白茶工艺难懂吗？老茶师教你一眼分辨纯日晒和室内枯萎白茶
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早上起来，阳光明媚。
透过树叶的缝隙，仿佛阳光像精灵一样被筛了下来。
本想自拍几张，但手里拿着一份沉甸甸的礼物。我妈安排村姑陈给同学闺蜜送粽子和茶叶，我瘦瘦的胳膊被绳子勒断了。
小区老Ims说这种天气，一看就是台风来了。
刚到闺蜜的茶室，坐下来就听到他们在讨论一种野茶，是室内萎凋还是纯日晒。
哇，我一个月没见你了。这些小姑娘都学得这么深。三天后见到你真的很神奇。
于是村民们聚在一起，看看他们讨论得如此热烈的一种茶是什么样子的。
你能看到的是茶则的一种黑茶，据说是荒野茶，福鼎的配菜茶，一种土生土长的茶叶，自宋代以来就生长在太姥山，被誉为“茶树的活化石”。
叶子又窄又小，但奇怪的是，芽很少，叶子的颜色也很鲜艳。——是浅绿色、深绿色、深绿色、砖红色和深棕色.就像开杂货店一样。
不像今年村姑陈在福鼎深山老林里捡到的那种小野茶。
村姑陈拿出手机，给他们看她淘来的蔬菜和茶叶的照片。有饱满的芽，纤细的白毛，薄如雀舌的萼叶，色匀嫩绿。看着特别舒服。
我闺蜜说，哎，你这茶看着还舒服，还顺眼。
这一切的原因都是过程。
也就是他们一开始讨论的纯阳光和室内萎凋。
于是，就形成了今天这篇文章的素材。
名词解释
纯晒：也叫(晒萎)，是指从采摘、摊晾到萎凋的整个加工过程中，在阳光下进行的白茶加工工艺。
纯晒白茶，耗费技术、人力、时空，认天时，保留充足营养，口感纯正，汤浓滑。是白茶中的极品，产量低，价格高。
室内萎凋：是指茶叶从采摘结束就一直保持在室内，利用萎凋罐或有机器加热和机制风的萎凋室对白茶进行脱水的一种白茶加工工艺。
而室内萎凋白茶对场地和天气要求低，不需要人力，不费力，营养成分有一定损失，口感清爽度差，汤浓滑滑。它是比纯日晒的二等白茶，产量大，价格相对便宜。
如何区分纯日光和室内萎凋
区分纯日光(日光萎凋)和室内萎凋其实很简单。
初中生物知识扎实的话，肯定一眼就看穿了。
我们学过生物学，都知道叶子是绿色的，因为含有叶绿素。叶绿素含量越高，叶子的绿色越深。叶绿素含量低的时候，叶子的绿色比较淡。
还有叶绿素，这家伙，会变的。
加热时会分解。当暴露在阳光下，它也会分解。当暴露在氧气中时，它仍然会分解。
叶绿素它停留在植物的细胞器里，叫做叶绿体。
叶绿体就像叶绿素的家。当然，在这个家园里，除了叶绿素，还生活着叶黄素、胡萝卜素、类胡萝卜素。
叶绿素过度受热，会过度分解产生新的物质。
同时，分解时含量变低，叶子的绿色变浅。这时叶黄素和胡萝卜素出现，使叶子呈现黄色、红色、橙色等。
有了以上叶绿素变化的知识，我们就可以了解茶叶颜色的渐变过程：
从采摘，到纯日光(日光萎凋)，再到晒干，茶叶颜色的正常变化轨迹是——:叶绿素含量正常(深绿色)，叶绿素含量降低，叶黄素增加(绿色)，叶绿素含量降低加快，叶黄素加倍(竹青)。
从深绿色，到绿色，再到竹绿，这种颜色的过渡是正常的，自然的。
最后就是村姑陈在山里找到的那种绿，赏心悦目，甚至是绿色。
这是纯太阳(太阳萎凋)环境下自然加热和自然均匀光照的结果。
那为什么女朋友看到的野菜和茶的颜色都很鲜艳，有黄的，有绿的，有红的？
因为不是日光萎凋的产物，是室内萎凋环境下制作的白茶。
室内萎凋的原理前面提到过。室内萎凋有两种实现方式。一种是用萎凋槽，让茶叶铺在萎凋槽下面，用鼓风机模拟自然风和自然温度，对茶叶加热，对茶叶吹风，让茶叶脱水，实现萎凋。
这种不自然的萎凋方式有很多不确定因素，比如温度太高，温度太低，风太大，风太小，比如茶叶堆积不均匀，有的地方厚有的地方薄。当人们不能准确地控制和调整这台机器时，
茶叶的颜色是黄绿色，红色带花，有道理。
温度过高时，叶绿素过度分解，出现叶黄素，茶叶呈黄褐色。
堆得太厚，散热慢，发酵快，叶绿素大量分解，茶褐素大量产生，茶叶呈砖红色。
堆得太厚，温度刚刚好，但是风力不够，叶绿素分解慢，但是水分释放慢，茶叶深绿色。
总之，如果不是自然光照或者自然风吹，茶叶会呈现出不均匀不自然的颜色。
没有无缘无故的爱，也没有无缘无故的恨。
茶的颜色是一样的。
你认真对待，认真烘干泡茶，茶叶就会呈现正常的色泽，色泽均匀，色泽鲜艳。
相反，如果你漫不经心地对待它，漫不经心地泡茶，懒于泡茶，不管天气好不好，你就把它扔到萎凋槽里，让它堆积起来重新发酵，让它过度加热，让它过度氧化，不仅损失了茶叶中的营养成分，还会降低茶叶的鲜度，使口感变差，使汤不甜不浓。
反而产生涩叶的概率大大增加。
茶就是一面镜子，我们如何做，它便如何体现。
以铜为镜，可以正衣冠。以人为镜，可以知得失。以史为镜，可以知兴亡。
愿所有的茶人，都能认真、用心，制好每一款茶，不辜负茶与自己的这一场邂逅与缘分。
愿所有的茶商，都能认真淘茶，用心找好茶，努力提高鉴茶水平，不要人云亦云，浪费自己的网络影响力，去推广一些品质不过关的庸茶。
好茶是好茶师的通行证，庸茶是庸茶商的墓志铭。
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