凤凰单丛之祖父—红茵茶

老红茵

茶底

茶汤

老红茵茶汤

红茵茶的历史

红茵茶，是一种分布在凤凰山脉的野生茶树，因嫩梢新叶有浅红色斑斓而得名，是鸟嘴茶（凤凰水仙）的前身，一般生长在海拔500米以上的荒山野岭或炭薪林之中，喜欢阳光而怕潮湿，喜欢云雾而怕阴雨。红茵茶抗病虫害能力强，耐寒耐旱，既可生长于悬崖峭壁之上，又能发芽于砂砾土壤之中，生命力非常顽强。

红茵茶一般生长在深山野林，与其他树木相杂而生，枝干笔直长长，顶端长有稀少的茶叶，叶脉长有10厘米以上，其他特征与单丛茶叶基本一样。红茵茶的制作，一般套用凤凰水仙的制作手法，经晾青、做青、杀青、揉捻、烘干程序，只是做青过程比较粗放，也有揉捻后直接晒干的。

红茵茶成茶条索紧卷，沉重坚硬，油润呈红褐色，香气细锐，汤色枣红，无花香有茶味，具有淡淡的糯米香，山韵十足，滋味甘中带些苦涩，回甘力强，极耐冲泡，收敛性好。

红茵，从历史以来，民间多采用储藏，使之陈化，成为老茶，于盛夏酷暑偶为饮用，据说有凉血清热去暑之功效。红茵采收季节与茶树同步，一般仅采春茶。现民间采制红茵茶的人不多，年产量仅有几千斤。

用存放十年起的老茶浸蜜饮用，可以消炎解毒，且对哮喘病有一定的疗效。用老茶和姜泡茶品饮，可以治疗风寒感冒。用老茶炖鸡蛋，可以治疗咳嗽。