喝茶时水、器、温的选择是否合理

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于喝茶时水、器、温的选择是否合理，喝茶时水、器、温的选择是否合理这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

梁实秋在《喝茶》中写道，“我不擅品茶，不懂《茶经》，对茶道更是一窍不通。我从来没有腋下吹气的经历。”然而，几十年来，我喝了很多茶."

汪曾祺喝茶，自嘲为俗人。他从早到晚坐在一杯茶里。

我喝茶已经很久了，但我并不讲究泡茶。

这种体验，当然不是只想用茶提神的作家独有的。

“喝茶是为了解渴，大碗喝，找乐子！”

“茶叶是泡在水里的。有什么意义？”

茶友这样留言，感叹号和问号后面，无畏的面孔飞出来。

翻译家林家院子一角的青苔被大哥晒成了褐色，生机勃勃的牵牛花也被熏黑了。一问，是“苔藓有什么用？牵牛花有什么用？不能吃，不好看！”

功能和文化似乎成了由来已久的对立。

但是，没有压力和文化，茶就成了饮料，茶只注重功效。

这样的茶如何成为中国文化的名片之一？

喝茶和品茶应该是很有讲究的。

关注水质，激发茶性

张大佛爷曾在《梅花草堂笔谈》讲过茶和水的关系：

“茶必生于水，十分之八的茶，遇到十分之十的水，茶也很尴尬；八分水，试十分茶，茶不过八分。”

在古代，人们仍然不肯放弃对水质的追求，即使这很繁琐。

但是现在有很多人泡茶不问水质。

有自来水的，拿着水壶去厨房，一个接一个做饭。

过滤水也是有用的，安装了滤水器。清澈的水常常给人一种纯净的错觉。

但是，这些水并不是白茶的好搭配。

自来水，就是把蓄水池里的水调过来，需要经过自来水厂两次处理，沉淀清楚，烧开，才能供应日常饮用。

自来水中的化学成分是它们不适合泡茶的原因之一。

一杯茶汤的味道，来自于茶叶中的水浸出物和清水的结合。

然而，当水提取物遇到不同质量的水时，它不是静止的。

一旦它们与自来水中的化学物质相遇，它们的结合必然会开始化学反应，合成新的物质。

特别是物质丰富的白茶，可以溶成一杯好茶，但由于自来水的化学物质一波三折，水浸出物被剥夺了自来水的物质，茶汤的味道有些欠缺。

自来水中的这些化学物质甚至在通过过滤器后仍留在水中。

过滤器过滤出来的只是水中的杂质，改变不了自来水不适合泡茶的事实。

当然有不问水质的爱茶者，自然也有追求好茶的爱茶者。他们已经从超市搬回了很多矿泉水，精心挑选用来泡茶。

但是用矿物质含量高的矿泉水泡茶，和用自来水泡茶有一样的弊端。

矿物质离子会与茶叶中的成分发生反应，影响口感。

所以泡茶要找水，纯净水是现在最方便的选择，不剥夺茶味，不影响茶香。刚刚好。

讲究茶具，积香而活。

沏茶，伴青瓷；点茶，把黑瓷推到茶具材质上；随着茶的发展，白瓷和紫砂逐步出现。

唐代陆羽《茶经》出版后，泡茶、喝茶的器皿分为茶具和茶具。

茶具，从此跳了出来，成为泡茶的器皿。

许次纾《茶疏》曾指出：“茶滋养于水，水来自器皿，汤来自火。四个方面互相需要，缺一不可。”

茶具和茶叶相辅相成。

而且不同种类的茶，茶具的选择也有很多差异。

但是，说到茶具，不管你爱不爱茶，很多人的第一反应都是茶壶。

紫砂壶的名声确实很响，但是紫砂很难和白茶磨合，而且充满了悲哀。

紫砂壶的双孔结构是紫砂壶积香的一个主要途径，但白茶是一种香气较高的茶。遇到“抢香”的毛孔，冲泡出来的茶汤自然失去了原有的昂扬香气。

另一方面，紫砂壶腹圆，口小，出水速度极慢。说到强调快出水的白茶，简直急死了。

所以，对于白茶来说，最合适的茶具不是一把名家的茶壶，而是一套简单的白瓷碗。

白茶是一种内质丰富的茶叶。它是茶绿色的丰富物质和简单的生产工艺，为白茶留下了丰富的内质基础。

好茶总是很难得到。

离不开好的产地，好的天气和土壤，好的白茶和绿茶，甚至采茶标准和制茶师的差异都会影响一款好茶的诞生。

但是白茶的内质物质接触到水。为了保存内质物质，用白瓷盖碗做白茶也是必然的。

只有光滑细腻的白瓷珐琅，不会吸收任何属于白茶的香气味道。

壶盖有碗，有助于截留白茶浓郁的茶香，也成为品尝一口好茶的重要途径。

它可调节的开口，可以控制出水速度，不会出水缓慢，耽搁了一杯好茶的呈现。

釉质光滑的瓷器，是展示白茶全貌的上品。

讲究水温，保护茶香

《茶录》 涵盖甚广，对水温自然也有特殊的讲究。

“如虾眼、蟹眼、鱼眼连珠，皆为萌汤；直至涌沸如腾波鼓浪，水气全消，方是纯熟。”

对照白茶的冲泡，泡茶的温度，确实有讲究的道理。

白茶，尤其是优质白茶，积累了丰富的内物质。

这些内物质，包括了水浸出物和芳香醇类物质，前者成就茶汤，后者造就芬芳。

水浸出物，需要沸水引出。

纵观茶叶的水浸出物，有鲜爽的茶氨酸，苦涩的茶多酚和咖啡碱，清润甘甜的茶多糖等等。

唯有沸水，茶汤才能完整融汇水浸出物。

茶汤清润难得，茶香的馥郁，更需要沸水的帮助。

白茶中的芳香醇物质丰富，有低、中、高沸点的芳香醇类物质的区别。

沸水冲泡，首先引出高扬的茶香，这是高沸点的芳香醇物质的作用。

后续水温稍稍下降，中低沸点的茶香陆续引出，带着水汽的芬芳在盖碗中回环，被碗盖所遮拦，留在碗盖之上。

此时掀起盖碗，便能将白茶的盖香一品无遗。

然而，若是用温水或者冷水泡茶，只能引出稀薄的低沸点茶香，高沸点的茶香难以析出，憋屈地困在茶叶之中。

品味温水浸泡的茶汤，滋味单薄，茶香更是低幽，根本当不起白茶的美名。

如此泡茶，只是弃好茶的丰沛物质不顾，用冷水泡了一杯冷清的茶汤，内物质随着茶叶去了垃圾桶，实是令人怅惘。

切记，白茶的鲜清甘活，离不开沸水。

讲究手法，好茶自来

有茶友发来视频，委屈地询问：

“为什么我泡出的茶没那么好喝？是不是不是好茶？”

观看这冲泡视频，手法磕磕碰碰，出水缓慢，是一杯白茶错失香清甘活的最佳证明。

好茶，需要讲究手法。

泡出好茶，冲泡的过程行云流水，细心胆大。

白茶需要快出水，因为它的内质丰厚一触即发，缓慢的出水，只会让内物质过多过快地释放。

茶汤苦涩，香气外泄，一杯稠苦的浓茶罢了！

真正的白茶滋味，春白茶中应当有清鲜毫香，鲜笋的香气饱满，能嗅见草木汁液丰沛，悠悠缠绕鼻尖。

秋白茶应当是香气多变，醇厚回甘，仿佛谷物一般成熟，草药的香气迷人。

然而手法不对，无论新茶老茶，无论秋茶春茶，只有苦涩当道。

白茶的冲泡手法中最重要的一环，便是快出水。

真正做到快，需要不断地和盖碗磨合练习，从注水到出水结束，整个过程不超过7~8秒。

出水时，用拇指和中指按住盖碗的碗沿，食指搭在盖钮上，而非盖钮中央，否则盖钮的温度容易烫伤手指，出水便慢。

其次，盖碗和碗口分出一个合适的夹角，要满足茶汤出水的速度，却不能让保证茶叶散落而出。

出水，需要小臂带动端着盖碗的手，向内翻转，盖碗完全翻转，呈现底在上，盖朝下的状态，将茶汤彻底出尽。

勤加练习，便能将好白茶拦路虎——“快出水”一把拿下，成就一杯风味独具的茶汤。

手法讲究，好茶才会不远千里而来。

老舍老师喝茶，“一天喝到晚”，解渴提神。

部分茶友喝茶，大杯闷泡到天黑，喝一个最普通的滋味。

然而，满足了基本需求之外，喝一杯真正香清甘活的好茶，必须讲究。

讲究水质，才有醇和甘润的茶汤；讲究茶器，才有完整的白茶风貌。

讲究水温，才有茶香四溢；讲究手法，才能营造一杯好茶，圆满如意。

开门七件事，茶像是在末流。

然而开门七件事，唯有茶，占据文化鳌头，茶文化怎可拱手让人？

疏香皓齿有余味，更觉鹤心通杳冥。

OK，关于喝茶时水、器、温的选择是否合理和喝茶时水、器、温的选择是否合理的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。