如何鉴别太平猴魁的好与坏

太平猴魁，中国传统名茶之一，绿茶类，产于安徽省黄山市太平县一带，为尖茶类中的极品，故得名太平猴魁。

主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。

太平猴魁入口“幽香扑鼻、醇厚爽口、滋味甘甜、回味无穷”，其显著特点是干茶的部分仔细观察可以发现叶脉和茶梗绿中隐红，俗称“红丝线”，因为太平猴魁产地产量限制，导致其一直处于供不应求的局面，那么在日常我们该怎么分辨太平猴魁的好与坏？

首先在年代上，太平猴魁诞生于清代，距今100多年的历史，并且因为独特的制造工艺与生长环境，其产地一直以太平县为主，加上近年来黄山市为保护太平猴魁的品牌，所以从产地上可以辨别。

另一方面较好的太平猴魁外形上两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，所以也因此获誉“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”。

所以从外形上可以很好的分辨出较好的太平猴魁，同时因为”红丝线”和太平猴魁茶叶上面网格纹的存在，让太平猴魁有了独一无二的防伪标识。

并且太平猴魁干茶上一般都有白毫，猴魁虽然是扁型茶，但是它又带一种“厚实”感，苍劲有力，条索很直。如果太薄太透或者两枝以上茶条叠压而成，一般都不是正宗的太平猴魁。比如说太平布尖，一般扁平宽轻薄，网格纹没有或者比较模糊。

其次是颜色上面，正宗的太平猴魁颜色是苍绿，可以理解为暗绿色，而不正宗的则是青绿，甚至有点发黑的那种，并且品质好的太平猴魁的干茶颜色，让人看起来赏心悦目，颜色很匀称，苍绿中显现着光泽，没有花杂、干枯暗象。

而较次的则是一种青绿色，嫩绿中偏黄，二者如果放在一起对比的话，可以很明显的区分开。而且还可以从重量上去辨别，太平猴魁拿在手中可以明显感受到厚重感，一种“真实”的重量，而较次的往往重量较轻，你甚至感受不到茶叶的存在。

在香气上和汤色上，太平猴魁有种兰花香，并且香气高爽，持久性强，没有异味、霉味等，而不正宗的往往香气寡淡，不耐闻，持久性较差，没有那种兰花香只有青草味，甚至异味等。

在汤色上，品质较好太平猴魁的汤色一般嫩绿清澈明亮，透明度极好，茶香浓郁。而品质较差的茶香比较寡淡，茶汤也不如太平猴魁那样嫩绿。

品质较好天平猴魁冲泡后入口滋味鲜爽醇厚，回甘明显，苦涩感较少，而较差的则茶汤滋味寡淡，苦涩味较重，有的甚至有异味或者霉味等。此外太平猴魁因为以两叶抱芽制成，比较耐泡，有头茶香。二泡浓，三泡四泡幽香存的特点，品质较差的往往越泡越淡，耐泡程度则远远不如天平猴魁，一两泡之后茶汤就变得寡淡无味。

太平猴魁的叶底叶肥厚，嫩黄匀亮，整齐完整，品质较差的叶底不均匀完整，有单片，碎芽叶等。

此外，太平猴魁分为五个等级，从极品、特级到三级，一般来说等级越高品质越好，在日常购买的时候也可以依据等级来辨别猴魁的好与坏。

总的来说，品质越好的太平猴魁，干茶中主脉暗红的越多，单叶、碎芽就越少或者没有。品质较差，则碎芽，单叶多，干茶中主脉暗红少或者没有暗红，颜色上也不是苍绿，这是分别猴魁好坏的关键。