茶味涩、香气飘、无甜味、微火到岩茶这三宗罪是真是假
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周末在间，听到一个新的桥段。
有茶友表示，虽然轻火茶香气浓郁充足，但不敢多喝，因为一天尝试泡茶3、4次后，喝出来的茶很可怕.
哎呀，那不对。
据我所知，茶醉的真正原因和岩茶烘焙的程度无关。
茶醉的真正原因很复杂。
空腹喝茶，喝咖啡因含量高的浓茶，一口气喝太多茶，都会导致茶醉。
但是，岩茶的火力只是味道不同而已。
像西餐厅的烤牛排，三分熟，五分熟，不同口味。
只要原料好，绿色到位，不管是烤成小火、中火还是大火，都有可取之处！
大家完全没有必要因为淡茶淡而歧视它。
毕竟三分熟的牛排，嫩滑多汁的味道，完全熟了之后是无法与之相比的。
各有各的优势，没有优劣之分。
另一方面，圈内对轻火岩茶的鄙视也不是一天两天了。
实事求是的说，我们还是喝岩茶吧，不是说清淡的岩茶不值得喝。
正是这三种市面上常见的问题茶，毁了很多轻火茶的知名度。
早日看到真相，才能还轻火岩茶一个公道。
一、绿茶味的轻火茶
意思是他在某地传统媒体发的内容里看到了这样的介绍，大意如下：
“传统风格的大红袍，火旺，味淡，适合健脾饮用。清香的大红袍，微火烘焙，偏爱绿茶。香茶味道清新，但微寒。脾胃怕冷的人要慎重饮用……”
老茶友发了这个介绍后感慨，听起来是这么回事。
最后一次去外面的店，喝了一口微火的黄观音，很香，但总觉得茶是青的，涩的。
更有甚者，喝完之后总觉得茶不够胃口，有点“刮胃”的感觉。
闻言，崔斯特还是想为轻火茶说句公道话。
涩味较重，吃起来青涩，挠胃。这只是一个极端的例子。
只有品质特别差的岩茶才会这样，所有的轻火岩茶都不能一起拖下水。
从经验来看，判断一款茶是凉性还是温和性，要看茶叶内部茶多酚、咖啡因等苦味物质的含量。
假设山地环境差，土壤粘稠，光照太强，鲜叶中产生大量苦味物质。
另外，青的时候水不畅，最后做出来的岩茶很涩，涩味太浓，一点都不清爽.
但归根结底，这也不能怪烤火。临摹武夷山制茶人常说，岩茶的加工就像盖房子。
只要选址没问题，原料基础好。并使之绿色彻底，夯实基础。后期烘焙时，无论是什么火工烘焙，都是一流的好茶。
另一方面，味道青涩难耐的轻火茶，大多在山场和工艺上有猫腻，不值得入手！
二、有花无果香，香不落于水。
周末在外面喝茶，朋友说宁愿喝去年的大火茶，也不喝今年的微火新茶。
据他观察，有花无果香，茶香不入汤，一直是轻火茶的通病。
这话刚说完，崔斯特就打断了他。严格来说，应该说这是部分轻火茶的通病，不能代表全部。
从买茶的方向来看，轻火茶质量不高。
没有汤味的岩茶，闻起来特别“淡”，给人一种无力不稳的感觉。
真正好的岩茶，茶香和汤感交织在一起。
喝一口茶，能给你一种香醇顺滑的体验。喝几杯茶，唇齿留香。
细细回味，留在喉间的茶香如余音般舒爽。
闻起来空空如也，香味很高，但茶的格调不高的岩茶！
香不落入水中，这不是阎正茶造成的，但更有可能出现在外层茶花上。
除此之外，对于岩茶来说，花香和果香都是基本的茶香类型，缺一不可。
好的微火岩茶不可能只有花香和果香。
探索岩茶的果味形成，其实靠的是绿色发酵。
发酵程度更轻，花香更香。
发酵程度充分，果香更加突出。
更值得一提的是，那种绿油油、很到位的岩茶，还能闻到甜甜的熟果味(熟果香)，闻起来特别惬意。
只要前期做青，后期即使只是轻烤，果香味也不会消失。
曾经遇到过黄观音，用中微火泡过，香气远不止花香，还有五颜六色的热带水果的综合果香。
闻香识岩茶，香型丰富、茶香持久、香气特征清晰、茶香落水、留香持久，才是好岩茶！
三、喝茶后没有回甘的轻火茶。
曾经有位北方茶友说过，他最喜欢喝轻火奇兰。
“沸水一冲，兰花香立刻就涌起来，特别香。”
但某次请教了身边懂行的朋友，他们却说这样的高香品种茶，空有高香，却无岩骨，喝完茶后嘴巴里根本留不下回甘。
试问，香气出色，但茶味单薄，饮茶后没有回甘，是不是轻火岩茶的特色。
不，还是那句话，这仅是个例。
武夷岩茶重水求香，“水”指汤感，以汤感醇厚柔滑为上；“香”指茶香，要求香型丰富，香气落水，留香持久等。
再进一步看，岩茶是先重水，再求香。
喝起来茶味单调，汤感很薄的岩茶，哪怕茶香再高调，花香再馥郁迷人，也登不上大雅之堂。
再来看回甘，回甘也是好茶的必备要素。
喝完茶后，满嘴苦涩，苦涩滋味浓重，在嘴巴里长时间化不开，这样的岩茶差劲之极。
连喝几杯茶后，嘴巴里留不下任何回味，平平无奇，既无留香，又没有回甘生津，这仅是“庸品”。
喝下茶汤后，回甘迅速出现，生津涌起，回甘生津之余还伴有舒服的清凉感，持续好长时间才缓缓消散，才能摸得着好茶的门槛！
对照前文劣茶、庸茶、好茶标准，没有回甘的轻火岩茶，内在茶味实力积累太逊啦！
昨天的文章里刚写过，买岩茶不能一味追求火功高。
焙成高火、病火，泡出来带有明显“酱油汤”特征的岩茶，问题多多。
汤色红浓发暗的岩茶，往往做青发酵过头，焙火过高，损耗了不少内在茶味。
做青焙火适中的岩茶，汤色以橙黄透亮为标准。
除此外，一味将火功往高了焙的病火茶，喝到嘴巴里只有一股火味，甚至是焙焦的焦糊味。
正常火功范畴之内的岩茶，喝到嘴巴里少不了基础三元素——茶香、茶味、回味。
这样的岩茶，才能呈现香清甘活、岩骨花香的美妙。
再说了，要是认为岩茶火功焙越高越好。结合市场行情来看，也能看出不少端倪。
一句话，现在市面上的那些顶流好茶，又有哪个是走高火路线的？
山不在高，有仙则灵。
火功不在高，焙火恰到好处方为贵！
轻火、中火、足火，不同火功的岩茶，该放多久才最好喝？
轻火、中火、足火，哪种火功的武夷岩茶才是新茶友的“劝退茶”？
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好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
