红茶酸，白茶酸，岩茶酸，围绕茶酸的真相，哪些是正常的

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我上周刚收到一条新消息。

“刚买的红茶，一闻干茶味，有点酸。正常吗？”

这听起来不是个好兆头。

干茶上能闻到明显的酸味，证明茶叶内部变质很严重。

我病得不能再喝了。

稍微变质的红茶不会把“病”暴露的那么明显。

只有微湿微酸败的红茶还在对外迷惑。

直接闻干茶，不显山不露水。

开水冲泡后，揭开盖子趁热闻一闻，或者拿起盖碗闻一闻叶底。

哪怕这红茶有酸味、闷味、怪味，也会暴露出来。

在平日喝茶之前，用这种方法来检验一款茶叶的品质，“验”会更准。

不过也有茶友进一步提问。

“(红茶配酸干茶)过一会儿，酸味就没了？怎么解释？”

这并不奇怪。后期酸度逐渐消失的红茶被认为是无症状变质茶，本质上不适合饮用。

红茶本身的酸味可能会在后期慢慢散去，不容易察觉。

但破镜重圆难，内部受损变质的茶味无法挽回。

就算勉强泡一下，一口喝下去，也不香，不醇，不滑，没有甜味。

喝淡而无味，有淡淡香味的茶有什么意义？

为什么好的红茶会产生酸味？

原因离不开两点，泡茶不当或者存放不当。

在茶叶加工过程中，采集的茶叶鲜叶没有得到及时处理。

让这些新鲜的茶叶留在一起。

闷久了，在又闷又热的环境下，底部茶叶会闷，散发出不新鲜的酸味和闷味。

类似买了很多绿叶菜，没有及时吃。

如果放在冰箱里太久，叶子会有点酸。

回顾红茶的基本制茶过程，离不开萎凋、揉捻、发酵、干燥。

除了加工不及时，茶青也没有尽快摊开枯萎。

发酵过程中温度过高，时间过长，空气流通不足。

发酵不当也会导致茶叶酸败，有酸味。

这样的酸红茶，工艺不精，不值得入手。

但平日买茶喝茶，往往会出现类似的情况。

买了一袋红茶，打开闻了闻。没有酸味。

让我们试一试。一切正常，没什么异常。

但是过了一段时间，我又打开了。这茶尝起来酸吗？

这证明茶叶储存工作不到位，没有严格的防潮保护，导致红茶中有大量的水汽。

在水蒸气的诱导下，极易产生一种酸酸的、闷闷的、低沉的气味！

泡茶不当，受潮变质导致的酸红茶还是可以理解的。

最令人费解的是，有时候同样的红茶用80左右的温水冲泡，茶味并不酸，但开水明显酸了。

这是怎么回事？也许是说红茶不适合开水冲泡？

不，应该这么理解。

用开水泡茶，能充分激发好茶的香气和滋味。

也会暴露出劣质茶的很多缺陷，苦、涩、酸、杂、怪。

开水使茶变酸，证明这种红茶含有酸味物质，不适合饮用。

品质卓越的红茶，无论什么水温，都不会泡酸！

经过千百次的折磨和打击，它依然坚强，无论是东南风，还是冬天的西北风，它都能承受，依然会坚韧挺拔。

关于岩茶的酸味，有很多故事。

武夷酸、新茶吐酸、果酸、闷酸、酸味、酸味、老茶酸.

各种名字让人眼花缭乱。

下面选取几个有代表性的内容，重点详细介绍一下。

岩茶味道酸，是因为武夷酸吗？

没那么简单。岩茶中武夷酸的含量很少。

喝茶的时候，武夷酸的存在是很难察觉的。

喝一泡优质的岩茶，会让人觉得汤浓而滑，茶香甘甜醇厚饱满，回味持久，不会注意到滑过的微酸。

换句话说，如果喝茶的时候觉得酸，那绝对不是武夷酸！

另外，新岩茶与老岩茶的酸味成因，得稍作区分。

刚买到手的新茶，泡开后，发现酸味明显。

需要逐项排除，找对真相。

有可能是制茶不当。

摊晾不及时、走水不顺、发酵过头导致的酸味。

这种工艺糟糕的岩茶，除了酸味外，茶味入口不爽口、滋味单薄、香气寡淡，问题多多。

集中了好几个缺点，不值得原谅。

有可能是新茶的尴尬吐酸期。

刚焙出来的新岩茶，除了要吐火褪火外，还伴随着吐酸。

处于吐酸期的岩茶，分辨起来不难，除了前3冲茶汤入口略带酸味外，其余方面还算正常。

好茶应有的香气、滋味并不受影响。存放一段时间后，这股酸味就会消失。

还有可能是冲泡不当，导致的闷酸。

例如，盖碗泡岩茶时，底部茶水没能及时沥干。

又或者，一泡茶刚泡了3-4冲，临时有事需要离开，隔了好几个小时再回来继续泡茶。

长时间静置后，好茶容易被闷出几分类似闷酸的怪味。

建议泡茶时，出汤要干脆利落，彻底沥干。

喝茶最好连贯式冲泡饮用，现喝现泡，风味才更好！

最后，对于茶味发酸的老岩茶，这多半不是好征兆。

背后十有八九是储存不当，茶叶受潮，因为酸败引起的怪味。

从喝茶体验看，市面上的优质老岩茶，少有又少。

考虑到老岩茶“水太深”，普通茶客不建议贸然尝试。

喝岩茶，才是趁着新茶褪火后及时饮用为好！

老白茶的梅子酸，圈内争议众多。

六大茶类里，绿茶黄茶倒是很少看到“茶味发酸”的投诉。

在老白茶、老岩茶、老普洱里，经常能遇到关于酸味的争议。

对此有人解释成，绿茶黄茶提倡趁鲜喝。

绿茶不适合久存，放太久反而鲜味下降。

再加上，绿茶是不发酵茶，市面上常见的炒青绿茶，趁早喝不担心茶味会发酸。

除非你买了一大袋绿茶回去，拆开包装试喝，随手将袋口一团就放进冰箱里。

没能真空密封下，冰箱内部的水汽杂味容易侵入其中，才会导致好端端的绿茶生出酸味、闷味等一系列怪味，原本的清新鲜香风采彻底走样。

这番话听着，倒是有一定道理。

但老白茶的酸味，可不能片面理解成存放时间太长，没有趁早趁鲜及时喝。

发出所谓梅子酸味的老白茶，是存茶不当的产物。

优质老白茶，风味甘香醇厚，和酸味压根不沾边。

所谓的梅子酸，压根就不是什么难得的陈化香型。

要不信，找一款新白茶（没有任何酸味），做个小实验。

敞开包装，任水汽侵入，不做任何防潮措施。

等不了多久，就能收获所谓的梅子味白茶。

变质发酸的白茶，已经没有饮用价值。

看清真相后，所谓的梅子酸老白茶，实质不过一地鸡毛！

茶圈主流审美里，不包括酸味。

喝绿茶，追求清新、鲜香、爽口。

喝红茶，贵在清甜、饱满、柔润。

喝白茶，以鲜醇甘爽、毫香蜜韵、回味隽永为上。

喝岩茶，重在岩骨花香、香清甘活、有香有水有韵味。

翻遍所有的茶叶审评文件，酸味都属于负面滋味。

酸溜溜的气味，与好茶的曼妙风情，毫不匹配。

喝茶时，千万别轻易相信那些美化之词。

所谓的梅子酸、果酸、酸香等，不过是刻意美化遮掩罢了。

如果实在想喝点酸汤开胃，可以切点柠檬泡水。

既省钱，又方便。

远比那些来路不明、茶味怪异、滋味发酸的问题茶，更有益身心！

工艺酸、闷酸、吐酸，刚买回来的岩茶就发酸，是怎么回事？

盖香闻起来很酸，但汤水不酸，这样的白茶、红茶、岩茶还能喝吗？

岩茶既然有品种香、品种苦，那品种酸呢？听说梅占自带梅子酸味？

喝茶也有鄙视链？喝茶就喝老白茶，而且还是10年陈、20年陈的那种

3个喝茶时常犯的错误，跟风喝茶不算啥，第3个才让人喝不懂茶叶

OK，关于红茶酸，白茶酸，岩茶酸，围绕茶酸的真相，哪些是正常的和红茶酸，白茶酸，岩茶酸，围绕茶酸的真相，哪些是正常的的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。