安徽四大名茶入选人类非物质文化遗产
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该项目涉及全国15个省（区、市）的44个国家级项目，包括安徽黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶、六安瓜片生产技术项目等。
截至目前，与徽州传统民居建筑技艺、程大位珠算、传统宣纸制作技艺一起，安徽已有7个项目入选人类非物质文化遗产代表作名录。
来安县开展茶艺传承文化活动。 （资料图）鲁华摄
安徽种植茶叶历史悠久。茶叶种植自汉代末期就有记载，距今约1800年。明朝中叶以后，随着徽商的崛起，开始主导全国茶叶市场。凭借优良的品质，祁门红茶、太平猴魁在1915年巴拿马国际博览会上荣获金奖，祁门红茶在布鲁塞尔第26届世界食品博览会上荣获金奖。安徽目前茶园面积位居全国前三位，茶叶产量位居全国前五位，在全国“十大名茶”中占据四席。
黄山市拥有大量茶叶非物质文化遗产项目，其中国家级非物质文化遗产代表项目24个，其中黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶制作技艺3个；省级非物质文化遗产代表性项目78个，其中茶叶生产技术项目有屯绿、松萝茶、安茶、顶谷大方、珍珠兰茶、石墨茶、紫霞、云雾等8个。国家级非物质文化遗产代表性传承人33人，其中泡茶技艺3人；省级非物质文化遗产代表性传承人154人，制茶技艺17人，市级制茶技艺67人。
六安市有与茶相关的国家级非物质文化遗产代表性项目“绿茶制作技艺”（六安瓜片）；省级非物质文化遗产代表性项目4个，分别是绿茶制作技艺（霍山黄芽）、绿茶制作技艺（舒城小兰）、六安瓜片制作技艺（延伸项目）、六安黄茶制作技艺；市级非物质文化遗产代表性项目1项——霍山黄茶制作技艺。与制茶技艺相关的国家级非物质文化遗产代表性传承人1人，省级5人，市级8人。
黄山毛峰
留学生在黄山市徽州区伏溪乡体验手工制作黄山毛峰。 （资料图）潘成摄
黄山毛峰属于炒青绿茶类，产地为黄山市徽州区伏溪乡等地。每年清明谷雨期间，精选刚刚初露的鲜嫩芽叶，经过采摘、绿化、轻揉、烘烤等工序精心制作而成。茶外形微卷，形似雀舌，色如象牙，峰峰显露。因其“全身披白毛，芽尖似山峰”而得名“毛峰”。冲泡于杯中，汤色清澈微黄，滋味醇厚，香气似兰花，韵味深厚。被誉为茶中珍品。 2008年，黄山毛峰入选第二批国家级非物质文化遗产代表性项目。
太平猴魁
黄山市某公司车间工作人员组织侯奎。 （资料图）范博文摄
太平猴魁产于黄山市黄山区。创制于清朝光绪年间。太平猴魁的制作工艺包括采摘、挑花、摊制、整理、整形、烘烤六道工序。太平猴魁外形扁直，色泽绿润，通体白色毛，主脉暗红色。入杯冲泡后，芽叶慢慢舒展，像兰花一样直立。汤色碧绿清澈，香气清新。口感清爽、醇厚、持久。 2008年，太平猴魁入选第二批国家级非物质文化遗产代表性项目。
祁门红茶
2019年北京世界园艺博览会展示了祁门红茶的制作工艺。 （资料图） 赵成摄
祁门红茶是世界三大香红茶之一。清朝光绪年间，祁门红茶创制成功。祁门红茶的制作过程分为初制和精制两部分。初级生产包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，而精制工序则包括筛选、切割、风选、采摘、复烧、甚至堆放等。传统上，祁红的品质全靠手艺，所以祁红又被称为“祁门功夫红茶”。成品呈芪红，外观黝黑湿润，条状紧细，汤色鲜红透明。香气持久、独特，被誉为“奇门香”。 2008年，祁门红茶制作技艺入选第二批国家级非物质文化遗产代表性项目。
六安瓜片
六安市金寨县马步镇响红店村村民采摘新鲜瓜片泡茶。 （资料图）陈莉摄
六安瓜片分布于大别山北麓，六安市裕安区黄巢尖一带。六安瓜片的制作由采摘鲜叶、切片、炒制、烘烤等工序组成。拔除是及时除去鲜叶的芽和茎；生锅炒和熟锅炒是分两步的过程。嫩片温度要高，叶子要少扔，动作要轻，锅要“湿润”，老叶火温低，叶子要多扔一些，动作要“湿润”。稍微重一点，锅就要“翘”；烘烤分为粗火、小火、老火三次，温度逐渐升高，其中老火是最后一次烘烤，对形成特殊的色、香、味、形有很大影响。成熟茶是由单叶制成的，没有芽尖或茶梗。其外观大小均匀，自然平坦，叶缘稍翘。其色宝石绿，带白霜，因其形状酷似瓜子而得名。汤色翠绿清澈，滋味鲜醇，叶底黄绿色亮丽，气味清爽。 2008年，六安瓜片制作技艺入选第二批国家级非物质文化遗产代表性项目。
用户评论
太棒了！安徽的四大名茶终于被认可！我一直喜欢喝黄山毛尖，它真的很有特别的韵味，这次能成为人类非物质文化遗产真是太令人激动了！期待会有更多人了解及品尝到它们的美好。
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这个消息真的让人兴奋呀！我家乡就种着凤台红绿茶，小时候经常喝新鲜的茶叶。现在知道它这么珍贵，我更加珍惜家乡的味道了！希望更多的人能够关注和保护这些美丽的茶园文化。
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真是太惊喜了！我一直觉得安徽四大名茶都非常优秀，尤其是祁门红茶，滋味深沉醇厚，令人回味无穷。这次入选人类非遗是茶叶行业乃至整个安徽文化的巨大进步！
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我以前还以为只有南方有茶的文化呢，现在看来安徽也不输啊！四大名茶各有特色，真是让人眼界开阔。希望能多宣传安徽的茶文化，促进经济发展和文化交流。
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入选人类非遗？这有点过分了吧？那些传统技艺和文化意义确实重要，但我觉得只是四种比较有名的茶而已，还没到被列为非遗的地步。 而且现在很多老字号茶庄都面临着发展困境， 入选人类非遗能解决这些问题吗？
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入选非遗是肯定好事，但能不能真的保护好这些茶的种植环境和传统文化传承呢？ 比如农民的收入水平、 茶园的污染问题等等， 这才是需要我们更加关注的重点。
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我还是比较喜欢外国品牌的茶叶，例如英国Earl Grey或者日本抹茶！虽然安徽四大名茶也很棒，但总感觉缺少了一些特色和创新，希望能多尝试新的口味和制作方式。
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入选人类非遗确实拉动了茶文化的发展热潮， 现在去安徽很多地方都有专门的体验活动和游览路线，这对于促进旅游业发展和当地人民的就业也是一个很好的机会。
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希望这个称号能够吸引更多人关注安徽四大名茶， 并真正把它融入人们的生活之中。 茶不仅仅是一种饮料，更是一种文化的传承， 需要我们共同守护！
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入选人类非遗的意义不仅仅在于声誉提高，更在于要保护好传统手艺和种植方式，让这些茶叶能够世代相传，永续发展。
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从小就喜欢喝安徽黄山毛尖， 它清爽解渴， 茶香浓郁， 特别适合在夏天饮用。 现在听说它即将成为人类非遗， 真的是太高兴了！ 相信它一定会继续发扬光大！
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我觉得入选人类非遗会带给安徽四大名茶更大的市场机会， 也希望各大商家能够在开发新产品和推广的过程中注意文化传承和品质保证 ， 不要过度商用化。
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对中国传统文化的传承，我其实支持的力度很强，但此次入选人类非遗是否过高了？ 我想更多资源应该投入到亟需保護的人类精神文化遗产里。
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安徽四大名茶拥有悠久的历史和独特的文化内涵， 入选人类非遗是实至名归的荣誉。 希望能够得到政府和企业的更多支持， 加速产业发展， 为文化传承注入新的活力！
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这则消息确实给我带来了一丝意外， 我一直以为安徽四大名茶只是比较著名而已， 没有想到它竟然拥有非遗级别的意义。
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太棒了！ 恭喜安徽的茶叶终于得到应有的认可！ これからもずっと楽しんで飲みたいですね！
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