龙井茶分为绿版和黄版吗

龙井茶，这名字听起来就带着一股子江南的雅致，它可是中国绿茶中的明星产品，尤其是出自杭州西湖边的龙井村周围的，更是闻名遐迩。这茶，长得好看，喝起来也让人回味无穷，讲到它的“绿版”和“黄版”，其实就是加工工艺和最终颜色上的差异导致的两个版本，有点像同一家族里的两个性格不同的孩子。

绿版龙井

先说“绿版”龙井，也可以叫做清香型龙井，就像是春天里刚抽的新芽，绿得鲜亮，看着就让人心情好。这种龙井在制作时，讲究的是“温柔对待”。杀青和辉锅这两个步骤的温度都不会太高，这样能很好地保留茶叶中的叶绿素，使得干茶呈现出翠绿鲜活的样子，看起来就像是一片片小绿宝石。这样的处理方法，如果师傅手艺到位，炒出来的茶还能带点花香，闻起来清新脱俗，喝起来更是爽口，仿佛一口春风吹过舌尖。不过，要是火候掌握得不好，茶里可能就会有股青草味，这就不太妙了。

黄版龙井

至于“黄版”龙井，更加常见，接受度更高，它更像是暖阳，给人一种温馨的感觉。制作黄版龙井的时候，杀青和辉锅的温度都会比较高，这会让茶叶的颜色偏黄，有的甚至呈现出一种深沉的黄色。这种加工方式让茶叶少了点清新，多了份醇厚，香气上通常不会有那种清新的花香或清香，而是更多的表现出高火香或者豆香，喝起来有种温暖的、烘焙过的味道，就像是丰收的果实，给人一种满足感。

加工与口感差异

这两种版本的差异，归根结底是加工工艺上的不同。绿版龙井保持了茶叶的自然绿色，保留了茶叶中的天然成分，口感偏向清爽，香气高扬。而黄版龙井通过高温处理，促使茶叶内部发生一些微妙的变化，颜色变黄，香气和味道都更偏向成熟和深厚，可能更适合喜欢浓郁口感的茶友。

如何选择

至于你喜欢哪一款，那就得看你个人的口味了。如果你喜欢清新淡雅，追求茶叶本身的自然味道，那绿版龙井肯定是首选，尤其是在炎炎夏日，一杯绿版龙井能让你心旷神怡。如果你偏好口感更饱满，喜欢那种烘焙后的豆香或是高火香，黄版龙井就能满足你的需求。不过如今随着茶树品种的退化，绿版龙井能做好并且出花香的已经极少了，而且对手艺要求很高；另一方面来说，清香对于龙井茶来说，在江南茶区并无多大优势，要喝清香的，猴魁和黄山毛峰不更好吗，豆香才是龙井茶的灵魂。

最后，别忘了，真正的品茶高手，不仅要会品，还要懂得欣赏每一种茶独特的韵味。无论是绿版还是黄版，都有其独特的魅力和背后的故事，找到你的心头好，享受那份属于你的茶时光，才是最重要的。