阴，柔，柔，闲，今年牛栏坑的肉桂，就像乱世里的美子一样深邃清澈

各位老铁们好，相信很多人对阴，柔，柔，闲，今年牛栏坑的肉桂，就像乱世里的美子一样深邃清澈都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于阴，柔，柔，闲，今年牛栏坑的肉桂，就像乱世里的美子一样深邃清澈以及阴，柔，柔，闲，今年牛栏坑的肉桂，就像乱世里的美子一样深邃清澈的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

今年的牛肉和其他好的山区农场的武夷岩茶一样，来得比较晚。

我喜欢杉杉这个名字，但不喜欢好山场的岩茶，也和杉杉有关。

我喜欢岩茶。他们都在正常的时间节点顺利来到我的茶桌前，抚慰着这颗自春茶时节采茶以来就饥肠辘辘的灵魂。

今年春茶季，由于时间限制，我们只去了牛栏坑。那一天，阳光明媚，但气温适宜，正是采摘岩茶的好时机。

武夷山的休说，今天的茶特别好。虽然怀疑是老婆婆卖瓜，但也是事实。——叶子拿在手里特别软嫩，血管通畅。是一款优秀的易走产品。

特别是他们家今年出了个新规定，按小时计酬，一改往年按斤计酬的——的老例，为了让采茶工慢工出细活。在采摘牛肉茶青时，他们可以采用一些标准，采摘得更好，把梗剪得更短，以利于水流顺畅。

而且摇青时叶片发酵更均匀，揉捻时破壁更少。

这种改进，这种苦心，成就了牛肉，当与前几年相比，是否略有不同？

是不是更有色彩？是不是更深了？是不是更厚更顺滑？果香味是不是更压抑更深沉？

是不是更有“坑”的感觉？

不要做无谓的猜测，喝酒才是正道。

开水冲进来，汤汁都被盖住了。

当时天气晴朗，31度的初冬阳光洒在茶几上，在玻璃集市马克杯里的茶汤上，镶上一圈耀眼的金色。

我们虔诚地洗手洗脸，熨茶杯。

这一坐就是一下午。

从烈日下喝到夜幕降临，灯火通明。

刚喝过一口茶汤的人，对牛栏坑肉桂的评价都很强烈。

暗劲，持续。

又黑又深。

这种连绵不断，让口腔和呼吸道，整个下午都沉浸在这牛棚坑里肉桂的浓郁香气中，令人陶醉。

太浓了，喝汤的人都不敢咽下去，只能抿一口，感受香气、滋味、饱满、浓郁的甜味此起彼伏。

最后把所有的香气和味道都聚集在舌头表面，向上鼻腔发射一颗名为“香”的炸弹。

整个人都会香香的。

肉桂香、桂花香、桃香、焦糖香、兰花香、竹叶香。

现在，为读者打字的村姑陈女士，浑身都是香，感觉从头到脚每个毛孔都是香的。

连打出来的字，每一个字，都是香的。

茶不醉人，人却醉人。

2022 《牛栏坑肉桂》

[品尝笔记]

第一次冲刺：

盖子一掀，满满的果香扑鼻而来。

它好像有生命力，它就跳了进去。

当你吸气呼气，鼻子张开的时候，这种果香就像空气中的香云一样，弥漫在上呼吸道。

像“随风潜入夜”的小雨雾，温柔而“润物细无声”。

而是让人一次次感受到它的芬芳。

那种浓郁，浓郁，果香，桃香，带着焦糖的甜味，只让人食指大动，就想来一杯狂野的饮料。

汤里的味道很清澈。

极鲜的汤汁，让人清晰地感受到汤里所有的味道、香味、醇度、浓稠。

就像雨后的山川村落，看起来越来越清晰，甚至颜色也更加饱和。

相对于留香煎中糯软的肉桂，牛栏坑肉桂是更阳刚的岩茶。

它的汤没有那么软，却充满了暗能量，就像一股清泉。你一眼就能看到底部的石头，但如果你把手伸进水里一探究竟，你会感受到无数的阻力，这些阻力隐含在水里，像一道屏障一样阻挡你的手前进。

汤里的水果比较浓郁，但是肉桂比较淡，是雨后山上暂时还没有消散的小雨。

不知道秦少游喝了这牛栏坑的肉桂，会不会造出一个比“擦魏云上山”更有意义的词？

第二次冲刺：

尖锐的肉桂香和甜甜的水果香合二为一，飘飞在封面香上。

刹那间，当你第二次揭开盖子的时候，你发现水果香弱了，另一种香在盖子香上不一样了，和肉桂香完美搭配。

由于肉桂的异国情调，桂花香变得更加细腻。

到了最后，香味散去，肉桂、桂花、桃子的香味都淡了。这时，封面上方，焦糖香成了主角。

它牢牢占据了盖香的C位，直到盖子完全凉了，喝茶的人再也没有兴趣闻盖香了。

由此可见，这个牛栏坑肉桂是这个时候最好喝的。节点——没有烟味，火已经褪得恰到好处，还没有变绿，焦糖香依然香味十足。

在最佳饮用时间遇到一款好的岩茶，就像在对的时间遇到真命天子。

在时间的无涯荒野里，没有早一步，也没有晚一步，只有一句话，哦，原来你在这里。

汤的颜色稍微加深，变成深琥珀色。

第一次冲水的汤颜色略浅，是浅琥珀色。第二次同花顺开始加深，这是很正常的。——随着叶片细胞壁的逐渐打开，物质在加速浸出，包括色素。

汤很滑，没有那么软糯，反而温润，好山场的汤有福了。

而格外令人兴奋的是，汤水中的滋味感，比之去年，要更浓郁了，也更丰腴了。

这一杯牛栏坑肉桂的茶汤里，有浓郁到快要爆炸的蜜桃香，有辛锐的桂皮香，有清纯的桂花香，还有甜蜜的焦糖香.

这些香型混合在一起，形成了一股又清又郁又鲜还带着异域风情的，香氛。

这阵香氛又像一阵雨，下在了我们必经的路上，于是，行过其间的我们，人人都染上了一头一脸的，芳香雨。

汤水咽下后的五分钟，口腔中仍旧是花香果香焦糖香泛滥的。

这些香型生成了挂壁香，粘附在口腔四壁，牢牢的抓紧它们，并持续地散发着香氛。

这种滋味，深邃，丰富，迷人。

想来，这与往年不同的滋味表现，便是武夷山胡歌家在采摘时做了调整的结果吧。

果真，让茶汤更好喝了。

第三冲：

揭盖便是冲人的桂皮香破空而来。

这股子桂皮香与往年不同，不那么尖锐，也不那么辛辣，而是清新的，灵秀的，带着三分桂花甜香的。

如果说往年的牛栏坑肉桂的桂皮香是乔峰那样大开大合的一帮霸主，那今年的牛栏坑肉桂的桂皮香便是纳兰容若那样的翩翩浊世佳公子。

抛去了沉稳之气，抛去了剑走偏锋的尖锐之力，今年的牛栏坑肉桂，更加地清透而富有灵气。

汤水仍旧是如往年一样，滋味丰富，且暗劲绵长的。

这汤中的内质极为富足，多种滋味交互其中，饱满如朝日初生，一口竟然喝不完30毫升的一小杯茶汤，必定是小口细抿，慢慢细品，方才能咽得下。

有人评牛栏坑肉桂，说它霸气侧漏。

其实非也。

这是没有喝过真正的牛肉，或者是没有喝过纯料牛肉的人，以讹传讹传出来的谣言。

牛栏坑是个坑，坑就像是盆地的地形，底下幽深，上面终年有云雾环绕，每天的日照是一半一半，坑底的茶树比坑壁上的茶树日照时间更少更短，于是，牛栏坑里的肉桂茶树，天生就阴，柔，绵，悠。

哪来的霸气？

又不是马头岩开山坪那样的开阔处，宽大地，日头从早晒到晚，从东晒到西，晒足大半天，晒出高扬辛锐飘逸的桂皮香。

肉桂茶汤中桂皮香的尖锐与否，与山场环境有关，最主要，与日晒强度与日照时长有关。

岗上种的肉桂，如天心岩，如开山坪，如马枕峰，如垒石岩，尽皆香气高扬，热情奔放。

而坑里种的肉桂，如慧苑，如流香涧，如牛栏坑，如竹窠，则香气内敛，绵密悠长而暗劲十足。

不同的地形出产的肉桂，香气滋味是不同的风格。

牛栏坑，为坑涧肉桂之首，自然，像武当功夫一样，以柔为主，以绵为长，以暗劲深厚，而闻名于世。

第四冲：

清甜的桂花香冲在头里，打头阵一般，冲进了我们的鼻腔。

仿佛那个穿红衣的梁红玉，英姿飒爽，俏丽无双。

盖香的第二层是焦糖香与兰花香，不似前几冲的浓郁，到这第四冲，焦糖香变得清淡了，却仍然清晰可辨，且有后起之秀兰花香相伴，更是生成了另外一股子独特的气韵。

桂皮香在第三层出现，当前两层的香气淡薄了之后，桂皮香冒了出来。

像个毛头小子，带着青涩，带着幼嫩，带着空山新雨后的松快与清透，一派天然的山野风光。

尾调是焦糖香，浓郁的集结在盖顶心，有微微的甜，有冬天烤红薯的焦香，一股温暖而富足的感觉。

汤色橙黄，晶莹剔透。

汤感是浓郁的，浓郁之极。

汤水中的滋味是丰富的，丰富之极。

小小地喝一口茶汤(必须小口抿，大口Hold不住这浓郁的茶汤)，只觉得汤中的滋味物质，太多，太丰富，太浓郁，太奔放。

含一口茶汤在口，只觉得茶汤中的各路滋味物质，在游行，在暴走，在集结，在躁动.

它们是活的，是灵动的，是有生命的，是富有力量的。

我们的口腔细胞，舌面细胞，静静地感受着这口腔中的汤水丰腴的滋味感，曼妙，销魂。

然后将汤水咽下，但汤水仍旧留下了许多许多在口腔里，香气也留下许多，残余在呼吸道里。

现在没有了茶汤的氤氲，这些残留的香气与滋味，便活泛了起来，活动了起来，它们在舌面上生成一层又一层的泛着甜味的花香果香桂皮香的小水珠，这些小水珠集结起来，成了一层又一层的珠膜，

这珠膜包裹住了口腔中的所有感官细胞，持续对它们刺激着，释放着香气与滋味，让这些感官细胞，持续性地感受着汤水中的无上美妙。

只余下鲜与甜，香与活，在舌上盈盈

这时候谁也不想说话，只想紧紧闭上嘴，让这美好的滋味，在口腔里留得长一些，再长一些。

正岩肉桂哪家强，唯牛栏坑肉桂是举。

【后记】

牛栏坑肉桂，年年必上。

牛栏坑肉桂，年年必喝。

牛栏坑，年年必去。

团队的小姑娘说过的最凡尔赛的一句话是，牛栏坑啊，闭着眼睛走都不会摔跤.

这是我们每年程式化必喝必上的一款，正岩明星产品。

但于我们合作多年情同兄弟的牛栏坑坑主武夷山胡歌来说，改良，创新，变革，是他年年做牛栏坑肉桂时的主弦律。

世人云，不自由勿宁死。武夷山胡歌是，不提高，勿宁死。

今年，他又在去年的基础上，对牛栏坑肉桂做了改良，从采摘，到加工，到后期，在遵行武夷岩茶大原则的基础上，进行的改动，只会让茶叶品质变得更好。

确实，我们今年在喝牛栏坑肉桂的时候，感受到了改良带来的变化。

果真，惊艳。

今年的牛肉，与众不同，不信，喝一泡便知。

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