1200多年前,茶圣陆羽所著的《茶经》上记载:“茶者,南方之嘉木也”。南国滇西的保山市昌宁县位于古哀牢国腹地,是世界第六长河——沧澜江流经之处,自然环境尤宜茶树生长。
据统计,昌宁境内目前约有野生树茶42群28万株,这些茶树有的树龄少则几十年上百年,长则几百年上千年,更有一株生于殷商时期的古茶“树王”,树龄高达3200余年。这些茶树长于深山密林之中,历经千百载风霜雨露,吸取日月精华,实为制茶原料之上上佳品。
温泉镇毗邻昌宁县城,全镇约有野生古茶树7万余株,经GPS定位并挂牌保护的就达11176株。除自然造化孕育的神秘古茶树外,当地还有人工种茶的古老传统。据《茶经》记载:“(茶树)凡艺而不实,植而罕茂,法如种瓜,三岁可采”。
来到享有“千年古茶第一村”美誉的温泉镇联席村,这里远离污染,生态环境优良,放眼望去,大大小小的山坡之上的茶园层叠而整齐,如茵如垫。据了解,该村737户村民家家都有自己的茶园,全村人工栽培的茶园面积达11200亩,是当地百姓经济收入的主要来源。当地民居中的灶房布局仿佛专门为煮茶而设,通常都在靠墙一面砌一米见方的火塘,房梁上钉上马掌,垂一铁弯钩,挂一铜炊壶,悬于火塘正上方,旁边安一茶水柜放置各类茶具,墙上挂一篾制的茶叶笼用以装茶。
“一杯苦,二杯涩,三杯四杯好待客”,温泉镇当地流传的俗谚对土罐茶的味道做出了最形象的描述,这与唐朝诗人卢仝“一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,唯有文字五千卷.....”描述茶的诗句看似异曲同工,不过也着实让人感觉两者有下里巴人与阳春白雪之别。土罐茶貌似“土不啦叽”,但其身世渊源与文人士大夫所论的高雅茶道实则一脉相承,其韵味也不落于俗套,“雅”与“俗”的分别或许仅在人心一念之间。
正宗的土罐茶当以原生态的千年古树茶茶叶为原料烹煮而成。千年古树茶茶叶的制作工艺颇为考究,须在每年清明前选一晴天,择一千年古茶树采摘春尾茶。苏东坡的《望江南》有“且将新火试新茶”之句,这“新火”指的是寒食节后重新生起的火,这时也恰好是清明节前,“新茶”就是新采的茶叶,可以看出北宋时人们也是按此节令采茶的。
《茶经》上亦讲:“凡采茶,在二月三月四月之间......其日有雨不采,晴有云不采。晴采之,蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣”。而制作土罐茶的千年古树茶茶叶也要求当天采摘,当天炒制杀青,当天晾晒,当天密封,才不至于变味,这与《茶经》上的记载惊人地吻合。
千年一叶,一叶千年,那么,这小小土罐中所承载与烹煮的不再仅仅是单纯的茶叶,亦是千年的雨露、千年的风霜、千载的人事变迁与朝代兴亡......
佳茗必有醇厚之性、温润之质、清澈之品,其正味虽稍苦,却耐人寻味,所谓“待得微甘回齿颊,已输崖蜜十分甜”。饮茶需品,品茶需静,品饮之际,唇齿之间,体会的是茶,亦是人生百味。千年的土罐、千年的茶叶、千年的味道、千年的故事.....正待汲汲于尘世俗务的人们静下心来驻足留意,去缅怀和追寻一个正在逝去的传统农耕文明渐行渐远的足迹。
用户评论
一直以为土陶壶泡茶才是我喜欢的古朴韵味,没想到云南还有这样的传统!感觉得去见识一下这“小罐茶”了。
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这篇博文介绍的很详细,让我对昌宁的文化更加了解了。我一直想尝试一下这种用土陶器煨出的味道,真让人好奇。不知道淘宝上能买到那种古韵十足的小罐子?
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我爷爷辈就爱喝这种“小罐茶”,说是在家里的炉子上放着慢慢加热才最香。这篇文章勾起了我的童年记忆,太怀念了!
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土陶器煨出来的茶味道应该很好吧!可是我想知道,这样制作的茶叶价格会比较贵吗?
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云南昌宁这种“小罐茶”的历史文化底蕴很厚重,感觉很有意思。我一定会去品尝一下这种千年味道,体验一下文化的传承。
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土陶器怎么能煨出茶的味道呢?这可真是新鲜的知识!好奇这个过程中会发生什么化学反应?文中没提到相关信息啊!
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我一直觉得喝红茶才是王道,这种“小罐茶”不知道好不好喝。感觉有点创新也挺有意思,不过我还是喜欢传统的口味!
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文章写的很有深度,让我了解到云南昌宁的文化和历史。我非常推荐给所有对中国传统文化的爱好者看!
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土陶器煨茶,这种古老的方式真让人期待尝试味道啊!我也想试试用我的古瓦片来制作一下看看。
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这篇博文介绍的很详细,图片也很美观。让我对云南的“小罐茶”有了更深的了解和兴趣!
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这个“小罐茶”好像挺特别的,我有点好奇它与我们常见的泡茶方式有什么不同的口感呢?文中有没有详细描述这方面的内容?
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一直想看看不同地区的茶文化差异,云南的“小罐茶”真是让我大开眼界!也许有机会去昌宁试试这种历史传承的味道。
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文中提到的千年味道听起来很吸引人,不过文章的介绍似乎比较偏向于文化背景讲述,对口感描写不多啊!
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土陶器工艺很厉害,还能把茶叶的香味放大。感觉这种“小罐茶”不仅有独特的口感,还有着珍贵的文化内涵!
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我更喜欢喝新鲜的绿茶,这种“小罐茶”听起来有点过于古旧了。但文章里的文字描述很吸引人,或许可以去试试看吧!
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这篇文章让我对云南的“小罐茶”有了更深入的了解,感谢作者带来的精彩内容! 真希望有机会去昌宁品尝一下这种千年味道。
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土陶器的工艺确实很有历史感,这种“小罐茶”听起来很特别。但我想知道用现在的科技手段能不能制作出更好喝的茶?是否能替代这种传统方式呢?
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