探索茶界奥秘：有茶梗与无茶梗茶叶的价值考量
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想起最初喝茶时，小懂总是嫌弃寿眉有长长的茶梗，既影响了茶叶的美观又加大了空间占用。
现在喝白茶，比起银针、牡丹，小懂有时更爱这粗犷的寿眉，也着迷于茶梗的滋味。
实际上不光是寿眉，很多茶叶里面也会存在茶梗，所以很多盆友就会很疑惑：到底是有茶梗的茶好，还是没有茶梗的茶好呢？
采摘标准与工艺
首先，茶梗的存在与每一种茶类的采摘标准、工艺有关。
1、采摘标准
对于绿茶而言，一般都是采摘嫩叶，嫩叶中极少有茶梗，有茶梗则表示不够干净，品质不好，价格也相对就低了。
而在黄茶、乌龙茶、黑茶等采摘标准中，会需要较为成熟的鲜叶，鲜叶会带有一定长度的梗，所以在这些茶叶里，茶梗的存在是很正常的现象。
如黄茶，按照其鲜叶的老嫩分为黄芽茶，黄小茶和黄大茶，其中黄大茶就会含梗。
2、乌龙茶
就乌龙茶而言，品种有很多种，每个品种的制作标准也不一样。有铁观音、本山、漳平水仙、台湾各类乌龙茶等。
铁观音茶梗越少越好，茶梗太多，就是低端茶的表现。
▲铁观音
而台湾茶的茶梗是不需要除去的，因为在台湾茶叶历史的演变中，形成其独特的制茶工艺，将手采的一心两叶用特殊的包揉工艺，制成紧实的半球形。
制茶师们发现，这样做出来带梗的茶叶，更能凸显高海拔茶叶的独特韵味。如果买到的台湾茶是没有茶梗的，有可能是假的哦~
▲台湾高山乌龙茶
3、黑砖茶
对于黑砖茶来说，茶梗在压制工艺中也有很重要的作用。黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。
一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。
黑茶对于茶梗的含量也有一定的标准要求：
4、茯砖茶
还有茯砖茶，含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，不利于金花（冠突散囊菌）的生长和繁殖，因为金花是一种好气性真菌。
既然采摘标准依旧工艺对茶梗是有硬性要求，但也有很多朋友会特别偏爱茶梗的口感，就像小懂认识一个朋友，会专门买铁观音的茶梗来煮着喝，并且名曰“煮茶梗的茶艺”。
那这茶梗究竟有什么魅力，让大家沉迷于它的滋味呢？
茶梗的口感滋味
1、香高味浓
适当的茶梗会使茶叶体现出香高味浓的滋味特点，这是因为茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的。
茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后，与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
2、甜醇明显
含梗茶的甜醇滋味更加明显，这得益于茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分。
就茶树的同一枝条而言，蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶，并随叶片的老化而逐渐增加。所以，用较粗老的原料制成的普洱茶，甜味反而会更明显。
▲同一枝条不同叶片的甜味物质含量变化（%）点击可查看大图
茶梗虽好，但是也不能一味贪多。茶树的茶梗会随芽叶的生长而增长，过长的茶梗会为茶叶加工带来很多难题，如干燥不均，做形困难，捡梗量大等。
并且不同的茶类，不同的品种花色对茶梗都有不同的规范要求，不能一概而论。
若是想体验一杯有滋有味的茶，大家就不要再嫌弃那颜值略低的茶梗了~
用户评论
我个人喜欢品饮有茶梗的红茶，因为它能增加一种独特层次感。
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无茶梗的绿茶茶汤喝起来更加鲜爽，没有杂质感。
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我发现有茶梗的普洱茶会有一种独特的醇厚口感。
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有时候喝茶就是要一点自然的气息在，带点茶梗才有感觉。
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无茶梗的白茶让人觉得清纯自然，是我个人喜欢的选择。
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对于我来说，没有茶梗的铁观音口感更加细腻平滑。
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有些茶叶爱好者偏爱有茶梗的老茶，因为能喝到它陈化的风味。
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无茶梗的龙井泡出的茶汤颜色清澈明亮，很讨喜。
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有茶梗的乌龙茶在冲泡过程中会产生更为丰富的香气。
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对我来说，一款好茶不一定完全没有茶梗，有时候有茶梗反而能体现其自然原始之美。
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无茶梗的茉莉花茶喝起来更纯粹，没有干扰。
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带有少许茶梗的碧螺春入口时多了几分淳厚感，挺有意思的。
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有些人偏好干净的无梗绿茶，因为便于品尝茶叶本身的风味。
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对于我而言，有茶梗的老白茶更像是一杯时光的味道。
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在冲泡带茶梗的红茶时，可以慢慢品出更深的复杂韵味。
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部分人认为无茶梗的铁观音更能展现出其特有的香气和口感。
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喜欢纯净度高的我选择喝没有茶梗的碧玉绿茶。
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有时候茶梗的存在能为整体口感增加一种独特的质感，尤其是对于深度爱茶者来说。
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不排斥带些茶梗的好茶在某些品种中更让人感受到历史与传统的韵味。
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无茶梗的安吉白茶饮起来清新爽口，很适合日常饮用。
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