闷泡后不苦不涩就是好岩茶吗?别天真了,越早看到这个事实越好

来源: 小编
发布时间:2024-02-14 19:58:16

大家好,关于闷泡后不苦不涩就是好岩茶吗?别天真了,越早看到这个事实越好很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于闷泡后不苦不涩就是好岩茶吗?别天真了,越早看到这个事实越好的知识,希望对各位有所帮助!

中秋节快到了,是吃大闸蟹的好季节。

前段时间蓝小弟买的一整箱大螃蟹到货了。

所以,我邀请了我们的一些朋友来吃螃蟹。

横行无忌的大螃蟹,被绳子捆得紧紧的,被快递从很远的地方送到餐桌上。

然而蒸完螃蟹,绳子却被剥了下来,让大家都傻了眼。

没想到,这根绳子占了螃蟹体重的1/3,套路还不小。

贤惠的蓝笛就这样被卖了,给别人数钱。

洗螃蟹的时候,我一直在庆幸。“幸好这根绳子绑得很紧,不然没办法处理。”

在茶叶行业,其实有很多这样被骗的事情,只是后来才知道。

其中“好茶泡后不苦不涩”是最广泛的一条。

下面,我们来揭开这个谎言。背后隐藏着什么秘密?

上周,我去了长乐的老同学家。

作为多年的同学,老同学拿出藏了很久的好茶招待。

坐下后,只见他拿出一小壶岩茶。

看了包装上的标识,除了“老丛水仙”三个字,没有其他信息。

现在做小官的老同学带着几分玄机介绍了老盆水仙的来历。

“别小看这壶茶,这是我们领导之前定制的茶。”

“据说这种茶投放市场时价格不低。”

“我平时不太愿意泡这种茶。喝了就知道是什么味道了。”

然后他打开包装,开始泡茶。

我看到这位老同学,手里没有用一克秤,直接拿了一大把干茶泡了。

手绘青花盖碗不大,里面全是满满的干茶条。

倒完茶,盖碗上有一大块干茶,盖子盖不上。

老同学用力按了两下盖子,才顺利合上。

“哇,你喝茶喝得这么重?一下子这么多茶?”

老同学虚心谢绝后,笑了笑。“喝了就知道答案了。”

茶,一时之间,村姑陈还是没有喝下去。

因为,老同学拿着它去闷泡了。

将沸水倒入带盖的碗中后,盖上盖子,让它在那里静置很长时间。

兴致勃勃地聊着母校的往事。

聊了三五分钟,我开始倒茶汤。

把茶汤倒进磨砂玻璃公平杯后,我看了看茶汤,接近酱油的颜色,略带红褐色。

我不禁想:“这么多年不见,这位老同学的茶味也太重了吧!”"

但奇怪的是,小口慢慢喝了半杯茶汤,味道异常浓郁,但苦味还在可接受的阈值上,并没有尝到太多的苦味和涩味。

这时,老同学略带哀怨的语气说:“这茶怎么样?太神奇了。喝了这么多茶,还是不苦不涩。”

喝了杯中的半杯茶汤,心中的疑惑越来越多。

“等一下,你说这茶是老水仙?为什么没有气味?”

“说实话,这茶汤里的水很稀,没有什么厚度。这茶用的原料感觉不太对。”

一句话,我转了三圈。

考虑到我老同学的面子,喝这个茶听起来不像是阎正的主意。话到嘴边,却咽了下去。

“什么味道都无所谓。特别难遇到不苦特别浓的茶!”

看到这里,这位多年不见的老同学拿着一罐没有集群味的“老水仙”在鼓掌,真是无奈。

于是问他:“你觉得这茶好喝吗?”

老同学想了想,回答:“不知道,特别好吃。你说的味道和厚度我都没喝。”可能我还没看懂吧。"

聊到最后,村姑陈给老同学泼了盆冷水。“你藏的这壶岩茶,其实一点也不像好茶。”

请问,当一款岩茶,品质特征不明显,岩韵不足,闷后不苦不涩,哪里还有好茶的影子?

老同学一听,很惊讶,问原因。

当茶的量已经大大超过时,会闷很久,但不会苦。

按照正常的逻辑,这样的茶背后有太多的猫腻。

既然是茶味浓郁的好茶,怎么能不苦不涩呢?这令人费解。

一款品质好的岩茶,由于山场背景好,生长在山清水秀的核心产区丹山,先天茶香物质积累优越。

沐浴在温和的漫射光线下,茶树嫰梢叶片上的叶绿素,光合作用效果更佳。

由此,可以远远不断的生成多种养分物质,积累在叶片细胞内。

待茶青鲜叶采下后,加以精细繁复的一道道工序制作,在发酵到位,焙火到位的情况下,岩茶条索内部能保留下精彩无穷的滋味。

在这个过程中,哪怕出身山场环境再好,加工技术再出色,也不能100%将茶叶内部的苦涩味去除。

再说了,茶叶内部的茶多酚和咖啡碱,并非一无是处。

在各茶味物质比例适中的情况下,茶多酚和咖啡碱提供的涩味和苦味,能为茶汤带来复合的味型,让整体表现更突出。

对一款茶味物质丰厚的优质岩茶来说,在冲泡时,唯有茶水比例适中,快冲快出,才能得出滋味浓淡得宜的茶汤。

110ml的标准盖碗里,只需投上8克的干茶,将烧到沸腾的滚水注入后,就可以快速的将茶汤倒出公道杯。

内质丰厚的茶汤,只需稍稍与水接触,就能让茶味物质快速的释放。

采用快出水的冲泡方式,才能更好的领略岩茶不同冲泡次数下的魅力。

若是用闷泡的方式,让岩茶内部的茶味物质一股脑儿的析出,则茶汤滋味会变得浓重苦涩不已。

当茶叶内部大量的茶多酚和咖啡碱物质提前析出后,茶汤容易变得极浓极酽,喝一口和喝中药汤没有分别。

喝这样的茶,完全没有半点乐趣可言!

综上可知,但凡是好茶,经过长时间的闷泡后,不可能会不苦不涩。

那,老同学那罐茶,在投茶过量的情况下,依旧闷不出苦涩味的“老丛水仙”到底是什么来历呢?

思来想去,最大的可能在于,这款茶本身的内质,极其单薄。

茶叶内部里,不仅茶多酚、咖啡碱等偏苦涩的茶味物质缺少,连带着茶氨酸、可溶性糖、果胶物、芳香物质等,都处于极少极少的状态。

如此,在内部空空如也的情况下,才会不论怎么泡,都泡不出苦涩味。

浓厚。

一杯好茶,少不了厚度和韵味。

但这样被泡得极浓,但却没有半点韵味的茶汤,实在叫人失望。

不仅没有苦涩味,还连带着茶香寡淡,滋味平平,喝茶时无香也无韵,没有任何可圈可点的地方。

就好比,对着一张白纸般无趣。

这样的茶,又怎能列入好茶范畴呢?

光是品种特征不显这点,就已经足够理由,将其拒之千里!

听完这通大道理后,平时少有认真喝茶的老同学,感慨的说了句,“学会喝茶不容易哇。”

一句“闷泡后不苦不涩才是好茶”,不知道坑了多少人?

一款茶,任凭再怎么泡,都不会苦涩,其实不是件好事。

只不过,在优质的茶叶里,苦与涩,只是小插曲,能带来更多的复合型风味。

分辨一款好岩茶,不是简单看闷泡后不苦不涩那么简单。

得要品质特征清晰、岩韵魅力彰显、香气滋味突出,才能列入榜单。

事出无常必有妖。

当您在买茶时,遇上一款怎么泡都不苦不涩的茶,可得多警惕了!

关于闷泡后不苦不涩就是好岩茶吗?别天真了,越早看到这个事实越好到此分享完毕,希望能帮助到您。

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