威宁乌撒烤茶

来源: 弦欢
发布时间:2021-08-03 17:37:55

远在北方的文友来电话,点名要“乌撒烤茶”,还要一套器具。说起茶,我倒是有点缘分。早年,外公尚在,他喜于用一支大土罐在柴火上煮茶,那茶我喝不来,很苦;我结婚后去看舅舅,他保存了煮茶的习惯,和外公煮茶的手段一样,抓一把茶放在茶罐里,倒入凉水放在火上慢慢的煮,喝习惯了,这茶还有点回甜。

喝茶,就在长辈们的熏陶下,成为我的一个习惯,却少有研究。时值《西部开发报·茶周刊》开设“每周茶评”栏目,该周刊编辑赶鸭子上架,把我邀请作为“观茶员”,《春茶品的是“味”还是“道”?》等一系列关于茶的新闻和茶的时评得以发表,我对茶算爱上了。

由于工作调动,来到威宁,这是一片有文化的土地,对茶,深有研究。我一个茶的外行,对茶的言语,算是捉襟见肘。一个小砂罐、一个水壶、一套茶杯,三五个人围着火盆自烤自饮,气氛其乐融融。

坐在小说作家马学文家临街四楼的书房里,那气氛更不是一般。加上又是一群作家、诗人,茶就融进了文化的氛围。众人围坐在火炉边,这位烤茶大师一边聊天,一边用毛巾包着小茶罐在光波炉上噌噌噌地旋转,先将特制的小砂罐放在火上烤热,再放入茶叶,然后不断地摇,簸小砂罐,使茶叶在罐内慢慢膨胀变黄,直至茶叶香气溢出,这个漫长的过程大约够抽一支烟。然后,将刚烧开的水少许冲入砂罐中,听得“滋”的一声响,只见罐内气泡沸腾,茶香四溢,令人馋涎欲滴。待泡沫散后,同去加入开水煮沸,用一盛茶汤的杯子盛茶汤。老马是不饮头道茶水的,这用开水焌出茶香后把这焌出的茶水倒掉,这叫“洗茶”,茗香此时就在书房里四处飘荡。茶饮第二道,把小小的茶杯放近鼻下,那香是来自心灵,感觉自己有一种对文化欠缺的遗憾,沸腾开来的就是三千多年乌撒烤茶的文化。用这种方法煨出来的茶水,苦中回甜。此茶饮起来茶香深浓郁,滋润脏腑,撩拨食欲。

威宁这片神奇的高原台地,是云、贵两省咽喉要地,在军事上有重要的战略地位,是历史上的兵家常谋之地,是驻军重镇。威宁这块地盘的名字改换了若干次,也归属了若干次,“乌撒”就是威宁在历史上的一个称呼之一。对于这里众多的少数民族在火炉上烤茶吃的习惯,历史上没有记载,也没有人去追溯。最早,烤茶在这里叫“罐罐茶”,因为烤茶用的小砂罐而得名。小砂罐分为两类,一类是烤茶用,一类是制作为饮茶的工具,用于烤茶的小砂罐是不能直接饮用的,在火上灸烤的余热足以让人的唇烫伤,必须倒出来用另一种器皿饮用。

用罐罐烤茶的习俗,在威宁成为人们的生活习惯,直到前几年,黔茶大军向全国发起进攻之时,正式更名为威宁“乌撒烤茶”正名。平时同事们谈茶论道,他们对茶的理解甚有研究,对“乌撒烤茶”,不少同事都能亮一手,我只能远远的观看然后参与品茗,对于评论好与劣却是说不上话。

说讲究,这就是必须讲究的,对于习惯了喝烤茶的人,无论是多人一起饮茶或一个人独饮,都是自觉遵守规则,这也许就是这个习俗文化的精华亮点。乌撒烤茶的茶具一般是三件,一个小砂罐,正好装一杯水,还有一个水壶,用来烧水,再就是一个盛茶饮茶的精巧茶杯。老马是乌撒烤茶大师,若是夜里在他家的书房里坐着品茶,就会经常看来几位来自牛栏江畔制罐的手艺人,将新出炉的茶具送来请老马点评,也留下一些作为评价的信物。

水涨茶罐辣,副茶当好茶;千年乌撒罐,一朝名天下。

我给文友寄去一套乌撒烤茶的器具和一盒特级茶,我知道,这一份文化已经在外界得到认同。

作者:王晋  来源:毕节日报

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用户评论

。婞褔vīp

这篇文章真的太棒了!我之前一直以为乌撒烤茶只能喝红毛茶,现在才知道还有这种清香四溢的白茶版本。迫不及待想去威宁尝尝鲜啦!

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余笙南吟

看了你们的描述,感觉威宁乌撒烤茶的味道确实很独特,那种回味绵长的甘甜简直是太棒了。不过据说价格也有些高昂,不知道性价比怎么样?有没有人试过可以分享一下?

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蹂躏少女

作为一个云南的本地人,我从小就喝乌撒烤茶了。但我还是第一次听说这“威宁乌撒烤茶”的名字,好像是个新的品牌或产区?文章说得很有意思,有机会一定要去品尝!

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我怕疼别碰我伤口

我对这种古法工艺的传统文化非常感兴趣,文章写的细致让我了解了不少知识。不过我认为图片部分可以丰富一些,例如展示一下威宁当地环境或者茶叶制作的过程,这样能更直观地吸引读者。

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白恍

这篇文章读起来很有学术味儿,但我感觉有些过于偏重技术细节,少了一份生动趣味的内容。如果加入一些体验者的感受或故事,会更加接地气。建议作者结合更多生活化的元素来讲述威宁乌撒烤茶的魅力。

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巷陌繁花丶

说实话,我对这种茶的味道并不是很感兴趣,但文章写的客观全面,让我了解了威宁乌撒烤茶的生产过程以及其背后文化传承的重要性。

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我一个人

这篇博文写得真不错!我一直对传统工艺制作的茶叶很有好感,尤其是这种古老技艺与现代文化的结合更加令人赏心悦目。

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孤单*无名指

文中提到的口感描述很吸引人,让我非常想尝试一下威宁乌撒烤茶的味道究竟如何。我个人比较喜欢一些清爽型的白茶,希望这篇文章说的对!

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日久见人心

文章的结构清晰易懂,内容的深度也让人觉得受益匪浅。关于价格方面,我觉得可以补充一下不同类型的威宁乌撒烤茶的价格区间,方便有兴趣的朋友进行参考。

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抚涟i

我对文章中的“古法技艺”很感兴趣,感觉这种传承和创新融合在一起很有魅力。希望能找到购买威宁乌撒烤茶的地方尝尝鲜!

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弃我者亡

文章写的很好,让我对威宁乌撒烤茶有了更深刻的了解。不过我觉得可以加入一些茶艺知识,比如如何品鉴、泡制等,让读者收获更多信息。

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千城暮雪

个人觉得威宁乌撒烤茶的价格有点高,特别是这种强调传统工艺和古法技艺的制作方式。对于普通人来说可能负担比较重吧。

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减肥伤身#

我是一个喜欢尝试不同种类茶叶的人,看到这篇博文后非常期待能品尝到威宁乌撒烤茶的风味。希望以后有机会去当地体验一下相关的文化和氛围。

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無極卍盜

文章的语言风格很温暖亲切,像是在跟朋友分享自己喜欢的茶艺文化。内容也很丰富,介绍了从历史起源到制作工艺再到品鉴体验等等各个方面,不愧是作者用心推荐的作品!

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烟雨离殇

我比较关注茶叶的健康功效,希望以后文章可以多介绍一下威宁乌撒烤茶的药用价值和养生功效。

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未来未必来

总体来说,这篇文章很有吸引力,把威宁乌撒烤茶的特点描述得非常不错。期待阅读更多关于茶艺文化的相关博文!

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〆mè村姑

对于喜欢尝试新奇事物的人来说,威宁乌撒烤茶肯定是一个不错的选择。文章的图片也很精美,一下子就让我感受到了这种独特风味的魅力。

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