你喝了这么多金骏眉，可能都不正宗，真正的金骏眉是这样的！
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时值冬季，喝红茶的人越来越多了。最近，有茶友问小懂：市面上除了金骏眉，还有银骏眉、铜骏眉一说，又有大赤甘、小赤甘，实在搞不清这几种茶是啥关系，有啥区别。
以上提到的这几款红茶，原产地都是国家级自然保护区——武夷山桐木关（村），都属于正山小种红茶的范畴。但凡懂点茶的人都知道桐木关，这里是世界红茶的发源地。（顺便说一句，桐木关实在太美了，有机会一定要去哦！）
▲没有村民带路，是进不去桐木关的哦！
▲云遮雾罩中的桐木关
既然这些茶都属于正山小种，为什么还要细分呢？他们之间有什么区别？
金银铜骏眉和大小赤甘的关系
小懂咨询桐木关的资深茶农了解到，这几种茶的主要区别就在于芽和叶的比例。咱们先来看一张图片，看完大家就知道了！
从图片我们可以知道，金骏眉一般为单芽，银骏眉为一芽一叶，铜骏眉为一芽二叶。铜骏眉还有一个别名，就是“小赤甘”。而再往后，一芽三四叶，就是大赤甘了，市场上通俗地称为“正山小种”。
金骏眉，其实不是传统的红茶，2005年才创制，纯芽头制成，6至8万颗芽尖方可制成一斤金骏眉。现在市场上真正意义桐木关内的金骏眉极少，而且价格极高。
银骏眉虽然是一芽一叶，采制难度与金骏眉相差无几，但是价格却比金骏眉至少低一半以上。对于茶农、茶厂来说，制作银骏眉费力不赚钱，现在桐木关内几乎没有人生产银骏眉了。
在采制时间上，由于桐木关海拔较高（1000米以上），气温较低，每年第一波采制金骏眉的时间也基本在清明节后了，大概在4月中旬以后，因此金骏眉是没有所谓“明前茶”一说的。
采制完金骏眉，接着就是采制银骏眉和铜骏眉的时间，大赤甘的采制时间一般在5月份以后。
别看这几种茶名字差别很大，但其制作工艺基本相同，都是小种红茶的制作方法，大致分为采摘→晾青（萎凋）→揉捻→发酵→干燥等几道工序，传统的松烟小种还有熏烟的工序。
小懂在2015年春就进入过桐木关，亲见茶农采制金骏眉。下面，咱们就通过金骏眉的制作流程来了解一下清香型小种是如何做出来的。
金骏眉如何炼成的？
第一步：采摘。金骏眉茶的采摘标准，叶梢比红、绿茶成熟。金骏眉要求采取新鲜的茶芽，摘取芽头最鲜嫩的部位，对于采摘技巧要求非常高。由于桐木关海拔较高，茶树生长较慢，又不施化肥农药，这里的红茶一年只采摘一季，纯芽尖制成的金骏眉产量更少。
▲茶农采摘
第二步：挑拣。很多人以为采摘回来的青叶就可以晾青、萎凋了，其实中间还有个挑拣的过程。就是用簸箕将采摘过程中不慎带进来的叶片挑拣出来，其目的就是为了保证金骏眉的原材料都是芽尖。
第三步：晾青。将茶青均匀地散布在簸箕中，为下一步萎凋做准备。这一步很重要的一点是，晾青后，不能用手去触碰茶青，否则会导致下一步萎凋不均匀。也有人说晾青和萎凋是一个意思，此处为了便于理解，进行细分。
第四步：萎凋。金骏眉萎凋可以分为室内萎凋和日光萎凋两种。现在由于天气原因，往往无法做日光萎凋，一天做出的金骏眉大多在室内萎凋机中完成萎凋的。这个过程，大概需要3至4个小时，这一过程茶叶失去的水量大约在70%。
第五步：揉捻。金骏眉茶青在揉捻机中摩擦运动 ，是为了对叶面进行塑形，揉捻成条。
第六步：发酵。将揉捻好的茶青堆在一起，用湿布覆盖其上，是为了破坏叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生化变化。这个过程大概需要7至8个小时，发酵完成的茶叶变成红色。
第七步：干燥。将发酵好的茶叶放入烘焙机中，用大约90℃的文火慢慢烘焙，大约3个小时后全部烘干，正宗的金骏眉就炼成啦！
▲金骏眉干茶、茶汤、叶底
用户评论
刚刚尝试了号称正宗的金骏眉，口感确实不一样，更加鲜爽细腻。
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买了很多款金骏眉茶叶，这次找到的真的很正统，滋味醇厚。
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作为老茶客，我发现这家的金骏眉与之前尝过的有些区别，更符合正宗的标准。
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朋友推荐说是正宗金骏眉，果然没让我失望，香气和口感都很到位。
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喝了一杯之后，觉得这个描述的就是正统金骏眉的味道，真的好惊艳！
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从包装到茶香，都感觉这是一款标准的正宗金骏眉，非常满意。
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一直寻找正宗的金骏眉，这款真的是找到了，每一口都是享受。
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对茶叶了解不多的我，尝试了几款后，最喜欢这款被认为是正宗的金骏眉。
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从颜色到冲泡后的香气，这款金骏眉非常接近我对正宗的理解。
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朋友送我的这盒据说是正宗的，口感的确不凡，非常满足我对好茶的期待。
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对比过很多品种后，我坚信这家的金骏眉是真正的正统口味。
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在众多品牌中终于找到了一款让我认为是真正意义上的金骏眉。
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喝出的每一口都是金骏眉的味道，没有其他的杂味，很纯净。
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从冲泡时的香气到入口后的回甘，这款茶叶完美符合我对正宗的理解。
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经过多次比较后，我发现这款无疑是市面上正统金骏眉中的佼佼者。
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这茶的细节和口感都证明了它是真正的金骏眉，非常赞！
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尝试了几种不同产地的金骏眉后，我觉得这家的应该是正宗版本。
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朋友推荐了一款她说是真的金骏眉，品尝之后果然名不虚传，口味绝佳。
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经过一番对比和探索后，我确定这款就是正宗且品质上乘的金骏眉。
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