茶道至简，新手泡茶入门篇
平日里很少泡茶的小伙伴对于泡茶无从下手，勉为其难泡了之后经常被说不会泡茶或者泡的茶不好喝。
泡茶并不复杂，繁简由人。我个人推崇的是极简主义，除了必要的器皿，茶桌上尽量不要放多余的东西，影响美观。茶桌的布置，以干净整洁为上。所谓的茶道，茶艺师眼花缭乱的泡茶手法更多是一种表演，不建议学。
泡茶的关键在投茶量、水温以及出汤时间。其实就是控制茶的浓度，三个因素控制好，泡出来的茶基本及格了。
我们现在经常用到的泡茶工具主要是煮水壶，紫砂壶/盖碗，公道杯，品茗杯（就是喝茶的杯子）。如果是干泡法，除上述还需有水盂（装泡茶喝茶时倒掉的水、茶渣）、壶承（承托碗盖/壶）。
茶则（干茶的量取工具）、茶道六君子、盖置、茶漏等这些不是经常用到工具，可以忽略。
下面我们来说泡茶过程中的各项细节。
第一投茶
120毫升的盖碗/壶宜投茶8克。大概占容器的六分之一到五分之一。
如果干茶比较紧，投茶少一点。如果干茶较松散，就投满一点。
第二煮水
陆羽在《茶经》中说：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。已上水老不可食也。”可见古人对泡茶煮水已经非常讲究，刚开的水最适宜泡茶，口感较为好。
所有的好茶都可以用100摄氏度的开水进行冲泡。但是我们寻常里喝的口粮茶不可能都是这么好的茶，品质一般绿茶、红茶，建议用80度左右的水为宜。具体操作可以等水开之后关火，打开盖子等候一分钟左右再泡或者使用高注水的方法；如果是乌龙茶、熟普、黑茶、老白茶直接用一百度的水，才能泡出茶的风味。
第三注水
注水可以高冲，低冲。高冲会降水温，低冲可以保持水温。需要低温泡的茶高冲，需要高温泡的茶低冲。
不管什么类型的茶，水尽量不要浇在茶面上，这样泡出来的茶容易苦涩。可以沿碗壁/壶壁定点注水。
注水的时候尽量轻柔，不让茶叶翻滚，影响茶汤的清澈度。
注水后，如果茶汤上有泡沫浮起来，用碗盖/壶盖刮去泡沫。如果是用壶，也可以注水满过壶口，冲走泡沫。
第四洗茶
洗茶的作用其实是润茶，醒茶。跟洗干净无关。如果茶叶有农残、发霉变质，怎么洗也没用，直接倒掉。
如果茶有仓味，渥堆味比较重，建议洗两遍，有一定的改善作用。
绿茶、岩茶第一泡滋味就很足够，不需要洗茶。
洗茶的茶汤，可以洗一遍公道杯、品茗杯，起到增香、温杯之用。然后倒掉。
第五出汤
如果干茶较松散，注水后马上出汤即可。五六泡之后，如茶味茶色开始转淡，浸泡时间逐渐增加5、10、20秒。
如果干茶比较紧，注水后，等待10秒左右再出汤。两三泡之后，茶已泡开，按上面出汤。
出汤时间要根据茶品、个人口味进行微调。
出汤时候尽量一次把水出干净，不要出了一半放下来又重新出。
出汤要出净，壶里残留的水过多下一泡的茶汤会过浓。出汤成点滴状时，可以轻轻点几下。
不要摇晃茶壶，会让茶汤变浑。
出水口尽量靠近公道杯，出汤时候不要高冲，尽量不要冲出泡沫，会让茶汤变浑。
第六加温
如果是冲泡比较紧、茶底比较老的茶或者想逼出茶香，可以用开水稍微淋一下壶身，是为加温。
茶漏会减弱茶汤的香气，不建议使用。分茶时，别摇晃公道，让茶渣沉底最后倒掉即可。
如果是为试茶，建议用瓷器盖碗。瓷器盖碗不吸味，更能还原茶叶本身的味道。紫砂壶有茶品有修饰作用，建议日常喝茶使用。
绿茶，新白茶，比较嫩的红茶，容易被紫砂壶闷熟，建议用盖碗。需要高温的茶，建议用紫砂壶。
岩茶，建议用朱泥小品。更易扬香。
新手建议用湿泡法，老手追求格调的用干泡法。
用户评论
这书对于初学茶艺的人来说是个不错的选择，内容简单易懂。
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新手朋友可以尝试一下这本书，很有帮助哦！
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