快进来！最全的福鼎白茶基础知识我来告诉你，不用到处了解了
各位茶友们您来对地方了，我今天整理下关于福鼎白茶的所有资料，给大家一步步讲解下关于福鼎白茶的基础知识。我用5分钟时间，也占用您5分钟时间，您多一份了解，多一些认知，让大家以后少走弯路，买对福鼎白茶，就当多学一个茶叶知识也是不错的。
福鼎白茶是六大茶类之一，之所以叫福鼎白茶，其一《陆羽茶经》中记载：永嘉县东南三百里有白茶山。永嘉县就是现在的温州，东南三百里是现在的福鼎。其二白茶的市场份额福鼎占据60%以上，那取名福鼎白茶不为过吧。
一、福鼎白茶根据树种不同
从《中国茶树品种志》上的记载来看，福鼎本地的茶树品种主要有福鼎小菜茶，福鼎大白茶（华茶1号），福鼎大毫茶（华茶2号）三种。
福鼎小菜茶（又名菜茶），当地人称“土茶”，指的是当地土生土长的有性繁殖的群体种茶树。小菜茶的品种繁多，并不是特指某一种特定的茶树品种，它属于在某个空间内互相繁殖成长的茶树统称。每个茶产区都可能存在小菜茶。在茶树优良品质广泛选育之前，福建各个产区的茶叶原料都有用到小菜茶。如正山小种采用桐木菜茶，坦洋工夫红茶采用坦洋菜茶，在福鼎早些年菜茶也是重要的白茶鲜叶原料。而今，福鼎白茶所使用的茶青原料是从菜茶中优选出来的，现在若是想要喝到正宗的纯料福鼎小菜茶已经不易。
福鼎大白茶简单来说，福鼎当地的野生茶树种统称为福鼎菜茶，有一天，人们发现其中有一些自然变异的植株长得较粗壮，叶片较大，毫较多，于是便对其进行选育扦插，保持其优良性状，就成了福鼎大白茶
福鼎大毫茶是又有一天，人们又发现大白茶中有一些叶片更大，毫更多的变异种，又对其进行选育，便是福鼎大毫茶。原先福鼎本地茶农广泛种植福鼎大白茶，后来因为福鼎大毫的环境适应性较强，叶片更大，毫更多，于是在70年代左右福鼎当地茶农挖掉自家茶园里的大白茶，种上大毫茶。70年代知青山上下乡，福鼎的知青就有很多人参加过这项劳动，因此现在福鼎当地很多茶园都会标上“知青茶园”。
大家是不是很好奇，为什么都是叶片，白茶不是还有芽头之类的嘛。哈！我是给大家区分三个树种不同所以看叶片能更好的区分三种树种。
白毫银针的原料采摘在每年清明前进行，采摘标准是原料只采1个单芽。成茶的外形是色白如银，白毫显露，形似银针而称为白毫银针。它的香气清新，汤色淡黄，滋味香醇，是白茶中的极品。等级分为特级白毫银针、一级白毫银针。
白牡丹的原料是每年谷雨前进行，采摘标准是原料采1芽1叶或1芽2叶。它的外形绿叶夹着银白色的毫心，形似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。是白茶中的上乘佳品。等级分为特级白牡丹（统称牡丹王）、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹。
贡眉最初采用的原料是福鼎小菜茶，用福鼎小菜茶做的贡眉要求采摘一芽二三叶，要求含有白毫，但由于菜茶的量太少，贡眉也有用原料较差的大白茶制作。优质贡眉毫心显而多，色泽翠绿，叶底匀整，汤色橙黄，为琥珀色，清澈透明，香气鲜纯，滋味醇爽。
寿眉的采摘标准是原料采一芽三四叶.寿眉的外形其貌不扬，有人形容其为扫起来的落叶，以灰绿色为主，形状稍卷曲、自然美。优质寿眉色泽翠绿，泡开后汤色橙黄或深黄，柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。寿眉虽然只有一级和二级，但是寿眉采摘周期跨度最长，从春天横跨到秋天，所以寿眉的种类或者说是叫法比较多。春寿眉是春天清明节之后到立夏之前采摘的，大约有二十来天的采摘周期，其中有一个节气叫谷雨，谷雨单天采摘单独制作的寿眉为谷雨寿眉；秋寿眉一般是立秋到白露节气之间，以今年的时间为例，大约是8月7号到9月7号一个月的时间；白露茶是白露节气开始到寒露节气之间，大约是9月8号到10月8号之间。寒露茶是寒露节气开始采摘的，如果霜降节气还有茶叶采摘，那么就是霜降茶。当然，白露茶，寒露茶，霜降茶都是属于秋茶的范畴。
黄金叶（俗称”荒野冬片”)顾名思义属于冬茶系列，冬茶在别的茶类里还有个名称叫做雪片，是一个极美的名字，不过这个名字在一般只有在单枞茶里听到。福鼎荒野冬片名字带有“冬”字，这是因为它是于深冬时节采摘制作的，荒野冬片的采摘与制作时间一般是冬至之后，也就是深冬时节，而荒野冬片分为台地茶与高山茶，高山茶海拔高，气温较平地低，所以采摘制作时间会更早些。荒野冬片就如同一位年长的长者，经历一生蹉跎与风险，积累了大量的内含物质与芳香物质，能做到落水生香。荒野冬片的茶香一般有青草香、木质香、花香这几种，荒野冬片因为主要是叶片，所以鲜爽感明显且持久，不论年份几何，都能保存住这一份鲜爽度。但是大部分的冬片来自采茶季尾的时候，茶叶几乎没有芽头了，茶农就把剩下的叶片大批量的采摘下来而制作成了“冬片”。在当地小时候家里长辈都是泡这种茶当我们的口粮茶，放凉了味道更好!
三、福鼎白茶的制作工艺
一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5％时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
四、福鼎白茶的特点
天然：不炒不揉，纯日晒，零添加。
保健：三降三抗的功效，更具清热解毒特性。
美容：国际一线化妆品采用白茶作为美容提取物。
时尚：星巴克销售“白牡丹”广受好评。
丰富：拥有众多衍生产品，如茶枕、日用品、化妆品、保健品等。
储藏：可长期储藏，且越陈越香，极具升值价值。
五、福鼎白茶的泡饮方法
白茶制作方式纯自然，不一样的品类泡饮方式不同。随着新的生活方式变化，泡白茶的器皿材质有陶瓷、铁器、银器、水晶、PC等。
白茶的煮茶方式在明代就有了，而且有文字记载。林祖恕（莆田人）在《游太姥山记》写道：“僧为建安人，道号碧山。具方袍相接。询之，乃张叔弢平昔所称诗僧也。出其诗句，中有云：‘雨白双溪路，灯青七祖莲。’又云：‘白云一片能相恋，消尽风尘是此心。’大赏异之。因箕坐溪畔，取竹炉汲水，烹太姥茗啜之。”其在《天源庵访碧山上人诗》：竹间风吹煮茗香，户外柑橙枫桕赤。
福鼎民间有一种偏方，用陈年的白毫银针治咽喉肿痛和牙疼的习俗，尤其是上火和疲劳过度引发的咽喉肿痛和牙疼病症。取3-5克陈年白茶于炖罐里，置锅内隔水炖10分钟，倒出茶汤，投放少许冰糖，乘热饮用，十分有效，因此白茶的煎煮代代流传。
近年来，陈年白茶逐渐多了，很多爱喝茶的人，前几泡用紫砂壶泡饮，然后用煮茶器煮饮，年份越陈的老白茶越煮越好喝，有枣香、药香、花果香、荷叶香，不一而足。目前，福鼎本地和国内一些已经流行紧压白茶，爱喝紧压白茶或老白茶者，通常采用的泡茶方式就是煮白茶。这是紧压白茶和老白茶最适宜的泡饮方式，既能把其中有效成分析出，又能热饮，在北方地区寒冷的天气品饮是十分惬意之事。
1、盖碗泡法：用盖碗置白茶3-5克，前3~4泡水温约90℃，浸泡时间约15-30秒；之后水温略高，约95℃，浸泡时间可适当延长。对于重口味的品饮者，前一泡的茶汤留一些，与后一泡所续的开水融合，滋味会略微醇厚。盖碗泡法适用于福鼎白茶的所有种类。
2、玻璃杯泡法：白毫银针常用的泡饮方式，通常采用“下投法”，即在干茶欣赏以后，取茶入杯，冲入95℃开水至杯容量的三分之一时，稍停1-2分钟，待茶吸水伸展后再冲水至满，5-6分钟后茶芽部分沉落杯底，部分悬浮茶汤上部，此时茶芽条条挺立，上下交错，望之有如石钟乳，蔚为奇观。白牡丹也可用此方法，白牡丹泡开后，两叶抱一芽，叶背遍布洁白茸毛，芽叶连枝，叶片抱心形似花朵。如若轻摇茶杯，白茶翩翩起舞，犹如“茶中美女”。
3、大壶泡法和大缸泡法：在大壶或大缸里多投放些白茶，冲入95℃开水，水的量和置放时间不限，从几分钟到24小时，随时饮用。在炎热的夏天，上班或出工前泡好茶，下班收工回家饮用，不仅止渴，还能消除疲劳。白茶放在大缸里的泡饮方式，流传年代不知有多久，在古代，福鼎官道上都建有茶亭，茶亭内都有专人泡茶，供路人歇息饮茶。寻常百姓家，家庭泡饮白茶经常用到各式各样的茶壶，早上家庭主妇起床后在茶壶里投进白茶，冲上一壶水，可供家人饮茶解渴。
4、冷水泡法：这是其它茶类所没有的的泡茶方式。用一瓶矿泉水，加入白毫银针若干（根据品饮者喜好茶汤的轻重口味），或加入袋装白茶，摇晃几分钟后便可饮用，几个小时后白茶滋味更佳。夏日季节旅游或者在不方便泡茶时，茶瘾又特别大的人士适合这种泡法。
5、紫砂壶泡白茶，甚至直接把白茶投入器具之中煮茶。老白茶通常就是用煮泡的方式，煮出来的茶汤茶味带有木屑味，爽滑、甘醇。紫砂壶泡法：取白茶3-5克，投入紫砂壶内，用沸水醒茶后，再加入100℃开水，稍停1-2分钟，倒出茶汤，即可品饮。紫砂壶泡法更适合老白茶和寿眉类的新茶。
6、商务泡法：取白茶3~5克，投入飘逸杯或茶过滤杯中，冲入90℃以上的开水，置几分钟后即可享有，一次置茶，多次泡饮，随冲随喝，方便实惠。
用户评论
福鼎白茶真的可以清热解暑吗？尝试过几次后，感觉夏天喝点挺舒服。
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朋友推荐去试试福鼎白茶，听说能够改善皮肤问题呢！效果怎么样还真得试试看。
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一直想找一种既可以醒酒又不会上头的饮品，福鼎白茶是不是有这样的神奇功效？
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做了一些福鼎白茶研究后发现，它不仅有独特的口感，还有不少健康益处。
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在寻找优质绿茶叶时，偶然尝试到福鼎白茶，真是一次难忘的味蕾新体验。
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对福鼎白茶的好奇心驱使我进行了一番研究，结果发现其历史底蕴挺丰富的呢！
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家里人说福鼎白茶有助于养生，想给长辈试一试，看是否能满足他们的需求。
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尝试不同茶类多年，终于找到心头好——福鼎白茶，每天一杯感觉身心都放松了。
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听说福鼎白茶对胃有好处，自己是胃炎患者，不知道是否适合长期饮用？
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在繁忙的工作间隙里泡上一杯福鼎白茶，那种慢慢舒展开来的舒缓感真好！
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朋友说福鼎白茶的香气特别迷人，想知道这种描述是不是真的。
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福鼎白茶真是越品越有味道，每个季节喝起来感觉都不同，太神奇了！
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想问一下，对于追求养生的人来说，福鼎白茶是最佳选择吗？有推荐理由不？
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尝试新茶叶时，特别惊喜地发现了福鼎白茶的奇妙之处，尤其是它那独特的甜味。
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一直对古茶艺感兴趣，学习福鼎白茶制作工艺后觉得十分有趣并且深感佩服！
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朋友推荐了一款来自福鼎的白茶，我喝完之后发现口感真的非常细腻且有层次。
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研究福鼎白茶一段时间后，发现不仅仅是饮品那么简单，它还蕴含着深厚的文化意义。
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在寻找低咖啡因的茶叶时，尝试了福鼎白茶，感觉真的很适合想要享受下午茶却不担心失眠的人!
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了解福鼎白茶的历史背景和制作工艺之后，对这个茶种的魅力有了更深的认识。
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对于常年的饮食习惯感到有些疲惫，试了几款茶叶后被福鼎白茶的清新口感所吸引，决定要长期品尝下去。
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