煮福鼎老寿眉，有4种煮法
一般我们说到煮茶，就一定会提到白茶中口粮茶——福鼎老寿眉，因为相比冲泡，寿眉煮出的茶汤，滋味香浓，饱满圆润，入喉香甜，能让人充分感受到它的巨大魅力。
福鼎老寿眉的4种煮法
1、隔水煮法：此方法为福鼎民间古老的传统煮食方法，主要用于退热去火等同药用。先将茶和水按比例放入壶中，烧一大锅水，然后将壶再置于大锅内，盖上锅盖熬煮，就像隔水炖煮燕窝一样。这样熬煮老白茶最容易出药香味，而且药用功效也是最大的。
2、冷水投茶法：取干茶5-10克，饼茶可适当减量，先投茶于壶中，加入500-1500毫升冷水，然后用大火烧开，改小火慢炖，2-3分种后即可饮用、
3、热水投茶法：烧水至85度左右时，投入干茶，水开后改文火慢炖，3分钟后可饮用。
4、先泡后煮法：先用盖碗冲泡五六道后，将叶底转入烧开水的壶中继续煮，还可再煮三道。
需要注意的是，每次出汤时不要出尽，要留点汤底，大约1/2或1/3的母汤，这样可以很好的承接每一道茶汤的滋味浓淡。中间续水要续入开水！
寿眉为什么要煮着喝？
1.原料特性：内含物质丰富
寿眉是白茶中最粗枝大叶的一款茶，就连名字也是因叶张肥嫩，芽叶连枝，叶梗粗大，形如老人的眉毛而得来的，但千万不要因平凡的外表而小看它，正是因为这份粗糙，才让寿眉平添了一份特殊的魅力。
寿眉的外表之所以粗糙，是因为寿眉是白茶品种中采摘最晚，在茶树上生长时间最长的一种茶，所以寿眉吸收和蕴含的营养物质及香气物质，相对来说最为丰富，富含氨基酸、茶多酚、咖啡碱、茶多糖、果胶等物质，可以使茶汤变得更甘甜。
这对于品茶而言是一大优势，但其过于老态的枝叶，也会在一定程度上影响冲泡时的物质析出，所以想要真正品到寿眉精纯之味，煮着喝必不可少。
2.制作工艺：不炒不揉
白茶是中国六大类茶中，工艺最为简单的茶类，不炒不揉，只有萎凋和干燥两道工序，萎凋和干燥只是散去茶青中的水分，茶叶的体积变化不大。尤其是寿眉，成茶看起来像一堆晒干的树叶。
所以相比其他捻揉过的茶，寿眉叶片表面的蜡质层遭到的破坏少。
而那些揉捻过的茶，易泡度就会直线上升，哪怕第一泡时，开水一注入就要马上出汤，如果多浸泡一会儿，茶汤就会太浓，甚至浓到发苦。
而寿眉的蜡质较多保留下来用以保护内含物质，非常有利于后期转化，只有在高温蒸煮时才能重新破坏蜡质，将丰富的内含物质放出来。
3.陈化年份：三年以上
寿眉适合煮着喝，与年份也有关系，年份越老的茶，就越适合煮着喝。这与白茶的内在物质密切相关。
好品质的白茶，经过长时间的陈化，茶叶中蕴含营养物质会随着时间沉淀睡去，煮才能将茶里的类黄酮等精华慢慢唤醒，茶多酚、咖啡碱的含量也会逐渐减少，煮出的茶汤也不会有苦涩味，茶汤更加柔和、甘甜。
所以，如果是当年新茶，可以用沸水冲泡，但如果是年份达到三年或是三年以上的陈年老寿眉，煮一煮就很有必要了。
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用户评论
今天试了四种不同的方法煮老寿眉，感觉每一种都有它的独特风味。
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最喜欢第一种简单快捷的方法，一杯茶几分钟就搞定。
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第二种加入红枣和枸杞的煮法，口感更丰富，适合养生人士。
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第三种放一些菊花一起煮，香气四溢，喝起来特别清爽。
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第四种加入了普洱茶，味道更加醇厚，回味无穷。
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每次煮完的老寿眉都能感受到它那独特的香气和滋味。
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以前觉得泡茶的麻烦，现在才知道煮茶也有那么多的乐趣。
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煮出来的老寿眉颜色金黄，看着都让人心情愉快。
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煮茶的时候，家里弥漫着淡淡的香气，非常舒适。
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这种茶叶非常适合冬天饮用，暖胃又暖心。
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平时工作压力大，喝上一杯煮好的老寿眉，瞬间感觉放松很多。
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煮茶其实很简单，关键是要掌握好火候和时间。
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如果喜欢喝茶的朋友一定要试试这四种煮法，保证不会让你失望。
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有时候觉得自己真的很幸运，能遇到这么好的茶叶。
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我觉得煮茶的过程也是一种享受，就像做菜一样。
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家里的长辈都很喜欢喝老寿眉，说对身体好。
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希望以后能有更多机会尝试其他茶叶的不同煮法。
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茶叶真的是个好东西，既能保健又能愉悦身心。
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下次要找时间再买点别的茶叶回来试试。
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