丨首发于头条号:小陈茶事
《1》
白露已过,时至仲秋。
从天气演变看,白露是热与凉的分水岭。
露,从天而降,滋润大地。
清凉的白露到来,意味着暑热彻底终结。
连面前吹拂的风,也逐渐从夏季风转为秋冬季常有的西风与北风。
白昼慢慢变短,冷空气频频南下。
哪怕是福州这样偏南的城市,秋老虎也已渐渐撤离。
凉爽的南国之秋,不冷不热很是舒服
但伴随着近期的频繁降温,昼夜温差增加,空气干燥等气候变化,容易让人感到不适。
按古人的形容,“多事之秋”容易招惹病气。
着凉感冒,秋燥口干等小状况,时有发生。
入秋饮食少贪凉,降温及时添衣等,是基础生活经验。
但在喝茶方面,同样要掌握基础常识。
饮茶虽好,但秋天要避免乱喝茶,更能安心享受茶味带来的美好。
《2》
一、深夜尽量不喝茶。
现代人的应酬时间,多数集中在晚上。
包括约朋友喝茶,组织茶局等,亦如此。
上礼拜天,晚上快九点多,有位朋友表示他刚从武夷山带了几泡新茶,品质都不错,邀我们过去喝茶。
想了想时间,还是婉拒了。
开车过去半小时,已经到了十点。
就算坐一个半钟头,喝掉两、三泡茶,等到回去时也已经进入深夜。
已经这么晚了,还是少喝茶为好。
深夜的茶,不如留到明天再喝。
白天找出空闲专注泡茶品尝,喝茶状态更好,人体的味蕾感知、嗅觉分辨更灵敏,试茶效果更准确。
按古代时辰的划分,晚上21点-23点是亥时。
亥时,人定。
夜已经深了,大多数人已经停止活动,准备休息进入睡眠。
奄奄黄昏后,寂寂人定初。
深夜时分,不宜过多饮茶。
何况,白露过后,一夜凉一夜。
此时的昼夜温差大,哪怕白天仍旧有一丝热气,但入夜后会明显降温。
为了顺应自然变化,尽量早睡早起,减少夜间活动,更利养身。
《3》
二、对冷泡茶说NO。
入秋之后,为了调整脾胃,饮食切忌少贪凉。
老一辈有这样的说法,“秋不食瓜”。
这里的“瓜”多数时候,特指西瓜。
盛夏时节经过暑热历练后,经过冰镇的西瓜,一口咬下去,无比清凉解暑。
但入秋之后,西瓜就渐渐过季了。
口感与甜度没有盛夏那么好就算了,从应季角度看,入秋之后再去吃瓜,还会损脾胃,并不是那么适合。
与此同理的,还包括冷泡茶。
过去五、六年间,每到入夏,冷泡茶都很火。
网红冷泡茶的各式做法,在网络社交平台拥有超高点击率。
但,冷泡茶不适合多喝。
泡茶喝,烧水冲泡,多喝热茶才是主流。
常温冷水,很难浸出充足饱满的茶味,并且这种冰的、凉的、冷的饮品,多喝无益。
暑热烦躁的夏天,不可否认,喝下一口凉快冰爽的冷泡茶,确实很畅快过瘾。
所以,哪怕明知冷泡茶不如传统热水泡茶好,也有很多年轻茶友难抵冷茶的冰爽诱惑。
但在入秋之后,对待冷饮冷茶时,可不能这么任性了。
暑热已散,天气渐凉,冷泡茶这种网红产物能不碰就不碰为好。
《4》
三、别跟风混泡混饮。
秋天是丰收的季节,有不少应季鲜果,陆续上市。
龙眼、石榴、雪梨、葡萄、蜜瓜、柚子、柑橘……
早在一个多月前刚立秋那会,就看到不少水果与茶混泡的宣传。
“煮老白茶时不要再放陈皮了,多放点鲜龙眼肉进去,茶味更甘甜滋润;”
“石榴榨汁之后,冲入提前泡好的正山小种,汤色粉粉嫩嫩的,好看又好喝。”
“葡萄熟了,快来尝试这杯应季鲜品,做法很简单,葡萄果汁与白茶白牡丹混合,花香清新、茶香清雅、果香甜美,太好喝了。”
“入秋润燥,快来试试这样喝白毫银针,取半个雪梨切成丁,再放入10克银针的茶芽进入养生壶一起煮开,老人小孩都能喝……”
秋果上新季,各式让人看得眼花缭乱的“水果+茶”的混合模式层出不穷。
很多人一看到“养身”二字,二话不说,立马照搬这些茶叶混饮的做法。
但在跟风尝试前,建议茶友们多保持几分理性。
喝茶就是喝茶,直接喝纯茶,更能让你感受到一泡好茶的纯真原味。
混合混饮之后,结局往往是果味彻底盖过茶味。
喝雪梨银针汤,喝到的不再是白毫银针的鲜爽与毫香,而是一股甜滋滋的梨汤味。
喝石榴汁与红茶混合起来的饮料,好喝是好喝,但根本让你尝不出一款红茶自身的清甜。
正山小种特色的桂圆香、花蜜香等,很容易在高甜度的水果汁面前,被彻底覆盖。
质量一流的好茶,不需额外再加料。
秋天喝茶,还是简单喝原味茶比较好。
单纯吃水果,单纯泡纯茶,互不干扰,独立区分,更能让你喝准好茶原味。
不然,万一自己买到手的红茶,品质基础很糟。
茶香寡淡就算了,茶味还发酸。
后期喝茶时,酸味变质问题红茶里面加入大量鲜果、糖浆去调味,哪能让人及时看清真相!?
《5》
四、秋冬季焖茶要谨慎。
降温之后,热门网红喝茶方式,能看到这样的明显规律。
冷泡茶、冰萃茶、冰镇茶的动态,少了。
而煮茶、焖茶、焖茶壶泡茶的视频,多了。
下面重点说一说焖茶,这种喝茶做法建议大家谨慎。
因为用焖茶壶随意焖茶,对好茶而言是一种浪费。
热门网红焖茶壶,本质是容量加大版本的保温杯。
滚烫热水倒进去后,隔了好几个钟头再倒出来,热水依旧冒着热气。
但这种高温密闭的极端环境,对好茶是一种折磨。
长时间高温焖茶,茶味彻底浸出之后会越闷越浓,长期喝这种焖出来的浓茶没好处。
受到持续高温影响,期间释放出来的茶香,会受到热蒸汽与不透气干扰,导致香气低沉变闷,茶香清晰度受损。
最后,如果焖在壶里面的茶,长达四、五个小时,甚至更长时间还是没有喝完。
哪怕最后再倒出来时,茶水还是温热状态。
但期间长时间地停留与耽误,会严重影响茶汤的鲜醇、爽口质感。
说得通俗些,喝着没有那么新鲜。
手边有泡茶条件的话,喝茶还是“现喝现泡”比较好。
哪怕是保温杯泡茶,也不推荐放置时间太长,最好在两、三个钟头喝完。
而容量动辄接近1L的焖茶壶,满满当当的一大壶茶水,一直焖在里面喝不完,很容易造成浪费!
《6》
五、隔夜茶即便没变味也别喝。
晚上下班回来,打算喝一泡茶过瘾。
独自一人喝茶,茶汤消耗速度比较慢。
喝下两、三冲后,自己心里已经心满意足。
并且,时间也已经晚了,要准备入睡休息。
这时放在盖碗内才泡了三冲的叶底,倒掉可惜,有部分茶客会留下来,放到第二天继续泡出来喝。
但这种做法,不值得提倡。
因为隔了一晚上后,整泡茶放置时间超过十来个钟头。
好茶的香气,早已不断飘散。
茶汤滋味,也不再鲜爽、清甜、鲜醇,而是带有一股沉闷感。
将这样的隔夜茶泡开喝下,何谈饮茶享受。
秋季养身喝茶,要适可而止。
隔夜不新鲜的茶,不如重新换一泡再喝,更能享受好茶带来的美妙风味。
不论是夜间泡开的茶,放到第二天继续喝。
还是早上泡过的茶,等到晚上回来继续泡(中间停留超过10个钟头)。
泡开之后,再经历长时间放置的茶叶。
不管怎么看,清新茶味已经消失不见,不喝为好!
用户评论
我最近开始尝试秋季使用冷泡法来品饮绿茶,感觉真的挺新颖,特别是配上一些新鲜水果,简直是完美搭配。
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秋风凉爽时分,冷泡的乌龙茶别有一番风味,尤其是在忙碌下午的小憩时刻,特别解压。
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混饮体验下觉得秋天里尝试菊花、枸杞与普洱的混合冲泡,既养生又口感丰富,感觉很符合秋季气息。
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听说焖茶方法可以更好地释放茶叶的香气,不过得注意时间不可过长,否则会显得有些老味了。
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隔夜茶在秋天用来做养生饮品,加点柠檬片和蜂蜜,清新解渴又健康,是我现在的新探索。
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用冷泡法泡黑茶,冰凉的口感特别能舒缓秋季干燥,且不易上火,是这个季节的一大惊喜。
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秋日里的混饮技术真是妙不可言,一杯内含多种草本植物的茶叶搭配,感觉身心都清爽了好多。
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尝试用冷泡技巧泡白茶,居然发现香气比热泡时更持久,冷饮更能保持茶叶的天然原味。
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隔夜茶用来制作面膜或者身体护理,竟然也能找到它的新用途,秋天不再只是喝茶,而是一场全方位的保健体验。
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混饮小知识:秋季喝点红豆薏米与龙井茶的搭配,既能暖胃又助消化,健康度过干燥秋日。
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冷泡法很适合我这样的上班族,在忙碌间隙抽时间泡茶,可以立刻感受到清新舒展的感觉。
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秋天里,混饮菊花和绿茶是一种新的尝试,不仅帮助缓解秋季常见的干眼症状,还能提神醒脑。
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对于喜欢尝试新鲜事物的茶友来说,冷泡、混饮、焖茶和隔夜茶法都是探索茶叶新世界的入口。
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发现用冷泡的方式品饮红茶时能够更好地保留果香,秋天选择这种饮用方式更添一份温馨浪漫。
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混饮一些秋季特选的草药茶包,不仅味道独特,还能在寒冷天气中带来温暖和舒适感。
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尝试过焖茶的方法后,我对于普洱的新鲜感受提升了不少,尤其适合晚上泡一杯,助于安神入睡。
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用冷泡法处理乌龙茶能明显感受到不同于热泡的层次香气。对于喜欢独特体验的人来说是个不错的选择。
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秋天里的隔夜绿茶在冰箱里泡制过夜后饮用,不仅保留了清新的口感,还有一种别样的清新感,特别解腻。
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混饮技术中,把桂花、枸杞和铁观音结合起来尝试,确实能带来意想不到的味觉享受,并且秋季食用特别适宜。
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使用冷泡技巧来冲泡抹茶,在秋季时节可以尝试做成抹茶冰淇淋,感受茶叶与甜品的完美融合,趣味十足。
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