客家文学/喝擂茶

记得儿时在赣南乡下，伙伴们玩耍时常常唱《擂茶谣》：“月光仔、月嬷嬷，喊你下来食擂茶。擂茶喷喷香，配老姜。老姜辣，配莙荙。莙荙咸，配菠菱。菠菱长，配苋素梗。苋素梗，艳艳红，杨梅树上挽灯笼。”莙荙，又名牛皮菜；菠菱，即菠菜。

回到家中，我看到母亲坐在家门口，她腿上夹放着黑褐色的陶钵，手握油茶木做成的擂棍，沿陶钵内壁不断旋磨，将粗茶叶、花生、桂皮等研成碎泥。这种糊状的碎泥叫“茶泥”，冲入沸水，适当搅拌，配以炒米、米果等，就是一缸清香撩人的擂茶了。

母亲嗜好喝擂茶，就好比爷爷喜欢喝米酒，好比我爱好看小说。盛夏农忙时节，父亲常领着年迈的爷爷、我们兄妹仨到田里干活，母亲忙完家里的活，常常也到田间来。记得白居易《观刈麦》诗中说：“足蒸暑土气，背灼炎天光。”而在我们南方的水田中干活，骄阳烤得田里的水温有时高达四五十度，令人难以忍受，还要小心踩到土里的瓦片割伤脚，提防不常见的水蛇咬人。大概中午一点，当我们收工时，母亲有时说：“你们先回去吧。我来得晚，再做一会。”我们说：“天气太热，收工吧。”母亲则说，有凉风不时吹来，凉快着呢。我们拗不过她，只好先挑着稻谷回家。过一会，母亲疲惫地回到家，用开水冲泡茶泥，淡淡的诱人的清香便在家中荡漾。我们“牛饮”着擂茶，劳作的疲惫慢慢消失，觉得通体舒畅。

我们乡下喝的擂茶放了不少盐，颇不合当今饮食原则。但由于割稻子、砍柴、挖土都是重活，汗是不断地流，衬衣不得干，汗渍积成白色盐花。几碗擂茶下肚，正好补充了体内大量流失的盐分。我在南昌城郊一所中专学校任教时，有一次学校请来省女子职业学校学生表演茶艺，我接过刚泡好的一碗擂茶，一喝竟然是甜的。当时那诧异的感觉，我至今还能回味。原来，当乡土成为艺术，不一定是原汁原味，多半经过了变动、移位。

母亲最喜欢以擂茶待客。进门都是客，当邻居大嫂、姑姑、舅妈来访，母亲就像过节一样高兴，添满这碗舀那碗，在大家茶碗里洒上厚厚一层芝麻，盖满茶汤。母亲兴致高，可以慢慢喝上七八碗。大家一边喝茶，一边交流着家长里短，什么何老师的儿子博士毕业又要出国了，老廖嫂的侄女在泉州出了车祸伤了腿，春生的大儿子在广州开了工艺品公司发了财，兰英的丈夫当了老板又偷偷找了“小三”之类。欢声笑语，溢出窗外，鸡犬不惊。这是农家的欢聚场，也是信息的中转站，擂茶是其中的重要媒介。

做擂茶用的是粗茶叶，不是文人雅士品咂的香茗。我小时候，一听到货郎手摇的拨浪鼓声，就欣喜地跑出家门，用牙膏皮、鸡毛鸭毛、鸡胗皮换麦芽糖吃；如果听到吆喝着“卖茶叶”的行商，就会叫母亲出来买茶叶。那是嫩茶叶被采摘之后，继续生长的叶片阔大厚实的粗茶叶。有时，不良商贩为了赚昧心钱，会有一些外形相似的杂树叶混在其中，但又口口声声说：“我这是真茶，不骗人。”母亲就会多个心眼，用手翻动着褐色的茶叶，间或用鼻子闻闻，确定是真茶叶，然后拣掉茶梗买下来。分田到户以后，走村串户的货郎慢慢少了，买茶叶就只能到镇上赶集了。

喝擂茶，芝麻是必不可少的佐料。知道母亲爱喝擂茶，亲友来我家做客时，常常带一包芝麻作礼物。那时，我一位姨表哥拜母亲为干妈，逢年过节来我家，常会包个小红包，塞到母亲手上，一边说：“一点心意，给你买芝麻用。”母亲推辞再三，只好收下。

因为在赣南农村，家家户户都喝擂茶，茶泥成为馈赠亲友的礼物。茶泥用大瓷碗装好，压实，堆成尖，上面还贴张小红纸，喜气而又吉利。我栖身闹市，久未返回赣南老家，遥想这种送茶泥的风俗，大概也慢慢淡薄罢了。（谢佐华）