不一样的武夷茶正山小种的传承金骏眉

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发布时间：2024-08-03 01:00:33

说到武夷红茶，很难不提及金骏眉，从唐代开始，武夷茶屡屡见著于文献、志书、诗词、典籍等；一度引领茶业发展；这是武夷茶永远的奥秘，也是武夷茶永远的魅力。正如大红袍是武夷岩茶的极品，金骏眉也就是正山小种的极品，它的诞生同样拥有着偶然和必然。

#01

金骏眉的{诞生}

武夷山自然保护区内-桐木村庙湾，“江氏”家族自南宋迁入，祖祖辈辈生活在这里，到江元勋已是第二十四代，世世代代以茶叶为生。江元勋和他的父亲江素生、祖父江润梅延绵三代，自40年代起，就一直在茶界泰斗吴觉农、张天福的亲自指导和帮助下，努力振兴正山小种红茶并建立了深厚的茶人情谊。

吴觉农、张天福等茶界前辈在与“江氏家族”的交往中，曾多次提到：“要生产世界顶级红茶”的夙愿。这也催生了江元勋从办茶厂起，一直有个“为世界制作最好的红茶”的情结。

制作红茶的厂房

2002年起江氏联合茶友成立研发组，经常聚会讨论、积极探索。2005年7月15日，春茶初制结束正在精制，江元勋与北京友人饭后闲聊时，张孟江先生发现茶农中午便上山管理茶园，便说：“何不多给些工钱，请她去采些芽茶做些高端红茶试试？”这时，江元勋联想到和研发组一起讨论“如何提高正山小种品质”的问题，经过思索他得到了启发，随即组织实施，当日傍晚采得芽茶1.5斤，晚上加班制得干茶3两。次日，江元勋即招北京友人共同品尝，得到品质和口感都超过正山小种的反馈。

之后，江元勋向多方送评，征求意见。屡次联系，讨论方案，研究制作技术，从品种选择，采摘时间，采摘标准，改进工艺，在萎凋、揉捻、发酵、烘焙的温度、湿度、时间的掌握等，结合品质、口感的变化，反复试验、反复分析、反复比较。

#02

金骏眉的{贡献}

金骏眉问世后，迅速被市场接受，消费群体不断扩大，使人们对红茶刮目相看。究其原因：一是金骏眉填补了我国顶级红茶的空白，中国人有了自己名副其实的高端红茶，满足了一部分人的高端消费。二是金骏眉的制作工艺（简单说就是轻发酵的工艺），使红茶更加适合国人纯泡清饮的饮茶习惯。金骏眉和采用它的制作工艺的其他红茶，清香、清甜、清爽，更加迎合了大众口味。三是金骏眉的自然原生态的品质，品饮健康的生活方式。

金骏眉的制作工艺，更加适合国人纯泡清饮的饮茶习惯，也改变了“正山小种国外买”“墙内开花墙外香”的红茶现象。清朝初中期，武夷山茶人茶农在创制了岩茶后，在岩茶品种“小种”和“工夫”的基础上，又创制了小种红茶和工夫红茶，受到国外的热捧，武夷茶通过海上茶路和陆上茶路与国外大量贸易，由于产量满足不了需求，星村茶市充斥“江西乌”，不得已冠以“正山”。随着红茶越来越供不应求，直至武夷山红茶制作工艺外传。全国有十二个省的地方，在清朝道咸年间传播红茶生产工艺，大量生产工夫红茶出口海外，如政和工夫、坦洋工夫、祁门工夫等，以满足国外贸易需要。