老丛水仙该焙什么样的火功

大家好，今天小编来为大家解答老丛水仙该焙什么样的火功这个问题，老丛水仙该焙什么样的火功很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

有朋友来约茶。

她们组了个老丛水仙的主题茶局。

据说，每泡老丛都是从品牌岩茶店里花重金收集来的。

李麻花一听说这样金贵，拉上我立马飞奔而去。

刚进门，茶桌上摆的几个精美的长型茶盒，就照亮了我们的眼。

瞄一眼就知道是当下流行的高档岩茶包装，一小盒里就装一泡茶，看起来很贵的样子。

在坐的人轮流抚摸着这几只盒子，边摸边在心里暗暗估算这几泡老丛水仙价值几何。

又暗喜有个出手阔绰的茶友，有啥茶局都能想起我来，从而蹭到了不少好茶。

人到齐后，大家有些纠结，不知从哪泡老丛入手，最后决定盲喝。

让东家定个顺序，一款一款地喝。

开场的是一泡品牌名气最大的，老丛水仙。

从干茶的香气和色泽便可看出，火功不低。

茶汤入口，好在火已经退好，喝起来基本没有什么炭火味。

连续冲泡，因为火点够，内在的青涩物质基本转化，退火到位，茶汤顺口、绵软。

应该是去年的茶，焙成这种火功，刻意放一年再来喝，方是恰到好处。

毕竟卖到这价位的茶，顾客拿到手里不一定马上喝掉，肯定要火功到位，耐存耐放才行。

在当下的岩茶江湖里，达到相当规模的武夷岩茶品牌，都需要有这样的前瞻性，不只是考虑到当下好喝，还要思虑长远。

若是只顾眼前，当下喝了觉得不错，隔了半年却返青得一塌糊涂，那岂不砸了招牌。

因为火功高了，这款老丛水仙喝起来以粽叶、木质香为主，兰底基本不显，但是大量内质被火功逼了出来，使得汤水中醇厚感、浓稠度都表现优秀。

茶过两泡之后，在坐的某人开始表态，称他不喜欢这样火功的老丛。

并做了个精妙的比喻，说这款老丛水仙就像一个全身都是污泥的人，要拼命搓澡，一直喝到尾水才有清澈的水感。

嗯，说得我端着杯子有点食不下咽。

做茶便是如此，难以两全。

火功高了，虽把老丛的内质和特点做到位了，但水仙的气息不显，鲜爽度、清晰度都会差些，可能就踩不住部分人喜欢的点。

第二款老丛，与第一款，风格完全相反。

第二款火功轻些，属于中等偏下的火功路数，闻干茶便有明显的花果香。

和想象的一样，这款老丛属花香丛一类，花香更显于丛香，入口时兰香清幽，回韵时有粽叶的鲜甜。

花香于水中，丛香于喉底。

香气好了，水感和滋味感却欠缺了。

青涩感明显，还微微带酸麻，更别提饱满度、柔顺感。

这种水感就像人的四肢，冻僵了，僵硬到不听使唤，从而使得全身失去平衡。

可是，刚才不喜火高的茶友独喜欢这样的老丛，喝一口就说，这是她喜欢的风格。

然后就开始大快朵颐。

在我们呆坐着等换茶的功夫，她一个人干掉了好几冲的汤水。

在她看来，香气的表现，完全可以让她忽略水感的缺陷。只要香气够抓人，谁还管汤感稠不稠？

然而我比较担心的则是这泡水仙的保存问题——火功如此轻，继续存下去会有危险的——现在喝香气还算干净，一旦返青，香就杂了。

到那时，还有谁敢喝它？

第三泡老丛水仙，是当下较为流行的中足火，正常且普遍的火功。

喝起来，香和水都有。

香气以粽叶为主，兰香为辅，清新有余，带木质气息的那种树龄年份感不足。

汤感还算舒服，有水仙的绵柔感，也有老丛的醇糯感，略有些青涩感，可以接受。

本是一泡无功无过的老丛，在场的茶友却表现得无感，没有人跳出来做些点评。

也许是这泡老丛的商品味太浓，反而失了个性，激不起茶友的爱恨。

就像一些中规中矩的人，看上去温和无害，实则，他对人类文明的进步，也并没有起到多少推动作用。

第四泡老丛的面火明显，应是刚焙出来不久。

喝起来，茶汤给人火急火燎的感觉，不仅没退火，似乎还焙得有些急了。

咽下后喉咙一阵发痒。

因为上一款茶汤甜糯绵醇，用这个顺延下来的感觉代入到这泡茶里，对比度明显后，便觉得这款老丛的茶汤硬且空，就像干枯的木柴，失去了生命的活力。

炭火味也影响到了这泡茶丛味的释放，一切都显得平铺直叙，抓不到任何重点。

一直喝到接近尾声，清甜如甘蔗，有人说，好喝起来了。

好不容易，叶脉里的精髓被沸水一点点泡熟出来。

这泡老丛品质究竟如何，结论不宜下得过早，我建议，等过个三两个月，退了火，再寻一二泡来试试。

虽有人点头附和，大多人兴趣黯然。

我觉得，一款茶前几道水失了精彩，结尾就算有扭转之势，大多数人也会失去耐心。

就像开篇晦涩的电影，让人看下去的欲望不大。

喝完这场老丛水仙的茶局，我心中升起一阵疑惑：老丛水仙究竟该焙什么样的火功，才能充分展现其魅力？

若论丛味的表现力，文火慢炖至中足火为宜。

像小火煲汤一样，慢慢把食材煮熟熬透，让精华化于汤中。

如此火功焙出来的老丛，丛味可融于水中，粽叶、木质味让汤感饱和、丰盈，每一口都有叶脉的纤维感，还原自然的质朴感，天然去雕饰，最是极致的美。

最忌的是那种刻意保留兰底却不精于工艺的做法，不但青不熟，火还焙不透，喝在口中，都是生涩、青味、酸感。

我就喝过几次带酸味的老丛，当年的新茶，工艺的问题带出了这种酸味。

这种酸比陈放过程转化出的酸要命多了，从舌头烧到了喉底，口腔一阵紧一阵酸一阵麻的，连忙漱口几次才能解开。

一款老丛水仙适合焙什么样的火功，不能简单地用一个解题方式套用，最终还是看茶焙茶，看做茶人对老丛的理解，以及他们个人的焙火功力。

不论何种火功，最终呈现在大众面前的老丛，重要的是能展现出它们不同于水仙的高级之处。

这才是至臻境界。

好了，关于老丛水仙该焙什么样的火功和老丛水仙该焙什么样的火功的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！