威宁乌撒烤茶
远在北方的文友来电话，点名要“乌撒烤茶”，还要一套器具。说起茶，我倒是有点缘分。早年，外公尚在，他喜于用一支大土罐在柴火上煮茶，那茶我喝不来，很苦；我结婚后去看舅舅，他保存了煮茶的习惯，和外公煮茶的手段一样，抓一把茶放在茶罐里，倒入凉水放在火上慢慢的煮，喝习惯了，这茶还有点回甜。
喝茶，就在长辈们的熏陶下，成为我的一个习惯，却少有研究。时值《西部开发报·茶周刊》开设“每周茶评”栏目，该周刊编辑赶鸭子上架，把我邀请作为“观茶员”，《春茶品的是“味”还是“道”？》等一系列关于茶的新闻和茶的时评得以发表，我对茶算爱上了。
由于工作调动，来到威宁，这是一片有文化的土地，对茶，深有研究。我一个茶的外行，对茶的言语，算是捉襟见肘。一个小砂罐、一个水壶、一套茶杯，三五个人围着火盆自烤自饮，气氛其乐融融。
坐在小说作家马学文家临街四楼的书房里，那气氛更不是一般。加上又是一群作家、诗人，茶就融进了文化的氛围。众人围坐在火炉边，这位烤茶大师一边聊天，一边用毛巾包着小茶罐在光波炉上噌噌噌地旋转，先将特制的小砂罐放在火上烤热，再放入茶叶，然后不断地摇，簸小砂罐，使茶叶在罐内慢慢膨胀变黄，直至茶叶香气溢出，这个漫长的过程大约够抽一支烟。然后，将刚烧开的水少许冲入砂罐中，听得“滋”的一声响，只见罐内气泡沸腾，茶香四溢，令人馋涎欲滴。待泡沫散后，同去加入开水煮沸，用一盛茶汤的杯子盛茶汤。老马是不饮头道茶水的，这用开水焌出茶香后把这焌出的茶水倒掉，这叫“洗茶”，茗香此时就在书房里四处飘荡。茶饮第二道，把小小的茶杯放近鼻下，那香是来自心灵，感觉自己有一种对文化欠缺的遗憾，沸腾开来的就是三千多年乌撒烤茶的文化。用这种方法煨出来的茶水，苦中回甜。此茶饮起来茶香深浓郁，滋润脏腑，撩拨食欲。
威宁这片神奇的高原台地，是云、贵两省咽喉要地，在军事上有重要的战略地位，是历史上的兵家常谋之地，是驻军重镇。威宁这块地盘的名字改换了若干次，也归属了若干次，“乌撒”就是威宁在历史上的一个称呼之一。对于这里众多的少数民族在火炉上烤茶吃的习惯，历史上没有记载，也没有人去追溯。最早，烤茶在这里叫“罐罐茶”，因为烤茶用的小砂罐而得名。小砂罐分为两类，一类是烤茶用，一类是制作为饮茶的工具，用于烤茶的小砂罐是不能直接饮用的，在火上灸烤的余热足以让人的唇烫伤，必须倒出来用另一种器皿饮用。
用罐罐烤茶的习俗，在威宁成为人们的生活习惯，直到前几年，黔茶大军向全国发起进攻之时，正式更名为威宁“乌撒烤茶”正名。平时同事们谈茶论道，他们对茶的理解甚有研究，对“乌撒烤茶”，不少同事都能亮一手，我只能远远的观看然后参与品茗，对于评论好与劣却是说不上话。
说讲究，这就是必须讲究的，对于习惯了喝烤茶的人，无论是多人一起饮茶或一个人独饮，都是自觉遵守规则，这也许就是这个习俗文化的精华亮点。乌撒烤茶的茶具一般是三件，一个小砂罐，正好装一杯水，还有一个水壶，用来烧水，再就是一个盛茶饮茶的精巧茶杯。老马是乌撒烤茶大师，若是夜里在他家的书房里坐着品茶，就会经常看来几位来自牛栏江畔制罐的手艺人，将新出炉的茶具送来请老马点评，也留下一些作为评价的信物。
水涨茶罐辣，副茶当好茶；千年乌撒罐，一朝名天下。
我给文友寄去一套乌撒烤茶的器具和一盒特级茶，我知道，这一份文化已经在外界得到认同。
作者：王晋 来源：毕节日报
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用户评论
这篇文章真的太棒了！我之前一直以为乌撒烤茶只能喝红毛茶，现在才知道还有这种清香四溢的白茶版本。迫不及待想去威宁尝尝鲜啦！
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看了你们的描述，感觉威宁乌撒烤茶的味道确实很独特，那种回味绵长的甘甜简直是太棒了。不过据说价格也有些高昂，不知道性价比怎么样？有没有人试过可以分享一下？
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作为一个云南的本地人，我从小就喝乌撒烤茶了。但我还是第一次听说这“威宁乌撒烤茶”的名字，好像是个新的品牌或产区？文章说得很有意思，有机会一定要去品尝！
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我对这种古法工艺的传统文化非常感兴趣，文章写的细致让我了解了不少知识。不过我认为图片部分可以丰富一些，例如展示一下威宁当地环境或者茶叶制作的过程，这样能更直观地吸引读者。
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这篇文章读起来很有学术味儿，但我感觉有些过于偏重技术细节，少了一份生动趣味的内容。如果加入一些体验者的感受或故事，会更加接地气。建议作者结合更多生活化的元素来讲述威宁乌撒烤茶的魅力。
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说实话，我对这种茶的味道并不是很感兴趣，但文章写的客观全面，让我了解了威宁乌撒烤茶的生产过程以及其背后文化传承的重要性。
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这篇博文写得真不错！我一直对传统工艺制作的茶叶很有好感，尤其是这种古老技艺与现代文化的结合更加令人赏心悦目。
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文中提到的口感描述很吸引人，让我非常想尝试一下威宁乌撒烤茶的味道究竟如何。我个人比较喜欢一些清爽型的白茶，希望这篇文章说的对！
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文章的结构清晰易懂，内容的深度也让人觉得受益匪浅。关于价格方面，我觉得可以补充一下不同类型的威宁乌撒烤茶的价格区间，方便有兴趣的朋友进行参考。
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我对文章中的“古法技艺”很感兴趣，感觉这种传承和创新融合在一起很有魅力。希望能找到购买威宁乌撒烤茶的地方尝尝鲜！
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文章写的很好，让我对威宁乌撒烤茶有了更深刻的了解。不过我觉得可以加入一些茶艺知识，比如如何品鉴、泡制等，让读者收获更多信息。
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个人觉得威宁乌撒烤茶的价格有点高，特别是这种强调传统工艺和古法技艺的制作方式。对于普通人来说可能负担比较重吧。
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我是一个喜欢尝试不同种类茶叶的人，看到这篇博文后非常期待能品尝到威宁乌撒烤茶的风味。希望以后有机会去当地体验一下相关的文化和氛围。
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文章的语言风格很温暖亲切，像是在跟朋友分享自己喜欢的茶艺文化。内容也很丰富，介绍了从历史起源到制作工艺再到品鉴体验等等各个方面，不愧是作者用心推荐的作品！
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我比较关注茶叶的健康功效，希望以后文章可以多介绍一下威宁乌撒烤茶的药用价值和养生功效。
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总体来说，这篇文章很有吸引力，把威宁乌撒烤茶的特点描述得非常不错。期待阅读更多关于茶艺文化的相关博文！
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对于喜欢尝试新奇事物的人来说，威宁乌撒烤茶肯定是一个不错的选择。文章的图片也很精美，一下子就让我感受到了这种独特风味的魅力。
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