干度、撬法、碎料掺杂、压饼太紧，4点说清楚白茶饼为什么容易碎
丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
前段时间接触过一位新茶友。
他最早是喝普洱的，但近几年喝老白茶饼比较多。
论喝茶口味，他一直偏好饼茶的甘醇、成熟、饱满滋味，但有一个问题困扰了他很久。
那就是，茶饼很容易撬碎。
前段网上买茶搞活动，趁着优惠力度大，他还买了不少饼2018年的寿眉。
但拆开其中一饼后，发现茶饼撬出来很碎。
几乎都是碎末，完整叶片不多。
盖碗泡茶时，如果不用上茶滤，拦截碎茶渣沫，公道杯内肯定会挤满碎茶。
试问，这么容易撬碎的白茶饼，是不是品质问题？
《2》
干茶属于易碎易损品。
从打包、搬运、物流运输等，每个环节都需小心。
“易碎”是所有干茶的共性。
将一饼寿眉买入手后，不能因为“易碎”就断言它是劣质茶。
只看表面，并不准确。
判断一款茶叶的品质，理应从外形、香气、滋味入手。
又香又好喝，茶香茶味尽善尽美，才是一流好茶。
从制茶角度看，为了利于后期保存。
白茶饼在加工时，最后环节是烘干。
烘干这一步看似简单，实则不易。
要求尽可能保留好茶天然养分风味的同时，将含水量做到越干越好。
干度低，才利于后期久存，不容易受潮、变味、发酸。
从买茶角度看，干度越低，越能买到实惠。
要不然将两饼茶摆在面前（同样是七两茶饼，价格相同），前者含水量低于5%，后者越高达9%。
入手后者，意味着要多花出一部分钱，买入的却是多出来的水分。
说回正题，干茶的含水量与易碎程度也有一定关联。
干度越低，越容易碎。
反之，茶饼内部藏有的水汽越多，叶片越能保留韧性，撬出来的茶叶不容易碎。
某种意义上，撬茶时一点也不碎的茶饼属于“茶界怪胎”。
遇到这样的茶饼，千万别觉得是件好事。
万一它的干度不达标，不适合久存，放一段时间立马变味……
将这样的茶饼买回去，实在是太亏了。
《3》
茶饼撬得很碎，不一定是品质缺陷。
撬茶操作不当，也会导致撬出来的茶全部变成渣沫。
这里，大家不妨回想一下，自己平时的撬茶方法是什么？
是“激进式”，将茶饼摆在桌面后就快速撬，不讲章法，乱撬一通。
还是 “垂直撬”，没有顺着茶饼压制方向，将茶刀垂直伸入茶饼内部，半掰半撬。
又或者，动用十八般兵器去撬茶。
用上菜刀、水果刀、剪刀、螺丝刀等非专用工具，暴力撬茶……
按上述的做法，整饼茶会受到蛮力伤害。
导致撬出来的碎茶，没法保留完整叶片。
撬茶之后，整个桌面，狼藉一片。
全是碎茶渣沫，场面混乱。
因撬茶方式不合理，导致茶饼受损变碎的情况，肯定不能怪在茶叶品质上。
为了解决这个问题，学会合理撬茶很重要。
从撬茶经验看，撬茶为了尽可能降低碎茶损耗，要遵循以下原则。
首先，使用专门工具。
茶饼、茶砖等紧压茶，撬开茶叶的常用工具是茶刀、茶针。
应对压成茶饼的白茶，一般用上茶刀足矣。
两侧扁平，中间锋利的茶刀能较好地“片”出一道缝隙，顺利撬茶。
其次，顺着层次撬茶。
用茶刀撬茶，千万别“从上往下”入手。
正确撬茶思路是，从茶饼侧面开始。
压成茶饼的白茶，内部构造类似千层蛋糕，茶叶一层复一层紧压在一起。
从侧面入手，让茶刀与茶饼尽量保持平行，才能避免将茶叶全部撬碎。
最后，别反复多次用茶刀去戳茶饼。
没有撬过的完整茶饼，从茶饼侧面开始入手。
已经撬过的残饼，仅需顺着上一次撬茶的撬动点，依次往下撬。
顺着层次，逐层撬开。
最终才能撬出类似土豆片那样，又薄又完整的茶饼片，更利于冲泡。
《4》
干燥度达标的白茶饼，类似桃酥、脆饼、酥饼那样。
将完整茶饼取出来，剥掉最内层的饼纸包装。
举起茶饼后，能看到个别干燥酥脆的断裂叶片，随之掉落。
茶饼四周，有着自然磕损痕迹。
传递出来的手感是，整饼茶特别干燥、酥脆。
不过只要撬茶方法合理，哪怕是又干又酥脆的茶饼，也不至于全部撬成碎茶渣沫。
虽然撬茶时，难免会撬断撬裂部分叶片。
撬出零星碎茶倒也正常，属于合理范畴。
但将茶刀往里伸进去后，随手一撬出来的全是碎茶，这就值得多警惕了。
要当心，这饼茶是不是“夹心茶”。
曾在鉴茶时，见过一饼金玉其外，败絮其中的问题饼。
整饼茶亮出来时，单看外表，还算正常。
但撬出来的茶，碎得很不正常。
碎末很多，并且内层茶饼用料明显与茶饼表面有“分层感”。
这种情况肯定不是撬茶方式导致的，而是茶饼用料问题导致。
内外原料不一致，才会造成这种情况。
被人为故意掺杂、掺假、以次充好的问题茶饼，里外不一。
这种里层掺杂了碎料的茶饼，仅需在撬开后，仔细对比外层、里层的原料就不难看清背后猫腻！
《5》
一饼茶不论用什么方法撬，茶叶都很碎。
全是碎茶细屑，没有完整叶片保留。
同时，仔细看了茶饼用料，也没有发现表里不一，用料不一致的问题。
话说，这样的怪事到底是为什么？
很可能是这饼茶压太紧！
白茶压饼是一项技术活，优质好茶饼，讲究松紧适中。
整饼茶不至于太松散、不成型，后期还得再次返工。
更不会，出现又硬又紧的情况。
整饼茶硬邦邦的，就跟石头似的。
因为压饼期间，尤其是压饼定型环境，用力过猛、温度过高、定型时间过长等。
导致最终做出来的茶，变成一块硬饼。
铁饼一般的茶，意味着内在茶味受损严重，品质不高。
同时，还会给撬茶过程增加难度。
撬茶时很难撬开，好不容易，费了很大力气将茶刀伸进茶饼内部，撬出个别缝隙。
但最终撬出来的茶，也是碎茶渣沫。
这样的“铁饼”，茶味受损，养分流失，撬茶费劲，碎茶居多。
不论从哪个角度看，买入手都太亏了。
《6》
一饼茶被撬得很碎，背后有不少可能性。
因自身干度与撬茶方式导致的撬碎情形，不属于质量问题。
但压饼原料太次，里外不一。
以及压饼太紧，导致茶饼难以顺利撬开，极易撬碎的情形。
不论是“表里不一”，还是“坚硬如石”。
这两类容易撬碎的茶饼，品质糟糕至极，没有入手价值！
买茶要想物有所值，要认准品质。
买白茶饼，也不例外。
真正的好茶，原料、工艺、后期仓储等，一步也不能错。
唯有如此，才能收获到又香又好喝的优质茶饼！
用户评论
买回来的白茶饼如果存放不当，可能会因为湿度过大而变得易碎。
有8位网友表示赞同！
白茶的存储环境要干燥通风，避免潮湿引起霉变和碎裂。
有14位网友表示赞同！
使用正确的撬茶工具和方法可以减少白茶饼在冲泡过程中的破损。
有13位网友表示赞同！
选择合适的茶叶包装材料也很重要，能防止空气进入造成茶叶受潮。
有9位网友表示赞同！
购买时要注意看是否掺有其他杂质或碎片，影响口感和质量。
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新手在撬茶时动作要轻柔，以免过度用力使茶叶破碎。
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压饼过紧的白茶在储存过程中更容易受到外力作用而破裂。
有18位网友表示赞同！
长期放置于阴暗处也会让白茶饼变质，从而变得更脆弱。
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频繁翻动茶叶或者震动都可能增加其破碎的风险。
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茶叶本身的新鲜度和品质也是决定它是否易碎的关键因素之一。
有18位网友表示赞同！
有些品牌为了降低成本，会在白茶中掺杂碎茶或其他物质，这会使其更容易破碎。
有19位网友表示赞同！
高质量的茶叶一般不会出现太多碎块，这说明制茶工艺比较精湛。
有8位网友表示赞同！
对于爱喝白茶的人来说，学会如何正确地处理白茶饼是很重要的技能。
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新买的白茶最好先存放在阴凉干燥的地方一段时间再开封饮用，这样有利于保持它的完整性和风味。
有19位网友表示赞同！
有时候，即使是在较好的条件下保存，随着时间的推移，白茶饼也难免会有一些自然的损耗。
有13位网友表示赞同！
有些人喜欢将白茶饼敲打成小块后再进行冲泡，这样可以更好地释放出香气。
有15位网友表示赞同！
了解不同品牌的白茶特点，有助于我们选购到不易碎的产品。
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有的消费者在选择白茶时会特别注意产品描述中的细节，比如是否有碎料等。
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高品质的白茶通常会在制作过程中严格控制压制力度，以防止成品过于紧密。
有17位网友表示赞同！
白茶饼之所以容易碎，还可能与制造时的温度和时间有关。
有19位网友表示赞同！
除了以上几点，还有一些其他的注意事项可以帮助我们更好地保护白茶饼不受损害。
有18位网友表示赞同！