的茶，就是一股气场强大的龙卷风。

它一上来就让人应接不暇，木质的清香和纯粹的花香席卷而来，从呼吸到味觉都被它的味道感染了。

处在风暴的中心，你根本感觉不到什么风暴，反而觉得宁静、安详、长寿。沐风梳雨多年训练培养出来的浓郁的木质香味，带着古朴苍老的浩瀚森林气息，像雪一样温柔地覆盖你的所有感官。

在这样纯粹浑厚的木香味的萦绕下，让人只觉得平静，安全，宁静。

如果你抑郁了，你就会飞走；有焦虑就自愈；如果有悲伤，它会像春风一样溶解在这温暖的茶汤里。

在这个恐慌的十月底，在这个自我释放的十一月，那一簇簇繁花似锦的老汇源，就是这个初冬绽放在行道树上的美丽花朵。

花，开在一棵没有绿叶的美丽的树上，树干粗壮，有灰色的丝带和厚厚的刺，镶嵌着银红色和白色的花瓣。

就像这杯老水仙茶汤，木味中镶嵌着淡雅的花香。

半晌，灰中带银红。

粗壮和柔美的结合，既矛盾又自然。就像这个世界上的英雄和美女一样，兼容并包，很般配。

回原华乡老从水鲜

[品尝笔记]

干茶：

棕色为主，绳极粗极长，纹路明显，揉捏得当。

闻一闻，有焦糖香、发酵香、坚果香、木质丛香，还有淡淡的花香。

第一次冲刺：

成熟的焦糖香味和发酵后产生的醇香混合在第一拳的头中。

当这种香味随风散去，逐渐减弱的时候，木香就上来了，淡淡的，淡雅的，古朴的，古老的。

当然，这丛香并没有持续多久，不一会儿，花就飘了起来，像彩云追月，花覆盖了木香丛。

果不其然，汇源的这一老丛就叫“花丛”，果然名不虚传。在其封面香氛中，这个称号体现的淋漓尽致。

既有芳香的花朵，也有木质的丛生，老丛生。

此外，花香盖过了芳香而古老的木块。

像一块木头，靠在岩石上，生出几片嫩叶，然后就开花了。

有一种不俗的美。

汤里的木香极其浓郁。一进去，所有的香气味道都藏在身后。只有木质的气味是独一无二的，占据了汤里所有的香气和味道。

让喝茶的人，满嘴，满鼻，满下颌，都是这种古朴浑厚，木质的味道。

此时此刻，我们除了说“好吃”之外，只能用一句简单而极端的话来形容：汇源老聪这个名字真的是名不虚传。

在真正的好茶面前，所有的文字瞬间变得无比苍白。

只有最简单、最凝练的文字，才能表达出我心中溢满的赞美和赞叹。

我不忍心用杯子喝完茶汤。浓郁，厚重，顺滑，三分鲜香。干了以后，我就拿不住了。我只能喝得饱饱的，抿一口，抿一口，吸一口，捣一捣，搅一搅，反复感受它的味道，果肉，包装。

喝汇源老丛这样最好的茶，就像遇见了一个老朋友。

喁喁细语，细水长流。

第二冲：

质朴又苍老的木质味丛香，是揭盖时第一个窜出来的香气。

它热情，又内敛，并不张扬，只是中规中矩地出现在盖上，让人轻易捕捉到，感受到。

花香很快就冲了出来，估计是不想让木质味丛香独领风骚，在揭盖30秒之后，花香如同雨后春笋一般，以火箭般的速度，冒起在盖子的各个角落，一度，压倒了木质丛香。

这股子花香清新而素雅，行的是淡，素，简风格。

不妖不娇，不媚不俏，如同一朵夏莲，亭亭净植，清盈而香气优雅。

尾调上有兰花香，焦糖香与坚果香，以及轻淡飘忽的蜜饯果香。

汤色呈深琥珀色，晶莹，清透，稠滑，倒入品茗杯中，小汽泡便如影随形而来，凝结在汤面上，久久，不散。

有一种肤若凝脂之感。

汤水中的滋味，变得极为浓郁，

木质味丛香，清盈的花香，清甜的回甘，伴着木质香横生的津液.它们混合出现在咽下茶汤之后的口腔里，清甜，甘爽，香滑。

气清兰蕊馥，肤润玉肌丰。

喝慧苑老丛，最妙的便是它的汤水。

汤水细滑，稠糯，汤中的物质丰沛，使得汤水的滋味感十分绵柔又强劲，那种暗劲缓生的感觉。

咽下后，舌面上的感受更为丰富，有木质香花香药香焦香兰香在纷纭，亦有清甜回甘与生津在荡漾。

闭上口腔五分钟，享受这些曼妙的转化与摇曳。

像浪花层层叠起，像森林连绵林立。

第三冲：

木质味丛香，仍然是盖香上第一个冒出来的香气。

它带着一股子广袤林海的气息。

深遂，悠长，苍老，柔韧。

清盈的花香依旧是第二伴出现在盖香上的，它不似别的花香那样娇俏，柔美，它清，素，简洁，由于木质味丛香作配， 这股子花香，又添了几分清寒。

焦糖香在尾调上氤氲，变淡了，像雨后山间的那一抹微云。

汤色依然是深琥珀色，丰腴，晶莹。

汤水中的滋味感，更强了，更浓郁了。

更加地不能快快喝，只能小小口，慢啜，细抿。

细细地啜一口，晃动杯子，看余下的汤水在杯中晃动，荡漾，生成那种稠汤独有的镜面感。

汤水中的木质味丛香，浓郁至极，也深遂至极。

只消一口，这木质味丛香便在口腔中如龙卷风一般旋转，腾空，环绕，升腾，从口腔直到鼻腔，满满的木质香四散开来，侵袭了每一寸，每一壁。

花香在尾上，在木质香持续三五分钟之后，渐弱之后，方才冒出头来。

清盈地像一条雨后彩虹，横亘在舌面上，炫耀在口腔中央。

木质香与花香在舌面上如鲜花绽放，生成无数的细小水珠子，大珠小珠落玉盘一般，滚动在舌面，又鲜，又甜，又香，又纯。

实在太曼妙了。

第四冲：

盖香上第一个冒出来的，仍然是木质香，这就是慧苑老丛最大的特征。

何为老丛，那自然是老树，老树拥有苍老的树干，拥有粗壮的木质层，拥有粗老的纤维，所以，老丛水仙的叶片冲泡时，才会释放出浓郁到极至的木质香，是为丛香。

所以，这款慧苑老丛虽然是花香丛，花香袅袅之香的一款老丛水仙，但它的主香，根子上的那股子DNA自带的气息，仍旧，是浓郁的丛香。

若一款自称慧苑老丛的水仙，泡不出木质味丛香来，只有各种杂味，比如苔藓味，比如各种怪味异味，那只能说明，这不是慧苑老丛，或者，是拼配货，只有少量的慧苑老丛。

量少，木质味才不够浓郁。

一根木头和一捆木头的气息，能一样么？

故而，无论是哪种老丛水仙，没有木质味丛香，没有浓郁到极致的木质味丛香，没有喝过之后十几二十分钟还留存在口腔里舌面上的浓郁木质香，都不能叫做慧苑老丛。

慧苑坑的得天独厚，老丛水仙的苍老树龄，才造就了这一杯，稠滑浓浆，苍老虬劲。

这一冲，汤水中的滋味更浓郁了，木质味丛香更强劲了。

喝得更加地慢，更加地慢。

需要一点点，一点点，去啜，去感受这稠滑的木质汤，滑过舌，滑过喉，滑下喉的感觉。

再去感受这些气息全部泛上来，聚集在舌面上，凝聚在舌面上，那种丰腴，丰富的滋味。

还有，整个口腔的空间里，全部充满了木质味，以及整个鼻腔，也全部被木质味占领的这种感觉。

连说话，都是木质味的。

古人形容美人，用吐气如兰这个词。

而今天的村姑陈，吐气，如古木。

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