从工艺、品质、保存到冲泡，一篇文章让你更了解老白茶

大家好，今天小编来为大家解答从工艺、品质、保存到冲泡，一篇文章让你更了解老白茶这个问题，从工艺、品质、保存到冲泡，一篇文章让你更了解老白茶很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

自从老白茶成为茶界的热门辣鸡后，曝光率一路飙升。这一点从身边朋友的饮茶喜好变化就可以看出来。

原来爱喝普洱茶的朋友悄悄喝了白茶，后来悄悄告诉村民陈：“也是长期收藏，老白茶价格比普洱茶便宜。这项投资是划算的。"

还有岩茶粉，以前对白茶很挑剔，口味清淡，现在悄悄转向喝白茶的阵营。一次，一个朋友去村姑陈家喝茶。因为熬夜，他的朋友着火了。先是给他泡了一杯新茶，白牡丹，认为这种新茶富含茶多酚，能起到很好的清热解毒的作用。

朋友喝了一杯，眼睛瞬间一亮。他觉得这茶清新脱俗。唯一遗憾的是，他觉得茶的味道并不重。如果味道再浓一点，那就完美了。

你看，喝岩茶的后遗症，味道不够浓的茶，不能让味蕾保持活跃状态，然后，我换了老寿眉(2013)。从此，这位朋友就悄悄地喝起了老白茶。

这两个例子在我们身边很典型。

但是，在和这些有喝茶经验的朋友聊天时，我也发现了一个问题。虽然之前有喝茶经验，也能很快接受老白茶的味道，但对老白茶还是有这种很深的误解。比如有人认为只要是老白茶，就是好白茶。

而且颜色越深越好。有些人甚至把老白茶放在普洱茶里.

为此，村姑陈只想说，老茶不易得，不要糟蹋它！只是，还是为爱茶人士整理一份关于老白茶的入门指南，从最初的工艺到品质、保存、冲泡，一次性讲清楚。

传统工艺老白茶，资深潜力股。

老白茶是指保存三年的茶叶。老白茶不是白茶的新品种，而是指白茶的年份。在老白茶的类别下，它包括白毫银针、白牡丹和首梅。

简单来说，就是老白茶由新茶转化而来。就像人的年龄一样，在不同的时间有不同的名字。

所以老白茶的制作工艺其实和新白茶没什么区别。

传统工艺制作的白茶，步骤简单，采摘、萎凋、烘干即可。

其中，萎凋是白茶生产的重要环节。萎凋的白茶香气高，花香清爽、清澈、芳香。茶汤爽口，甜润，鲜甜流涎感极强。如果太阳枯萎了，也会有干燥的气息，也被茶友称为太阳精神。

这种传统工艺制作的白茶最大的特点是含有丰富的物质，在制作过程中茶叶品质不受破坏，茶多酚、咖啡因、氨基酸等被完整保存，为白茶后期转化提供了坚实的物质基础。

所以，我们喝的老白茶的品质，是由新茶时期直接决定的。

白茶在新茶时期表现突出。只要保存得当，老白茶也能让人眼前一亮，感觉惊艳。

一款老白茶应该具备哪些品质？

老白茶虽然年代久远，但内在品质一点也不逊色，而且老而浓。

老白茶的香气是多层次的，迷人的。

在一款老白茶中，我们能闻到的香气其实是很浓郁的，而不是单调的。

老白茶常见的香气有：

1.米香

2、香

3.花香

4、果味(蛋糕和茶特有)

5.瑶乡

6.陈翔

7、干荷叶香味

8、香叶

保存完好的老白茶至少有三种香味。老寿眉常见的糕点有：枣香、药香、陈年香、细香、宗叶香。茶的香味满足了我们所有的想象。

老白茶的味道是甜，软，厚。

除了香气，老白茶的口感还是可圈可点的。

一种保存完好的老白茶，它的味道能给我们带来极大的乐趣。

以最常见的老茶寿眉为例。经过开水冲泡后，茶叶中的各种物质都溶于水中，会起到一定的作用。当我们喝在嘴里的时候，能感觉到它的茶汤如丝般顺滑适宜。当你用舌头掂量茶汤时，可以明显感觉到它的分量和厚重。

它是饱和的，充满了夹杂物。

喝完茶汤，只觉得味蕾得到了满足，被甜味浸透，感觉很舒服。

如果老白茶质量不好，不会给我们带来喝茶的乐趣，反而会觉得苦，刺激，难以下咽。

购买老白茶一定要注意，从香气和口感入手，多做对比。口感好、香气浓郁、无刺激的老白茶才是好白茶。

老白茶的保存，请遵守九个字——:遮光、密封、干燥、无异味。

其实储茶并不难。只要根据白茶的特性选择储茶方法，避免一些会使白茶变质的因素，就可以达到更好的保存老白茶的目的。

老白茶的保存具体分为两步。

第一步，避免会导致白茶变质的因素。

第二步，根据白茶的特点，创造保存条件。

有五个因素会导致白茶变质。

1.水分

2.强光

3.强氧气

4.气味

5.高温

只要遇到这些因素中的一个，白茶的品质就会被彻底破坏。如水分，会导致白茶霉变；异味会造成白茶的香气被破坏；高温会直接导致白茶的内含物分解，失去饮用价值；强光会导致白茶的内含物分解。

最后变质；而强氧，则会导致白茶被氧化，最后失去饮用价值。

故而，这些因素，都要规避。

白茶保存环境，该如何创造？

要想白茶能够长期保存，看从两个方面着手，分别是存茶的容器、存茶房间环境。

存茶容器要符合：遮光、密封、干燥、无异味的基本要求。

容器要是没选对，将直接导致白茶变质。

用于保存白茶的容器，建议大家选用无异味的纸箱，并且搭配铝袋、塑料袋存茶。

先把白茶装在铝袋里，密封好口。再把铝袋装进塑料袋里，密封好口。最后把整包茶放进纸箱中，将箱子的四周密封好口，这样就能实现白茶长期保存的目的。

在存放纸箱时，一定要做到离墙、离地存放，避免水汽伤害白茶品质。

存茶房间环境，也要满足若干个条件。

1、不能有异味

2、温度最好不要超过30

3、房间要干燥

4、避免光线直射

满足这四个条件的房间，都能用来保存白茶。

做到这些，请放心存储老白茶吧。

最后，来说说说老白茶的冲泡。

在之前选购、保存的铺垫下，老白茶还迎来了自己最后的裁决——冲泡。

冲泡，可检验一款老白茶的品质好坏，但前提条件是，你要懂得如何冲泡，否则一切都将成为镜花水月，甚至还会严重破坏白茶的品质，让辛苦存放的白茶，变得一文不值。

老白茶的冲泡，建议大家用两种方式。

第一，120毫升白瓷盖碗冲泡

第二，玻璃壶煮茶

这两种方法，都可以充分发挥老白茶的品质优势。

盖碗冲泡老白茶，可体会每一冲老茶的滋味变化。

用白瓷盖碗冲泡的好处，随便可说出三点，1.不吸香气，2.散热快，3.价廉物美。

最重要的，用盖碗泡茶，我们可以体会到每一冲白茶的香气变化。老白茶的药香、陈香、花香、果香……每种香气，可尽情体会。

用盖碗泡茶，也很简单。

第一，清洗茶具

用沸水把所有的茶具都清洗一遍，以祛除异味。

第二，投茶

120毫升白瓷盖碗，搭配5克白茶最好。

第三，注水

将水烧开至100，以环壁注水的方式注入沸水，一般到碗口下0.5公分即可停止注水。

第四，出水

注水后，不要犹豫，直接将茶汤倒出，要是出水太慢，茶汤容易变得苦涩。

饼茶老白茶，第一泡2秒出水，第二泡3秒出水，第三泡5秒出水，第四泡10秒出水，第五泡20秒出水，第六泡30秒出水……如果您个人的口味偏重，可适当延长出水时间。

煮老白茶，方法更加简单。

一、烧水备茶

600毫升的玻璃壶，注水400毫升，投茶3~5克即可。在烧水的同时，将准备好的老白茶，用沸水清洗一遍，以保证风味。

将水水烧开之后再投茶！这是煮茶的要点。原因可查看文章

煮茶先煮水，要煮老白茶，先看懂这篇文章！

二、投茶

水烧开至沸腾状态，投入准备好的茶叶。

投茶的时候，别直接用手投茶，容易被蒸汽烫到，最好用茶夹或者茶匙拨动，以避免烫伤。

三、煮茶

煮茶的时长，因茶而异。

如村姑陈煮的高山茶，内质丰富，物质释放速度快，不适合煮太长时间，第一壶茶，在水沸腾后即可关闭电源，利用余温加热。

若是煮茶时间太长，味道反而会变浓，像是那些要煮一两分钟才有味道的茶，品质必然不够突出，才要这么长时间。

续水后（续沸水），水沸腾后5~10秒可以关闭电源，用余温加热。

之后几壶茶，要是觉得茶汤太淡，可适当增加煮茶时间。

行文至此，我们已经将老白茶的工艺、品质鉴别、保存和冲泡都重新温习了一遍。

孔子云：温故而知新。在每一次重温老白茶知识时，都会有新发现。

这些新发现，也许是对白茶保存有了新的见解，又或者是对白茶冲泡有了新体会，发现了一种更适合冲泡老白茶的方法……

不论是哪种，我们只有通过不断的学习，不断地丰富白茶知识库，才能提高喝茶水平，才能避免买到假茶的尴尬。

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